Cuối tuần thay đổi khẩu vị với món ngon thịt bò sốt vang khoai tây cà rốt – một món được ưa chuộng từ thịt bò. Cách nấu thịt bò sốt vang kết hợp khoai tây và cà rốt thơm ngon, với hương vị đặc trưng của thịt bò mềm mại, khoai tây và cà rốt giòn bùi, và nước sốt vang thơm lừng đậm đà. Món này thích hợp dùng với cơm nóng, bún tươi hoặc bánh mì giòn. Dưới đây là hướng dẫn cách làm thịt bò sốt vang thơm mềm đơn giản nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò bắp: 700g, chọn bắp bò để thịt mềm, không bị khô, có cả gân và thịt
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 5 – 7 củ vừa
- Rượu vang: 100ml
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Ngò gai: 1 bó
- Bột năng: 2 muỗng
- Các gia vị thường dùng: muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm thịt bò sốt vang
Chuẩn bị
- Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Để làm thịt bò sốt vang ngon, rửa sạch thịt bò sau đó chần nhanh qua nước sôi có gừng đập dập rồi ngâm vào nước lạnh để thịt săn lại. Sau đó thái miếng vừa ăn. Bước này giúp loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt bò.
- Cà chua: rửa sạch, cắt tư, bỏ hết hạt, xay để lấy nước cốt.
- Khoai tây: cạo vỏ, rửa sạch, cắt tư hoặc sáu tùy ý.
- Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.
- Tỏi khô: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ngò gai: nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Thực hiện
Bước 1. Uớp thịt bò
Thịt bò sau khi thái miếng, ướp với ½ tỏi băm, đường, muối và một chút rượu vang. Đảo đều hỗn hợp rồi ướp khoảng 20 phút.
Bước 2: Xào nấu thịt bò
- Phi thơm hành tỏi: Đun dầu sôi, cho hành tỏi vào phi thơm.
- Sau khi hành tỏi đã được phi thơm vàng, thêm thịt bò vào xào cùng. Xào thịt bò cho tới khi thịt bò săn lại, sau đó chế vào nồi 1 lít nước.
- Đun lửa lớn để nước sôi, vớt bọt cặn đi rồi hạ nhỏ lửa hầm 1 tiếng cho thịt bò mềm.
Bước 3: Nấu thịt bò sốt vang khoai tây cà rốt
- Sau 1 tiếng, cho cà rốt vào nồi thịt bò, tiếp tục hầm lửa nhỏ thêm 40 phút hoặc đến khi cà rốt mềm.
- Tiếp theo, cho hành tây cắt khúc, nấu thêm 5 phút nữa, sau đó cho 40ml rượu vang đỏ vào, khuấy đều để hòa quyện.
- Pha sẵn 20g bột năng với 50ml nước, sau đó cho hỗn hợp bột vào nồi, khuấy đều để tạo độ sệt.
Bước 4: Hoàn thiện món thịt bò sốt vang
Thịt bò sốt vang cuối cùng sẽ thơm nức và ngọt mềm, không bị khô vì được hầm quá lâu từ thịt bò nạm có xen kẽ gân. Nước sốt vang mang vị chua và chát nhẹ đặc trưng của rượu, tạo nhiều cung bậc hương vị khi ăn. Món thịt bò sốt vang khoai tây cà rốt rất phù hợp để kết hợp với bánh mì, cơm, hay bún, tạo thành một món ngon đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình.
Mẹo nhỏ trong cách nấu thịt bò sốt vang khoai tây cà rốt
- Để món thịt bò sốt vang thơm và ngon hơn, nên sử dụng rượu vang đỏ thay vì rượu vang trắng vì rượu vang đỏ có mùi hương đặc trưng hơn. Bạn cũng có thể thay thế cà chua tươi bằng nước sốt cà chua để tăng thêm hấp dẫn cho nước sốt vang.
- Với gia vị ngũ vị hương, chỉ nên dùng một chút, nếu cho quá nhiều sẽ làm mất hương vị thịt và rau củ.
- Loại nồi phù hợp nhất để nấu món thịt bò sốt vang khoai tây cà rốt là loại nồi áp suất. Nếu không có, bạn cũng có thể sử dụng bếp gas hoặc bếp củi. Tuy nhiên, hầm thật kỹ để đạt được kết quả tốt nhất.
Chúc bạn thành công khi thực hiện món thịt bò sốt vang khoai tây này! Bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu các món ngon khác tại Vietnam Food.