Chào mừng quý vị trở lại với Kênh Cô Ba Bình Dương!
Bún Mực là món đặc sản của miền Tây Nam Bộ
Món ăn này được yêu thích và trở nên phổ biến nhờ hương vị đặc trưng của cá me và lươn nướng chua
Một khi bạn đã thử món này, bạn sẽ nghiện ngay từ lần đầu
Mực, tôm và cá đều được nấu chín đúng với độ giòn mềm và ngọt, làm tăng hương vị của mì
Thịt heo nướng mặc dù đã được ngâm trong nước dùng nhưng vẫn thơm ngon và giòn trong da
Nước dùng có mùi thơm đặc biệt, được coi là linh hồn của món bún
Rau xanh là món không thể thiếu trong món này, tất cả đều tươi và xanh
Công thức mặc dù gồm nhiều bước nhưng rất đơn giản
Hãy cùng vào bếp nhé!
Nếu bạn thích video này, hãy like, đăng ký và nhấn chuông để nhận thông báo khi tôi tải lên video mới
Cảm ơn bạn đã luôn ủng hộ Kênh Cô Ba Bình Dương
Nguyên liệu cho món bún mực Việt Nam của chúng ta hôm nay bao gồm cá me lên men và lươn lên men
Cá me lên men tạo độ béo, trong khi lươn lên men có mùi thơm đặc biệt
Cá lên men nên có màu nâu nhạt và không quá đậm, cá nên sáng bóng và chắc chắn với mùi thơm tốt
Càng lâu cá được ủ men, mùi thơm và hương vị càng tốt. Nhưng nếu để quá lâu, mùi sẽ trở nên khó chịu
Cá rô phi, mực, thịt heo nướng, và một số lát bụng heo chiên ớt, tôi đã chia sẻ công thức chiên ớt bụng heo trong video về “Giò heo bỏ lò”, hãy nhấp vào liên kết bên dưới để xem lại
Chúng ta cũng cần 0.7lbs tôm, thịt ba chỉ, dứa, cà tím, ớt sừng, hành và tỏi
Rau bao gồm rau muống, rau răm, húng quế, kinh giới, giá đỗ, cút lợn và rau răm nước, bạn cũng có thể thêm súp lơ và bông bí
Nước dùng có thể kèm với bất kỳ loại rau nào bạn thích, nhưng ba loại cơ bản là cút lợn, giá đỗ và giá
Chúng ta cũng có rau hẹ, bún, một ít đường phèn, gia vị nước dùng và nước mắm ngon để gia vị
Bây giờ tôi sẽ chuẩn bị
Sau khi mua cá với vảy, chúng ta dùng dao và khăn cọ để làm sạch lại
Bạn nên ngâm cá và rửa nó bằng nước muối loãng và nước chanh, điều này giúp loại bỏ mùi hôi
Sau đó chúng ta cắt cá, bạn có thể cắt thành lát dày hoặc lọc thịt
Bạn có thể chọn cá yêu thích của bạn, cá basa cũng là một lựa chọn tốt khác
Rửa sạch mực với nước muối, rửa nhiều lần với nước sạch và để khô, sau đó thái hoặc để cả con. Chúng ta sẽ thái mực sau khi mực đã được luộc
Băm nhuyễn phần đầu thân của sả và giữ phần thân để cho vào nước dùng
Băm nhuyễn hành và tỏi, cắt dứa thành miếng lớn để dễ nấu, thái hành lá và cà tím. Đừng quên ngâm cà tím trong nước muối và nước chanh để giữ màu sáng
Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành lát mỏng. Cắt thịt heo nướng thành miếng 0,8 inch
Tôi đã hoàn thành chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, chúng ta hãy tiến đến nước dùng
Rót 1 lít nước và cho tất cả cá đã ủ men vào
Bỏ 3 củ hành và cọng sả vào
Tôi sử dụng lửa vừa cho đến khi nước dùng sôi. Mùi hương bây giờ khiến tôi thực sự đói!
Hãy nhớ loại bỏ bọt và đun nước dùng với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Sau đó, chúng ta sẽ sử dụng cái rây để giữ chỉ nước dùng trong suốt, loại bỏ xương cá và cá đã luộc
Bây giờ chúng ta sẽ nấu các loại hải sản. Rót 1,5 lít nước, thêm 0,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, sả và hành
Khi nước sôi, chúng ta cho cá vào trước
Sau 5 phút nước sôi, lấy cá đã luộc ra, cho mực và tôm vào và lấy ra sau một lúc để giữ độ giòn và ngọt
Thái mực luộc thành vòng, gọt vỏ tôm sau đó xếp tất cả lên đĩa
Tôi đun nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, cho vào 2 muỗng canh sả băm nhuyễn, sau đó 1 muỗng canh hành và tỏi băm nhuyễn, chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhạt
Cho tất cả thịt ba chỉ vào và xào
Đến phần quan trọng nhất, nấu nước dùng
Rót nước dùng hải sản mà chúng ta vừa làm vào nước dùng cá ủ men, cho dứa vào và đun nhỏ lửa
Dứa sẽ làm mềm vị mặn và tạo hương vị tuyệt vời cho nước dùng. Món từ cá ủ men thường rất ngon khi kết hợp với dứa
Thêm 3 muỗng canh đường, nên sử dụng đường phèn, và 1/2 muỗng canh gia vị nước dùng nếu bạn thích
Một lưu ý nhỏ cho bạn, vị mặn của cá ủ men mới và cũ, có đường và không có đường khác nhau
Khi chúng ta đun sôi lại nước dùng, nước sẽ bay hơi, làm cho nước dùng trở nên mặn hơn, vì vậy hãy nhớ nêm gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình của bạn
Sau đó, chúng ta sẽ nếm thử để điều chỉnh cần thiết
Tôi đã thử và thật là ngon!
Tiếp theo, bạn cho tất cả sả, hành, tỏi và thịt ba chỉ đã xào vào
Sau đó, cho cà tím vào, kêu đều và tắt bếp sau 1 phút. Chúng ta cho hẹ vào sau cùng
Tôi đã hoàn thành món bún mực của mình, giờ là lúc để thưởng thức!
Đối với bún, chúng ta luộc nhanh trong nước sôi và cho vào tô với cá, tôm, mực, một ít thịt chiên ớt và bụng heo chiên ớt, sau đó rót nước dùng lên. Mùi thật tuyệt vời!
Rau đã sẵn sàng, bạn cũng có thể chuẩn bị một ít nước mắm để chấm các loại hải sản
Nó trông thật tuyệt vời, phải không? Mùi hương đặc trưng của cá ủ men quả là hấp dẫn
Tôi sẽ thử một chút nước dùng trước
Nước dùng được nêm gia vị rất đúng, ngọt và đậm đà nhưng không quá mặn
Đừng quên rau cho món này. Rau xanh giòn giòn và sẽ giúp cân bằng mọi thứ
Thịt heo nướng, mực và tôm có cấu trúc hoàn hảo, thêm một chút nước mắm sẽ làm cho chúng thêm ngon miệng
Cá rất ngọt và mềm nhưng vẫn chắc chắn. Bụng heo chiên ớt giòn và dai đúng mức
Hy vọng rằng bạn sẽ thành công với món nước dùng này. Ngon miệng nhé!
Nếu bạn thích video này, hãy like, đăng ký và nhấn chuông để nhận thông báo khi tôi tải lên video mới
Cảm ơn bạn đã luôn ủng hộ Kênh Cô Ba Bình Dương. Tạm biệt và hẹn gặp lại!

Cách làm Bún Mực thơm ngon tại nhà

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *