Nấu món Bò Kho Miền Bắc không chỉ đơn thuần là một công việc nấu nướng. Đó là một trải nghiệm âm thực tuyệt vời, đem đến hương vị đậm đà và thịt bò mềm ngon. Hãy cùng tôi khám phá cách nấu bò kho miền Bắc ngay tại nhà!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg thịt bò nạc, cắt xỏ thịt dài
- 80g sả băm
- 50g tỏi băm
- 30g gừng + 30g nghệ tươi
- 80g hành hương
- 3 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh rượu trắng (ví dụ rượu soju, rượu nếp mới VN, rượu nấu ăn)
Cách chuẩn bị và nấu bò kho miền Bắc
- Lấy phần nửa hỗn hợp rượu, nghệ, gừng ướp sơ vào thịt.
- Bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng nửa tiếng. Trong khi chờ, chuẩn bị sốt.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sả và tỏi băm vào chảo và chảo vàng.
- Trút ra rây và lấy phần dầu lọc lại để trở lại chảo.
- Thêm hành hương đã xắt hạt lựu vào chảo và đảo sơ.
- Pha gia vị sốt vào chảo: hỗn hợp gừng nghệ còn lại phân nửa từ trước đó, dầu hào, hạt nêm từ thịt, muối, bột ngọt và chút nước mắm.
- Tiếp theo, thêm bột cà ri và đường cát trắng.
- Sên sốt trong khoảng 1 phút cho đường tan chảy hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp và thêm phần sả tỏi sấy vàng vào.
- Phủ bột ớt lên sốt, đợi sốt bớt nóng và chuẩn bị trải gia vị lên thịt.
- Nước sốt đã sẵn sàng để ướp thịt. Đảm bảo dùng đủ nước sốt để thấm đều vào thịt.
- Ướp thịt ít nhất 5-6 tiếng, sau đó trải thịt lên vĩ nướng và mang vào lò.
- Sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong 30 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 100 độ C và tiếp tục sấy thêm 30 phút. Ôm cửa để thoát hơi nước và độ ẩm.
- Lưu ý: Trong quá trình sấy, hãy đảm bảo lò không bị mở cửa nhiều quá hoặc lò sẽ tự động tắt.
- Trong quá trình sấy, hãy lật mặt thịt từ 1 tiếng đầu để gia vị thấm đều.
- Khi thịt đã sấy đủ, bạn có thể thêm bột nghệ để tạo màu đẹp cho khô bò. Nếu không thích, bạn có thể bỏ qua bước này.
Đến đây, món bò kho miền Bắc tuyệt ngon đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức món ăn này trực tiếp hoặc dùng trong các món ăn khác. Chúc bạn nấu nướng vui vẻ và thành công!
Nguồn ảnh: Link ảnh