Đà Nẵng là thành phố biển nổi tiếng với hải sản phong phú và chất lượng. Một món ăn đặc trưng và thơm ngon của Đà Nẵng là bún cá ngừ. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nấu món ăn này theo phong cách Đà Nẵng.
Nguyên liệu và cách nấu
1. Chuẩn bị cá ngừ
- Chọn cá ngừ tươi, làm sạch và ngâm nước muối loãng trong 30 phút.
- Cắt cá thành lát dày khoảng 1-2 cm.
2. Sơ chế rau củ
- Hành lá, bí đỏ, cà chua, thơm, và bắp su cắt nhỏ.
- Sử dụng các loại rau sống và thơm để ăn kèm.
3. Gia vị cần chuẩn bị
- Dầu điều, đường phèn, hành tím, tỏi, củ nén gia vị.
- Bột tiêu, bột nêm, bột nghệ, bột ngọt, và mắm ruốc.
4. Ướp cá
- Trộn các gia vị, hành tím, tỏi, và củ nén vào cá để ướp trong 30 phút.
5. Sơ chế nguyên liệu
- Đập dập và băm nhỏ hành tím, tỏi, và củ nén.
- Xào hành, tỏi, và củ nén cho thơm.
- Thêm các gia vị còn lại và xào đều.
6. Chiên cá ngừ
- Chiên cá ngừ để không còn mùi tanh và làm cá săn chắc.
- Khi cá săn chắc và vàng, thêm nước sôi và rim cá trong 10 phút để cá thấm mắm muối và các gia vị.
7. Nấu nước dùng
- Đun nước sôi và cho bí đỏ vào nấu.
- Thêm đường phèn và thơm cà xào đã chuẩn bị vào nồi.
- Cho nước lắc của mắm ruốc vào nước dùng.
- Đun sôi nước dùng trong 4-5 phút và nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
8. Kết hợp các thành phần
- Thêm lát chả cá chiên hoặc hấp vào nước dùng để tăng hương vị.
- Cho bắp su vào nồi và nấu thêm 2-3 phút.
- Cảm nhận hương thơm thơm ngào ngạt.
Kết luận
Bún cá ngừ Đà Nẵng có hương vị đậm đà và hấp dẫn. Thịt cá ngừ săn chắc, ngọt vị đạm kết hợp với sợi bún tươi và nước dùng thơm, chua thanh. Món ăn này mang đậm hương vị của Đà Nẵng và chắc chắn sẽ làm say lòng những ai đã thử qua.