Chào mừng mọi người quay trở lại với kênh của tôi!
Khi nhắc đến món chay, có một món ăn khá quen
với những người ở miền Tây Việt Nam.
Mẹ tôi thường nấu món này vào các ngày Rằm lớn.
Đó là món Canh Kiểm. Một món ăn dễ nấu
và rất bổ dưỡng nhờ các loại rau.
Ngoài ra, với hương vị dừa ngọt, mặn và mặn của nước cốt dừa,
chúng ta có thể dùng Canh Kiểm kèm cơm hoặc bún.
Hôm nay, tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm món này một cách dễ nhất.
Vậy, bạn đã sẵn sàng chưa?
Hãy bắt đầu thôi!

60 Công Thức Nấu Các Món Chay
60 Công Thức Nấu Các Món Chay

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi nấu, hãy chuẩn bị một ít lạc.
Tôi sẽ dùng 50gr lạc.
Chúng cần được ngâm và nấu cho đến khi mềm
trước khi được thêm vào món ăn.
Nếu bạn có thể mua lạc tươi,
nó sẽ ngon hơn nữa.
Với 50gr lạc, hãy đong vào 500ml nước
Sau đó, thêm 1/4 thìa trà
muối nở.
Muối nở có thể dễ dàng tìm thấy ở cửa hàng bán bánh hoặc hiệu thuốc.
Dường như lạc bán ở Na Uy cần
muối nở để nấu mềm khi nấu.
Chúng ta nên ngâm lạc ít nhất 8 giờ
(buổi tối). Khuấy đều nó lên, mọi người.
Tôi đã ngâm lạc này trong 8 giờ rồi.
Bây giờ, chuyển lạc cũng như nước ngâm
vào một nồi. Hãy nấu nó.
Vui lòng lưu ý rằng chúng ta sẽ nấu lạc cùng với nước ngâm
vì nó chứa muối nở.
Ồ, thêm 1/4 thìa trà muối.
Bây giờ, đun lửa mạnh lên và
đun lạc cho đến khi sôi
Khi nó bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ và nấu
trong 60-90 phút
tùy thuộc vào sở thích của bạn có lạc mềm nhưng vẫn giòn hay
hoặc lạc mềm mượt và dai hơn.
Như thường lệ, sau khi nấu khoảng một giờ, tôi sẽ gỡ nắp
và ăn thử xem đã chín đến độ nào.
Nếu tôi thích, tôi sẽ tắt bếp.
Bây giờ, chúng ta có thể loại bỏ nước ngâm
Đừng quên rửa lạc kỹ trước khi
nấu để hoàn toàn loại bỏ mùi
muối nở. Được rồi, để ráo và để nước thoát hết.
Tiếp theo, hãy chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Kỳ lạ, tôi có một số sợi bún khô
Tôi thường dùng sợi bún khô (hoặc sợi bánh đậu khô)
của thương hiệu này vì nó rất ngon!!
Nó khá tiết kiệm thời gian vì chúng không cần ngâm quá lâu
và khi nấu, chúng rất ngon miệng.
Chúng có hương vị nhẹ nhàng như hầu hết các loại đậu phụ, cũng như có cấu trúc dai mềm dễ chịu.
Đong ra 50gr sợi bún khô (hoặc 2 củi như trên màn hình).
Hãy cân vào một lượng nước phòng nhiệt độ đầy đủ
(không quá nóng hoặc quá lạnh). Ngâm chúng
trong 60 phút. Đừng quên
lật các sợi bún này trong một thời gian để cả hai mặt
thấm đều nước và do đó, nhanh chóng mềm mại hơn
Tiếp theo, tôi có 15gr nấm mèo
Cũng đong vào một lượng nước phòng nhiệt độ đầy đủ
và ngâm trong 1 giờ cho đến khi
những chiếc nấm này tươi hồi sinh và mềm mại hơn.
Về rau, nó phụ thuộc vào những loại rau bạn có trong tay.
Hôm nay, tôi có 200gr khoai lang.
Sau khi nấu, nó sẽ chuyển sang màu vàng.
Hoàn toàn không vấn đề khi bạn sử dụng khoai lang trắng.
Bạn nên có bí ngô trong món này nhưng không may,
tôi không tìm thấy nó ở siêu thị. Do đó, tôi phải thay thế nó
bằng khoai lang Na Uy.
Nó sẽ chuyển thành màu vàng sau khi nấu.
Vì vậy, chúng ta cần 200gr khoai lang hoặc bí,
200gr củ khoai môn. Khoai môn có cấu trúc chứa nhiều tinh bột với
hương vị thơm ngon và ngọt. Tôi thích nó.
Vì đây là khoai môn đông lạnh, nó cần được tan chảy
trước khi nấu.
Được rồi, hãy gọt vỏ khoai lang trước khi
rửa. Tùy theo sở thích của bạn, hãy cắt
khoai lang thành các miếng nhỏ phù hợp.
Đối với tôi, tôi sẽ cắt chúng thành
những miếng không quá to.
Như bạn có thể thấy,
mỗi miếng nên dài khoảng 2cm.
Đừng cắt quá nhỏ vì chúng có thể bị vỡ do quá trình nấu lâu.
Ngược lại, cắt quá lớn có thể dẫn đến khả năng thấp hơn của
hấp thụ gia vị.
Cố gắng cắt rau thành cùng một kích thước.
Ồ, và đừng quên ngâm khoai lang trong nước
để tránh chúng bị thâm.
Vì đây là khoai môn đông lạnh,
Tôi để chúng ở nhiệt độ phòng sau khi cắt
mà không cần ngâm trong nước.
Sau khi cắt khoai lang và khoai môn,
hãy quay lại kiểm tra sợi bún khô của chúng ta.
Chúng bây giờ đã mềm mại. Phần cuối cùng
có thể cứng hơn một chút, hãy kiểm tra bằng cách vắt nó.
Dường như không vấn đề gì.
Quá trình ngâm này thường mất khoảng 60 phút.
Nhưng hãy ngâm lâu hơn nếu sợi bún khô của bạn chưa mềm.
Vứt nước ngâm này và để ráo.
Trường hợp bạn có thể phát hiện mùi khó chịu trên những
sợi bún này, hãy rửa chúng kỹ
Nếu những sợi bún này đã thơm ngon,
thì chỉ cần vắt bớt nước thừa.
Cắt sợi bún thành các miếng nhỏ (khoảng 4cm)
Về nấm mèo, sau khi chúng phồng lên gấp đôi kích thước ban đầu
hãy rửa lại (2-3 lần)
Đừng quên rửa, vắt vài lần để loại bỏ mùi khó chịu.
Sau đó, cắt thành những miếng nhỏ hơn.
Đừng quên cắt bỏ mạn rễ cứng
bằng một con dao
Vì nấm mèo này khá lớn,
Tôi sẽ cắt nó thành ba miếng nhỏ trước khi
tiếp tục cắt thành sợi.
Hãy chắc chắn rằng chúng không quá dài để tránh chúng
dính vào nhau.
Một thành phần quan trọng khác của món này là
Tapioca Shreds (Bột khoai).
Bạn có thể lựa chọn mua nó ở cửa hàng tạp hóa hoặc tự làm.
Tôi thích cách tự làm hơn. Nó đơn giản lắm, mọi người ạ. Hãy thử xem.
Đong ra 30gr
tapioca starch. Tôi dùng tapioca starch Thái Lan như trên màn hình.
Trong trường hợp bạn không có cân, hãy đong 3 muỗng canh của
tapioca starch thay vào đó. Được rồi, hãy thêm một ít nước sôi.
Hãy lưu ý rằng chúng ta phải
dùng nước sôi
để bột nở chín.
Bạn biết đấy, tôi vừa nhận được một tin nhắn gần đây
nói rằng cô ấy không thể làm bước này
Vì vậy hãy chắc chắn rằng nước phải sôi, và vô cùng nóng
khi chúng ta thêm vào tapioca starch.
Và bạn có thể thấy rằng bột nay đã trở nên trong suốt.
Nó nên có cấu trúc dai và dẻo
như vậy.
Kêu kỹ cho đến khi không còn bột khô.
Lúc đó, đong vào 10gr tinh bột khoai (hoặc 1 muỗng canh)
Được rồi, đội găng tay một lần sử dụng.
Chúng ta sẽ nhào cho đến khi mọi thứ kết hợp.
Chúng ta có thể thấy rằng bột ở dưới đáy tô
bắt đầu trở nên nhão như thế này.
Nó mềm, dai và nhão.
Tôi sẽ thêm vào thêm 10gr tinh bột khoai mỗi lần.
Tỷ lệ này lý tưởng vì chúng ta sẽ có một bột
mềm mại và dẻo.
Chúng ta sẽ thêm những sợi bột
này vào nồi canh khi nấu.
Nó sẽ thật thú vị.
Được rồi, chuyển bột lên một mặt phẳng và
lăn thành một tấm mỏng có độ dày từ 1-2 mm.
Bạn có thể dùng cán nhỏ
hoặc dùng tay để nhồi
bột ra phẳng.
Khi cắt thành sợi, hãy nhớ
tách chúng ra.
Nếu chúng ngồi quá gần nhau, có nguy cơ cao là chúng sẽ
dính vào nhau.
Như vậy chúng ta không cần phải dùng bột để lọc thêm.
Được rồi, chúng ta đã xong.
Nhanh chóng và đơn giản để làm những sợi bột này, đúng không?
Và chúng chắc chắn thơm ngon hơn so với những sợi khô.
Trước khi nấu canh, tôi có 10gr gừng
Tôi đã gọt vỏ và rửa sạch nó.
Cắt thành những lát mỏng.
Để tăng thêm hương thơm cho món ăn, tôi có
10gr phần trắng của cây hành.
Đây là cây hành.
Chúng ta chỉ lấy phần trắng.
Được rồi, băm nhuyễn phần trắng.
Chúng ta sẽ chiên nó để thêm hương vị cho món ăn.
Cuối cùng, chúng ta cần 100gr đậu đũa.
Vỏ màu xanh lá cây
sẽ làm cho món ăn trông nổi bật và bổ dưỡng hơn.
Rửa sạch đậu đũa trước khi cắt thành những miếng nhỏ.
Mỗi miếng nên dài 4cm.
Đặt khoai lang lên rổ và để ráo trước khi nấu.
Đặt một nồi lên bếp và đong vào 1 muỗng canh dầu thực vật
Tiếp theo, thêm gừng,
hành băm nhuyễn.
Nấu trên lửa mạnh cho đến khi thơm.
Chỉ khi hỗn hợp gừng và hành bắt đầu thơm
thì chúng ta mới thêm khoai lang vào.
Khoai lang, sau đó, khoai môn
Tôi cũng sẽ nêm 5gr muối (khoảng 1 muỗng trà)
Khuấy đều
Việc thêm muối vào lúc này sẽ làm cho rau có hương vị đậm.
Chúng cũng thơm ngon nữa.
Mất khoảng 1-2 phút
tối đa để chiên chín những rau này.
Khi các cạnh của những rau này bắt đầu trở nên trong suốt,
như bạn có thể thấy trên màn hình,
đừng nấu quá chín vì chúng có thể bị vỡ trong quá trình nấu.
Đong vào 1.2 lít nước.
Nếu bạn muốn nâng cao chất lượng, hãy
thay nước bằng nước dùng rau củ.
Được rồi, khuấy đều.
Đừng quên bào dưới đáy nồi để tránh
cháy. Được rồi, hãy đun nó
cho đến khi sôi. Thỉnh thoảng vớt bọt
Nếu bạn cắt khoai lang của bạn cùng kích thước với của tôi,
không mất thời gian để nấu
vì những người bạn chứa nhiều tinh bột này không cần nấu lâu.
Khi nó bắt đầu sôi, tôi sẽ thêm sợi bún,
tiếp theo là nấm mèo.
Giờ, là lúc để nêm gia vị cho canh.
Thêm 10gr gia vị nấm.
Tôi sử dụng gia vị nấm của Maggi.
Vui lòng xem thông tin chi tiết ở bên dưới nếu bạn của bạn
quen dùng muỗng / ly đo.
Thêm 15gr muối và 25gr đường.
Một số người có thể thấy hương vị sau khi nêm gia vị
hơi mạnh vì tôi muốn phục vụ canh này
với cơm hoặc bún, nên nó có thể hơi mặn.
Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức món này như một món canh thông thường,
hãy điều chỉnh gia vị.
Hãy chắc chắn rằng nó phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
‘Canh Kiểm’ nên có hương vị mặn nhẹ ngọt.
Khi hỗn hợp lại sôi,
hãy thêm tất cả sợi bột khoai vào.
Ở thời điểm này, hãy khuấy nhẹ nhàng
và cố gắng tung sợi bột để chúng không bị dính vào nhau.
Nấu thêm khoảng 1 phút nữa
để sợi bột và khoai lang được nấu chín. Đừng quên kiểm tra.
Bạn sẽ thấy
khoai lang đã nấu chín có xu hướng trong suốt
và mềm mại. Đừng nấu quá chín vì
chúng có thể bị thối.
Về khoai môn, vì tôi dùng khoai môn đông lạnh,
chúng ta không thể làm gì để tránh sự vỡ như thế này.
Nhưng thực sự, hương vị thơm ngon và cấu trúc tinh bột của khoai môn
thậm chí khiến canh có hương vị đậm đà và ngon miệng.
Ý tôi là, đó là một điểm cộng.
Bây giờ khoai lang đã chín, chúng ta sẽ thêm
đậu đũa vào.
Hãy chắc chắn rằng đậu đũa nằm dưới nước
để chúng nấu chín đều.
Khi canh lên sôi lần nữa,
hãy thêm nước cốt dừa.
Hãy điều chỉnh lượng nước cốt dừa theo sở thích của bạn.
Tôi muốn canh của tôi có hương vị thịt và kem, nên tôi sẽ đong vào 500ml
nước cốt dừa.
À, và đến lúc thêm lạc.
Chúng ta không thêm lạc vào từ đầu
vì nấu lâu lạc có thể dẫn đến
màu nâu của canh.
Canh nên có màu trắng sữa.
Được rồi, chờ đến khi canh sôi trở lại
và chúng ta có thể tắt bếp.
Đừng nấu quá lâu vì nước cốt dừa
có thể mất hương vị kem.
Để hoàn thiện công thức, tôi phải nấu hai nồi riêng biệt.
Tôi không thích lạc nên
trong nồi này, tôi sẽ không thêm lạc.
Vâng, bạn hoàn toàn có thể dùng món này
kèm với bún hoặc cơm.
Tôi thích bún hơn.
Ngoài ra, bạn có thể chọn ăn nó
ấm hoặc nguội. Vẫn hấp dẫn.
Tuy nhiên, rau nên được ăn càng sớm càng tốt sau khi nấu
để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Nói về các loại gia vị,
tôi khuyến nghị mạnh mẽ ăn kèm với rau răm Thái Lan.
Chúng rất phù hợp với món ăn.
Khi phục vụ, hãy cho thêm một ít bún / cơm,
sau đó thêm một muỗng Canh Kiểm.
Nhưng đừng thêm quá nhiều Kiểm
Cuối cùng, trang trí thêm rau răm.
Hãy thử công thức này, nó sẽ
chắc chắn khiến bạn say mê.
Rất ngon.
Tôi hy vọng rằng bạn có thể làm thành công
món chay này cho gia đình và bạn bè của bạn.
Nếu bạn có câu hỏi
đừng ngần ngại liên hệ với tôi.
Cảm ơn rất nhiều vì đã xem.
Hẹn gặp lại các bạn ở video tiếp theo!

60 Công Thức Nấu Các Món Chay – Món Canh Kiểm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *