Hãy cùng mình vào bếp và khám phá cách nấu món “bún cá Hà Nội” dưới đây để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Với hướng dẫn vừa đơn giản vừa chi tiết, bạn sẽ có thể chế biến thành phẩm thơm ngon không thua kém tiệm bún.
Bí Quyết Làm Bún Cá Hà Nội
Đối với nhiều người, “bún cá” không bao giờ ngán và có thể ăn suốt cả năm. Để có một tô bún ngon, bạn cần biết cách chế biến và thực hiện từng bước một để có được nước dùng đậm đà, cá giòn và không tanh. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những bí quyết và kỹ năng nấu ăn thú vị để làm ra một tô “bún” ngon đúng chất Hà Nội.
Nguyên liệu làm bún cá Hà Nội
- Xương ống: 1kg
- Cá rô phi: 1kg (đã lọc xương)
- Cà chua: 3 quả
- Dọc mùng
- Hành lá, thì là
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Chả cá: một ít
- Gia vị: dầu ăn, mì chính, bột canh, muối, tiêu…
Nếu bạn muốn khám phá cách làm một số món bún ngon khác, hãy tham khảo ngay những món sau đây:
- Bún Sườn Hầm Sấu
- Bún Thịt Luộc Chấm Mắm Nêm
Hướng dẫn nấu bún cá Hà Nội
Bún cá nướng là một món ăn độc đáo về hương vị và cách nấu. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn của mình, đây là gợi ý hoàn hảo. Món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Chính vì vậy, khi chế biến, bạn cần lưu ý một số bí quyết nhỏ để hoàn thiện hương vị cho món ăn này. Với hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến món bún cá nướng.
Sơ chế nguyên liệu
- Lọc và thái thịt cá thành những miếng nhỏ vừa ăn, cho vào âu lớn.
- Ướp 1/2 thìa mì chính, 1/5 thìa bột canh vào âu cá trộn đều và để từ 3 đến 4 tiếng để cá thấm gia vị. Bạn có thể ướp cá qua đêm trong tủ lạnh để món ăn ngon hơn.
- Rửa sạch dọc mùng, cà chua, thì là và hành lá. Tiếp theo, thái múi cau cà chua, tước xơ dọc mùng và cắt khúc. Riêng thì là và hành lá thái nhỏ.
Nấu nước dùng bún cá
- Bắc nồi lên bếp, cho đầu và xương cá vào luộc với hành khô và gừng đập dập. Khi xương cá chín, vớt ra, giã nhuyễn và lọc lấy nước.
- Chần xương ống qua nước sôi rồi cho vào nồi áp suất ninh. Phần nước cốt này cho ra một bát riêng.
- Pha loãng bột chiên giòn rồi bắc chảo sâu lên bếp, trút dầu ăn vào chảo (lượng dầu đủ để chiên cá ngập). Sau đó, gắp từng miếng cá nhúng qua bột chiên giòn và cho vào chảo chiên, giảm lửa nhỏ xuống.
- Khi thấy cá đã giòn, xém vàng hai mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, phi thơm hành khô băm nhỏ với 1 muỗng canh dầu rồi cho cà chua vào đảo nhanh đến khi chín. Tiếp tục cho một thìa nước mắm vào nồi, đậy nắp lại 1 phút, dùng muỗng dằm cà chua nát ra để nước dùng có màu đẹp mắt hơn.
- Từ từ đổ nước hầm xương và nước cá (đã lọc xương) vào, nấu sôi khoảng 2 phút, tắt bếp.
Hoàn thiện thành phẩm
- Chần bún qua nước sôi, cho vào tô cùng với cá chiên giòn, chả cá, các loại rau và hành lá, rồi chan nước dùng nóng hổi lên và thưởng thức.
Những Điều Cần Lưu Ý Trong Cách Làm Bún Cá
- Nên ướp cá trong gia vị đủ lâu để cá thấm đậm đà, hấp dẫn trước khi chiên.
- Đừng bỏ qua bước nhúng cá qua bột chiên giòn, vì điều này sẽ giúp cá không bị bở và thêm mềm khi chan nước dùng vào.
- Chiên cá trên lửa nhỏ để cá chín từ trong ra ngoài. Nếu lửa quá lớn, cá có thể bị cháy.
- Bạn có thể thay dọc mùng bằng những loại rau khác như rau cải, rau cần, rau bột ngót theo sở thích của mình.
Vào những ngày trời mưa, thưởng thức một tô “bún cá” nóng hổi kèm với một chút ớt cay cay và nước cốt chanh thật tuyệt vời. Với cách nấu bún cá ngon này, hãy thử vào bếp và trổ tài làm món ngon này để chiêu đãi mọi người. Chúc bạn thành công!
Link: Vietnam Food