Món bún nước lèo, đặc sản của Trà Vinh, còn được gọi là bún mắm, có hương vị thơm đậm đà. Ăn kèm với bắp chuối và rau sống, món bún này mang đậm bản sắc của quê hương. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng vào bếp thực hiện món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: làm sạch và rửa với muối.
- Sả: cắt nhỏ.
- Mắm: mua từ gian hàng bán mắm. Nấu bún nước lèo cần 300 gram mắm.
- Nấm rơm: 300 gram.
- Ngải bún: rửa sạch và cắt lát nhỏ.
- Huyết heo: rửa sạch và cắt miếng nhỏ.
- Rau bắp chuối, hẹ: rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 1: Nấu mắm
- Đun nấm rơm và sả trong 4 lít nước cho sôi.
- Cho cá lóc vào nồi khi nước đã sôi. Lưu ý là chỉ cho cá vào khi nước sôi để tránh cá bị tanh.
- Khi mắm đã chín, tắt bếp.
Bước 2: Làm nước lèo
- Đập nhẹ gốc sả và cho vào nước lèo.
- Đun sôi nước lèo.
- Thêm cá lóc và nấm rơm vào nước lèo. Trắng cá lóc và mầu nấm rơm sẽ làm nước lèo thêm thơm.
Bước 3: Chuẩn bị rau sống
- Rửa sạch và bào mỏng bắp chuối.
- Cắt nhỏ hẹ. Nếu có bông súng, bào mỏng và trộn chung với hẹ.
Bước 4: Hoàn thiện món bún
- Khi nước lèo vẫn còn nóng, khuấy đều và cho vào tô bún.
- Khi ăn, thêm giấm ớt để tăng thêm hương vị.
- Bún nước lèo có thể ăn kèm với muối ớt hoặc làm bánh rán chả giò.
Chúc bạn nấu thành công món bún nước lèo đậm đà và thơm ngon theo công thức đơn giản này. Đừng quên đăng ký kênh để cập nhật những video mới nhất mỗi ngày.