Nước lèo chay là một món ăn được nấu từ các loại rau củ quả. Mặc dù không có thành phần béo như khi dùng xương, nhưng nước lèo chay vẫn đảm bảo độ ngọt và hương thơm hấp dẫn. Nếu bạn đang là người ăn chay và muốn tìm một công thức nấu không sử dụng xương động vật, hãy tham khảo cách nấu nước lèo chay dưới đây.
Nước lèo chay là gì?
Nước lèo, còn được gọi là nước dùng, là một loại nguyên liệu quen thuộc trong các món bún nước. Nước lèo quyết định độ cân đối của món ăn và màu sắc quyết định trình độ của người nấu ăn. Thông thường, mọi người thường biết đến các món nước lèo được nấu từ xương ống, xương bò, ức gà… Tuy nhiên, ít người biết đến nước lèo chay.
Nước lèo chay được tạo ra đặc biệt cho những người ăn chay, ăn kiêng hoặc theo một chế độ ăn không có chất béo, protein,… Điểm đặc biệt của loại nước này là không sử dụng xương mà thay vào đó là sử dụng rau củ quả. Do đó, hương vị ngọt và thơm của nước lèo chay phụ thuộc phần lớn vào loại rau củ bạn sử dụng.
Nước lèo chay nấu từ rau củ
Các loại rau củ quả bạn có thể sử dụng để nấu nước lèo chay:
- Táo ngọt: mỗi 2 trái táo dùng 1 lít nước. Sau đó vớt bỏ xác táo và thêm gia vị, nêm nếm nước dùng theo khẩu vị.
- Cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su su và nhiều loại rau khác: ninh cho nhừ trên lửa nhỏ, sau đó vớt bỏ xác và chờ nguội. Sử dụng túi lọc để ép nước ra và bỏ xác. Nếu dùng để nấu phở, bạn có thể thêm hành tây nướng.
- Cà rốt, củ cải trắng, củ sen, đậu phộng: ninh nhừ, có thể vớt bỏ xác hoặc không tùy ý. Riêng đậu phộng nên giữ lại để thêm hương vị bùi và thơm ngon. Trước khi nấu, đậu phộng cần được luộc sơ với nước sôi.
- Mướp hương: nướng sơ để mang lại hương thơm cho nước lèo. Nấu nhừ để lấy nước, sau đó vớt bỏ xác.
- Mía lau và củ sắn.
- Nước luộc bắp tươi: luộc bắp cho đến khi nhừ và mang lại hương vị ngọt. Thêm gia vị để có được nước lèo yêu thích.
Các loại rau củ nấu nước lèo chay chứa nhiều dinh dưỡng
Cách nấu nước lèo chay với nguyên liệu rau củ
Để có một nước lèo thơm ngon, bạn cần chọn những nguyên liệu tươi mới. Các loại rau củ cần sử dụng để nấu nước lèo chay bao gồm:
- 2 củ cà rốt
- 2 củ cải trắng
- 1 bó hành boa – rô nhỏ
- 2 nhánh cỏ xạ hương
- 100g muối hạt
- 150g đường phèn
- 250g bột nêm ngưu báng
Nguyên liệu nấu nước lèo chay
Cách nấu nước lèo chay đơn giản nhất tại nhà
-
Rửa sạch các loại rau củ, ngâm muối loãng và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, cắt mỏng các loại rau củ và đặt vào nồi cùng với 10-15 lít nước lạnh. Đun lên lửa to cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Nếu có bọt nổi lên, hãy hớt đi.
-
Khi nước đã sôi, hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 20-30 phút. Sau đó tắt bếp và vớt rau củ ra. Tiếp theo, cho muối, đường và bột nêm vào nồi.
-
Đặt nồi chứa nước đã vớt hết rau củ trên bếp lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Tắt bếp và để nước trong ra, bỏ cặn.
-
Nếu muốn sử dụng ngay, bạn hãy lắng nước trong và bỏ cặn để tiếp tục nấu các món đã chọn. Nếu không sử dụng ngay, có thể cho nước vào tủ lạnh để dùng dần.
Nấu nước lèo chay không cần dùng xương
Giải pháp nấu nước lèo chay không dùng bếp than độc hại
Trong thời đại hiện nay, các quán phở đang dần chuyển sang sử dụng nồi điện thay vì nồi than để nấu nước lèo. Thiết bị nấu nước lèo điện hiện đại nhanh chóng và sạch sẽ hơn, mà vẫn giữ nguyên hương vị của món phở. Nồi nấu nước lèo điện, hay còn gọi là nồi nấu phở, có cấu trúc bao gồm:
Cấu trúc nồi nấu nước lèo chay Nguyên Khôi
- Nắp vung nồi: Được thiết kế hình tròn, bán nguyệt để dễ dàng mở đậy. Trên nắp vung còn được trang bị một lỗ để thoát hơi.
- Hệ thống điều chỉnh nhiệt độ: Bao gồm đèn báo nguồn và núm điều chỉnh nhiệt độ từ 0 – 110°C.
- Giỏ đựng xương: Thiết kế cho việc sử dụng chung nồi nấu nước lèo và nồi hầm xương. Giỏ đựng xương giúp dễ dàng lấy xương ra khỏi nồi. Chỉ cần lấy giỏ ra, bạn có thể lấy toàn bộ xương một cách dễ dàng, giảm thiểu lượng xương và thịt vụn trong nồi. Giỏ được thiết kế có tay cầm để dễ dàng đặt vào hoặc lấy ra khỏi nồi mà không lo rơi hay bị nóng.
- Mâm nhiệt và thanh nhiệt: Được sử dụng để tạo nhiệt cho nồi. Công suất nhiệt phụ thuộc vào thanh nhiệt và số lượng mâm nhiệt.
- Van xả: Bạn có thể lấy nước lèo từ van này mà không cần dùng muôi. Van xả cũng giúp vệ sinh nồi một cách sạch sẽ nhất.
- Quai nồi: Mặc dù là một phần nhỏ nhưng không quan trọng, quai nồi giúp bạn di chuyển nồi dễ dàng từ vị trí này sang vị trí khác.
Cấu trúc nồi phở Nguyên Khôi
Mua nồi nấu nước lèo chay bằng điện ở đâu?
Nguyên Khôi là một công ty có thương hiệu uy tín đã lâu trong lĩnh vực sản xuất và phân phối các thiết bị bếp như nồi nấu nước lèo, nồi nấu phở, nồi nấu hủ tiếu bằng điện… Sản phẩm của chúng tôi luôn được nhiều người tiêu dùng tin dùng.
Sản phẩm của chúng tôi được gia công từ chất liệu inox cao cấp, không chỉ bền đẹp mà còn dễ sử dụng. Chỉ cần chuẩn bị sẵn nguyên liệu nấu nước lèo chay, các công việc còn lại hãy để nồi điện Nguyên Khôi thực hiện giúp bạn.
Nồi nấu phở Nguyên Khôi
Tại Nguyên Khôi, bạn có thể lựa chọn sản phẩm với các kích cỡ khác nhau như:
- Nồi nấu nước lèo điện dung tích 60L
- Nồi nấu nước lèo điện dung tích 70L
- Nồi nấu nước lèo điện dung tích 80L
- Nồi nấu nước lèo điện dung tích 100L
Giá bán được niêm yết công khai trên trang chủ Vietnam Food. Điều này giúp bạn dễ dàng nhận biết sản phẩm và so sánh giá với nhiều nhà cung cấp khác để đưa ra quyết định mua hàng đúng đắn.
Nguyên Khôi có hệ thống nhà máy sản xuất tại nhiều tỉnh thành, bao gồm Hà Nội, Đồng Nai, Tp.HCM, Quảng Ninh,… Chúng tôi luôn mở rộng quy mô để đảm bảo phục vụ khách hàng tốt nhất. Liên hệ mua hàng: 079.222.1234.