Cách làm Bánh Canh Bột Xắt với Tôm và Nước Dừa

Chào mọi người! Chào mừng bạn trở lại kênh của tôi. “Bánh canh” là một trong những món ăn quen thuộc nhất của người Việt Nam, nhưng bạn đã bao giờ nghe qua “bánh canh với tôm và nước dừa” chưa? Nghe có vẻ kỳ lạ, phải không? Đây là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của người Việt Nam miền Tây. Canh nước dừa mịn màng và đậm đà được kết hợp với hương vị ngọt ngào từ tôm. Nếu bạn là một người hâm mộ nước dừa, món này dành cho bạn đấy. Vậy, bạn có hào hứng không? Hãy thử làm ngay thôi!

Cách Nấu Bánh Canh Bột Xắt

Chuẩn bị tôm

Bắt đầu bằng việc chuẩn bị tôm. Ở Na Uy, chúng tôi nấu với tôm đông lạnh. Tôi đã mua chúng ở một siêu thị thông thường. Kích cỡ của nó là 16/20. Mỗi gói như trong video nặng 500gr. Sau khi rã đông, cân lại và nó giờ đây chỉ còn 400gr. Tôm này đã được tách ruột nên tất cả những gì chúng ta cần làm là rã đông và lau khô. Chuẩn bị một bát, lấy ra 12 con tôm để nấu cho 4 phần. Mỗi phần sẽ có 3 con tôm. OK, hãy nêm gia vị cho tôm.

Chuẩn bị bột bánh canh

Nhấp vào video để xem cách làm bột bánh canh từ bột gạo. Ở đây, chúng ta sẽ sử dụng 160gr bột gạo. Tôi sử dụng bột gạo của thương hiệu Vinh Thuận. Sử dụng bột gạo sẽ làm cho bánh canh có một cấu trúc trong suốt và dai. Nhưng tôi muốn bánh canh mềm mịn, mềm dẻo và dai cùng một lúc, nên tôi sẽ thêm một ít bột nghệ. Bạn có thể thay thế bột nghệ bằng bột sắn. Nhưng nếu bạn không muốn bánh canh dai, xin hãy sử dụng 100% bột gạo thay vì.

Làm bánh canh

Tôi sẽ chia nhỏ bột thành ba phần. Chia nhỏ bột như vậy sẽ giúp tạo hình các sợi bánh canh dễ dàng hơn. OK, hãy tạo hình cho một phần bột như tôi đã làm trong video để cuốn bột dễ dàng hơn. Bây giờ, sử dụng cây cán bột hoặc thậm chí một chai để cuốn bột thành một tấm. Tùy theo sở thích của bạn. Nếu bạn muốn sợi bánh dài, hãy cuốn viên bột rộng hơn một chút. Đối với độ dày của tấm bột, nên có độ dày từ 1-2mm. Đừng làm dày quá vì khi nấu, nó sẽ nở lên một chút. OK, tôi sẽ cắt sợi bánh từ tấm bột. Mỗi sợi nên có chiều rộng từ 2-3mm. Hãy vỗ nhẹ từng sợi để tránh sợi bánh dính chặt vào nhau. Nếu bạn không nấu sợi bánh ngay lập tức, hãy nhớ che chúng bằng màng bọc thực phẩm để tránh khô hóa. Sau khi cắt, tôi sẽ nấu sợi bánh ngay lập tức.

Nấu bánh canh

Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Tôi sử dụng dầu hướng dương. Tiếp theo, chúng ta cần 1 muỗng canh hành tím đã xắt nhỏ. 1/2 muỗng canh tỏi băm nhỏ (1 tép tỏi lớn). Mở lửa vừa và chiên cho thơm. Tôi sẽ nấu ở lửa trung bình. Khi nó bắt đầu thơm (không cần chờ cho đến khi vàng), thêm tôm đã băm nhỏ vào. Khuấy đều. Tôm sẽ nhanh chóng cứng lại và có mùi thơm. Do đó, khi nấu với sợi bánh canh, sẽ không có mùi khó chịu nào. Khi tôm bắt đầu chuyển màu hồng, thêm tôm nguyên con vào nồi. Khuấy đều cho tôm chín. Đừng quên xáo đều đáy nồi để tránh sợi bánh dính và cháy. Sẽ không mất nhiều thời gian để nấu chín tôm. Khi tôm được chín, chúng sẽ co lại và có cấu trúc chắc chắn. Khi tôm đã chín, tôi sẽ lấy tôm nguyên con ra khỏi nồi. Chúng ta sẽ thêm chúng trở lại bát sau này.

Làm nước dùng

Rồi, chúng ta sẽ thêm 700ml nước vào nồi. Nếu bạn có vỏ tôm, hãy thêm chúng vào để tạo hương vị đặc biệt cho nước dùng. Tôi sẽ sử dụng nước dừa trong công thức này. Nước dừa có trọng lượng là 500ml, tôi sẽ thêm 300ml nước dừa vào nồi. Sử dụng lửa cao để đun sôi hỗn hợp. Khuấy đều và xáo đáy nồi để tránh cháy tôm. OK, chúng ta sẽ nêm gia vị cho nước dùng lúc này. Bắt đầu với 3 muỗng cà phê hương nấm. Xin hãy không sử dụng bột nêm gà vì gà và tôm có vẻ không hợp nhau. Đây là thương hiệu hương nấm mà tôi sử dụng. Hương vị của nó thật tuyệt vời. OK, chúng ta cũng sẽ thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều trong khi chờ nước sôi sôi. Khi nước sôi, thêm sợi bánh canh vào và nấu ở lửa cao. Đừng thêm sợi bánh vào nếu nước chưa sôi vì chúng sẽ dễ bể. Thay vào đó, tách bánh canh như tôi đã làm trong video để đảm bảo chúng không dính vào nhau quá chặt. Hãy nhớ sử dụng đũa để khuấy để tránh bị dính đáy nồi. Chúng ta sẽ nấu ở lửa trung bình trong 5-8 phút để tạo cho bánh canh mềm mịn. Trong thời gian đó, tôi sẽ chuẩn bị một ít hành lá và ngò để trang trí món này.

Trang trí và thưởng thức

Sau khi nấu bánh canh trong 5 phút, hãy kiểm tra độ chín bằng cách thử một chút. Nếu sợi bánh còn cứng, bạn nên nấu thêm một chút. Và ngược lại, nếu chúng đã đủ mềm theo ý thích của bạn, chúng ta sẽ thêm 200ml nước dừa còn lại vào nồi. Tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân, hãy điều chỉnh thời gian nấu ăn. Đừng quên thêm lại những con tôm nguyên con chúng ta đã lấy ra trước đó. Đun sôi hỗn hợp một lần nữa. Khuấy đều. Tôi cũng sẽ nêm gia vị cho nước dùng lần cuối. Dựa vào thời gian nấu ăn, nước dùng có thể trở nên đặc và mặn hơn. Vì tôi nghĩ rằng nước dùng này hơi mặn so với khẩu vị của tôi, tôi sẽ thêm 1 muỗng cà phê đường. Như đã đề cập trước đây, đây là một đặc sản của người Việt Nam miền Tây, họ thích một hương vị ngọt hơn. Tuy nhiên, hãy chắc chắn không nên nêm gia vị quá mạnh. Nếu làm như vậy, nước dùng sẽ trở nên quá mặn sau này. OK, thêm hành lá cắt nhỏ vào, tiếp theo là ngò và khuấy đều. Vậy là xong món này rồi đấy. Điều này sẽ không mất quá nhiều thời gian để nấu món ăn này. Khi nước dùng còn nóng, nước dùng sẽ khá lỏng. Nhưng sau khi để nguội trong 5 phút, súp sẽ bắt đầu ngưng kết. Nếu bạn thích hương vị đặc, hãy chờ trong 5 phút. Nhưng nếu bạn muốn một phiên bản loãng, hãy dùng ngay. Đây là món bánh canh của tôi sau 5 phút, nó trông đậm đặc hơn. Hơn nữa, món này nên được nấu và thưởng thức ngay lập tức, không nên nấu trước vì làm lại có thể ảnh hưởng đến chất lượng. Làm lại có thể làm cho tôm trở nên dai và nước dùng đặc. Sợi bánh canh mềm mịn và dai, kết hợp với nước dừa kem, tôm giòn ngọt. Thật ngon lành. Đừng quên rắc một chút tiêu lên trên. Chồng tôi thích vắt một ít nước chanh lên món ăn. Hy vọng rằng bạn sẽ thành công trong việc nấu món này cho gia đình và bạn bè. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, hãy liên hệ với tôi. Cảm ơn bạn đã xem. Chúc bạn thành công với công thức này!

Cách làm Bánh Canh Bột Xắt với Tôm và Nước Dừa

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *