Nếu bạn là một người yêu thích món ăn nước, không thể bỏ qua món bún bò tái. Món ăn này là một biến thể ngon miệng từ bún bò và đã trở thành một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, bạn đã biết cách chế biến để thịt bò không chỉ ngon mà còn thơm và có nước dùng hấp dẫn chưa? Hãy cùng khám phá cách làm món bún bò tái cực chuẩn vị ngay sau đây!
Giới thiệu món bún bò tái
Món bún bò tái là một biến thể ngon miệng từ bún bò. Những miếng thịt bò tái không chỉ mềm mịn mà còn thơm ngọt. Thịt bò tái hòa quyện vào nước dùng ngọt thanh, ăn kèm với nhiều loại rau sống, mang đến một dư vị cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này đã trở nên quen thuộc với mọi người.
Ảnh: @vietlifetj
Tùy theo sở thích của mỗi người, món bún bò tái có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Để làm được món bún bò ngon, hãy vào bếp và trổ tài ngay nhé!
Cách chế biến món bún bò tái
Một trong những vấn đề gây đau đầu cho các chị em là làm sao để có nước dùng trong và thơm, không bị hôi. Thịt bò làm sao để mềm mại và vẫn giữ được độ ngọt. Hãy theo dõi các bước làm dưới đây!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương lợn: 500 gram
- Xương bò: 500 gram
- Thịt bò: 500 gram
- Sả: 5 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Quế: 2 cây
- Hoa hồi: 6 hoa
- Ớt: 1 quả
- Chanh: nửa quả
- Bún: 1 kg
- Hành khô: 100 gram
- Các loại gia vị: sa tế, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, dầu màu điều
- Các loại rau sống như: xà lách, kinh giới, tía tô, hoa chuối, giá,…
Ảnh: Sưu tầm
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò sau khi mua về, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt miếng bò ra làm 2 phần. Một phần giữ nguyên để làm bò tái, một phần cho vào nồi hầm chung với nước xương để có nước dùng ngọt thơm hơn.
- Xương mua về, rửa sạch và luộc qua một lần để loại bỏ chất bẩn. Sau đó rửa xương lại với nước sạch và để ráo.
- Sả rửa sạch, đập dập và cắt thành từng khúc khoảng 5cm. Hành tím bỏ vỏ, thái thành từng lát mỏng.
- Mẹo: Để hành tím mất mùi hăng, hãy cho vào bát nước đá lạnh và ngâm khoảng 5-10 phút.
- Gừng rửa sạch và đập dập nhẹ. Hoa hồi và quế rửa sạch. Hành lá thái nhỏ, ớt thái lát, chanh cắt thành miếng nhỏ vừa vắt.
Bước 2: Nấu dầu hạt màu điều
Bắc một chiếc nồi sạch lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn. Tiếp đó, cho hạt màu điều vào xào đến khi hạt ra hết màu thì tắt bếp. Chắt phần dầu vào trong một chiếc bát nhỏ và loại bỏ phần hạt.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Nấu nước dùng
- Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước. Bắc lên bếp và ninh trong khoảng 1 tiếng.
- Sau khi ninh xương được khoảng 30 phút, mở nắp ra và vớt bọt. Đây là bí quyết để có nồi nước dùng trong, không bị váng bọt.
- Tiếp theo, cho vào nước ninh xương các nguyên liệu: gừng, hành tím, sả, hoa hồi, quế và thịt bò. Đậy nắp và tiếp tục ninh.
- 30 phút sau, vớt xương, thịt bò, hành tím, gừng, hoa hồi, quế và sả ra. Nêm mắm, muối, hạt nêm vào cho vừa vị. Tiếp đó, cho thêm dầu hạt màu điều vào nước dùng.
- Thịt bò để nguội sau đó thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Hoàn thành
- Cho bún ra bát tô, tiếp đó, xếp thịt bò chín cùng thịt bò sống cắt lát mỏng. Múc nước dùng vào bát tô, rắc hành tây, hành lá, hạt tiêu. Vậy là bạn đã hoàn thành món bún bò tái siêu ngon rồi. Bạn có thể cho thêm chanh, ớt, giấm tỏi, sa tế tùy khẩu vị của từng người trong gia đình nhé!
Thành phẩm
Với món ăn này, bạn sẽ mất chút thời gian ở khâu ninh xương để có nước dùng ngon ngọt. Những sợi bún mềm hòa quyện cùng nước dùng thơm lừng, đậm đà, thêm chút cay cay của ớt và chua chua của chanh. Tất cả mang đến một món ăn thực sự tinh túy, đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức. Đặc biệt, món bún bò tái nếu được ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, hoa chuối và giá càng thêm phong phú và kích thích vị giác.
Ảnh: @viethamming
Những lưu ý trong quá trình chế biến bún bò tái
Bún bò tái là một món ăn ngon nhưng cách chế biến không hề phức tạp. Tuy nhiên, để món ăn này trở nên thơm ngon hơn, bạn cần lưu ý những điều sau:
Lưu ý trong cách chọn nguyên liệu
- Đối với món bún bò tái, bạn nên chọn phần thịt thăn hoặc thịt mông vì đây là những phần thịt mềm nhất của bò.
- Khi chọn thịt bò, hãy chọn phần thịt có màu đỏ tươi và có thớ dày. Tránh chọn những phần thịt có màu đỏ sẫm hơi ngả xanh hay những phần thịt đã bị nhớt.
- Đối với xương lợn, hãy chọn phần xương ống. Loại xương này sẽ giúp cho nước dùng ngọt hơn mà giá thành lại vô cùng hợp lý.
- Hãy đi chợ từ sớm để mua được những phần thịt và xương tươi ngon nhé!
Ảnh: Sưu tầm
Lưu ý trong cách chế biến
- Để nước xương ninh được ngọt hơn, bạn không nên cho cả khúc xương vào ninh. Thay vào đó, hãy chặt ra thành những khúc vừa phải để có thể tận dụng được tối đa chất dinh dưỡng có trong xương lợn.
- Trong quá trình ninh xương, hãy để lửa vừa. Đặc biệt, nên thường xuyên vớt bọt khi ninh để nước ninh xương không bị đục.
- Khi ninh xương, các nguyên liệu như gừng, sả, hồi, quế, hành tím có tác dụng giúp cho nồi nước dùng không bị nặng mùi xương lợn hay thịt bò. Tuy nhiên, để nước dùng thêm thơm ngon, bạn có thể nướng sơ qua các nguyên liệu trên rồi mới cho vào nồi.
- Đừng chỉ ăn mình bò tái và bò chín, bạn cũng có thể kết hợp thêm nhiều “topping” khác cho món bún bò tái thêm phong phú và kích thích vị giác hơn. Có thể kể đến các nguyên liệu như chả giò, gân bò, chả bò, bò viên, tiết lợn,…
Đó là công thức chế biến món bún bò tái thơm ngon chuẩn vị. Hãy vào bếp và trổ tài nấu món bún bò tái cho gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên theo dõi Vietnam Food để cập nhật những công thức nấu ăn sáng tạo và hấp dẫn nhé!
Xem thêm:
- Cách làm bò nhúng ớt miền Trung siêu cay ăn tê lưỡi cực nghiền
- Cách nấu mì bò kho ngon cho bữa sáng thật nhiều năng lượng