Chào bạn,
Có rất nhiều yêu cầu từ các bạn,
Vậy nên hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức để làm
Cốm Dẹp Trộn Dừa – một món ăn nổi tiếng
của người Hà Nội xưa.
Món ăn này rất dễ làm. Tuy nhiên, bạn cần
chú ý trong quá trình nấu để có được
độ mềm, không quá dai và vẫn giữ được hương vị
đặc trưng của nó.
Vậy, bạn đã sẵn sàng chưa?
Cùng thử ngay công thức này nào!!
Để làm cho món ăn thêm thơm ngon và sắc màu,
Tôi có 6 lá lá dứa ở đây, đã được rửa sạch trước.
Vì chúng ta sẽ sử dụng cốm dẹp khô,
lá dứa sẽ giúp tăng cường hương vị.
Vậy, hãy cắt lá dứa thành miếng nhỏ trước khi thêm
160ml nước lạnh vào máy xay.
Hãy để cho hỗn hợp được xay đều.
Sau đó, vắt lấy nước dứa.
Nước dứa thực sự có một hương thơm tuyệt vời.
Về cốm dẹp, tôi sẽ sử dụng cốm dẹp khô
Đây là một gói cốm dẹp trắng khô.
Tổng trọng lượng là 300gr nên chúng ta sẽ sử dụng toàn bộ gói này cho công thức này.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa Việt Nam nào.
Nếu bạn sử dụng cốm dẹp tươi tức là chúng mềm hơn,
công thức sẽ khác một chút.
Chuyển toàn bộ lượng cốm dẹp khô vào
một đĩa. Không cần rửa cốm vì
nó đã qua xử lý tốt.
Ngoài ra, nếu chúng ta rửa cốm, rửa đều là không thể
vì khi cốm hấp thụ quá nhiều nước, nó trở nên
mềm và dính.
Đo 150ml nước dứa vào đó.
Sau đó, sử dụng đũa để kết hợp đều.
Tiếp tục khuấy đều cho đến khi cốm
dần hấp thụ nước dứa.
Lúc đó, cốm sẽ có màu xanh nhạt như trong video.
Đừng quên khuấy từ dưới đáy của
đĩa vì nước có thể chảy xuống đáy.
Khi nước hấp thụ đều vào cốm,
bạn có thể ngừng khuấy.
Bây giờ, hãy che bằng bọc nhựa và để
trong tủ lạnh trong 30 phút cho cốm mềm.
Chỉ khi cốm mềm ra thì chúng ta mới bắt đầu nấu.
Cắm nồi lên bếp. Tôi sẽ thêm
70gr đường phèn vào nồi.
Đường phèn sẽ cho cốm một vị ngọt nhẹ.
Sau đó, 150ml nước.
Bật lửa vừa và đun nóng
đường. Không đun lửa cao
vì nước sẽ bốc hơi và làm
cho việc nấu cốm khó khăn hơn.
Khi đường tan hoàn toàn, bạn có thể tăng lửa.
Khi nước sôi mạnh như trong video,
hãy cho cốm đã ngâm vào nồi ngay lập tức.
Hãy khuấy đều để cốm có thể hấp thụ
nước tốt hơn.
Chỉ mất 1 phút thôi, bạn ạ!
Khi cốm đã hấp thụ hết nước,
bạn có thể thấy đáy nồi khá dính,
vì vậy hãy nhớ cào đáy nồi nữa.
Khi cả hỗn hợp trông như ly khỏi nồi như trong video,
đảm bảo bạn đã chuẩn bị sẵn nước cốt dừa,
chúng ta sẽ thêm 165ml nước cốt dừa vào nồi.
Và một lần nữa, khuấy đều.
Nấu cốm ở lửa cao giúp có
độ mềm và dẻo mà vẫn giữ được hương vị ban đầu.
Đừng lo, nó sẽ không quá dai.
Món này phải có độ mềm và một chút giòn ở cuối.
Khi cốm bắt đầu hình thành như một miếng bột,
Tôi vẫn đang nấu ở lửa cao,
chúng ta sẽ tắt bếp.
Khuấy đều trong một lúc sau khi tắt bếp
vì chúng ta không muốn cốm dưới đáy bị cháy khi
nồi vẫn còn nóng. Khuấy trong 1 phút
trước khi để hỗn hợp nguội.
Lúc này, cốm rất mềm, nếu chúng ta phục vụ ngay,
nó không thể có vị giòn.
Hãy che bằng bọc nhựa
để tránh cốm khô.
Khi nó nguội hoàn toàn, chúng ta sẽ quay lại.
Nhìn kìa, tôi để nó nguội trong 2 giờ.
Thoa dầu lên tay và
dao để cắt cốm.
Tùy theo sở thích của bạn mà
chọn hình dáng bạn muốn cắt cốm thành
Hoặc bạn cũng có thể cuộn cốm thành
những quả cốm nhỏ. Với một miếng
cốm lớn như thế này,
bạn cần dùng thìa để chia thành từng miếng nhỏ.
Ngoài ra, chúng ta cũng có thể trang trí món ăn bằng
một ít dừa bào hoặc rắc
một ít hạt mè rang sẽ mang hương thơm tuyệt vời cho món ăn.
Rất đơn giản, phải không?
Nếu bạn muốn món ăn ngon hơn một chút,
bạn có thể rưới nước cốt dừa lên cốm dẹp ngọt
và kết hợp với nhau. Trong trường hợp đó,
nên cắt thành những miếng nhỏ
như tôi đã làm trong video. Và đừng quên để khoảng trống
giữa mỗi miếng vì chúng rất dễ dính vào nhau.
Vậy nên, thường xuyên thoa dầu sẽ giúp tránh dính.
Sốt dừa kèm theo món này
cũng rất dễ làm. Tôi đã chia sẻ công thức nhiều lần.
Tôi sử dụng 400ml nước cốt dừa, sau đó thêm 1 thìa đường,
1/2 thìa trà muối và 2 thìa trà bột năng.
Khuấy đều.
Sau đó, đun ở lửa cao và
tiếp tục khuấy đều.
Khi nước cốt dừa sôi,
giảm lửa xuống nhỏ
và tiếp tục khuấy đều trong 10-20 giây
để có được sốt dừa hoàn hảo.
Bạn biết rằng bạn đã làm tốt món ăn khi
có thể cảm nhận được hương thơm và vị ngọt nhẹ trong đó.
Nó cũng mềm, không quá dai.
Theo ý kiến ​​của tôi, món ăn này chỉ nên được phục vụ trong ngày
để đảm bảo hương vị tuyệt vời của nó.
Tôi hy vọng rằng tất cả các bạn đều thành công
trong việc làm món ăn này cho gia đình và bạn bè.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào,
hãy gửi cho tôi một tin nhắn
Cảm ơn bạn đã theo dõi.
Sẽ gặp lại bạn trong công thức tiếp theo.

Cách Làm Cốm Dẹp Trộn Dừa: Món ăn truyền thống của Hà Nội

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *