Mì ốc chuối đậu là một món ăn truyền thống của Hà Nội, ngon mát và thơm ngọt. Quả là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức trong mùa hè nóng nực. Hôm qua, tôi đã mơ thấy mình được thưởng thức mì ốc chuối đậu mát lạnh. Món ăn ngon đó khiến tôi rất đói vào buổi sáng sớm. Tôi thật sự thèm cảm giác của nước dùng ốc chua thơm ngon và thịt ốc giòn rụm. Vì thế, tôi quyết định làm mì ốc chuối đậu mát lạnh ngay tức thì.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc bươu
- Sườn non, để nước dùng thêm ngọt
- Và một thành phần quan trọng – bún mì nước tròn
Làm nước dùng
- Đầu tiên, ngâm ốc bươu trong nước gạo và thêm một ít ớt tươi để loại bỏ mùi tanh của ốc. Ngâm qua đêm.
- Tiếp theo, luộc sườn non bằng lửa lớn để loại bỏ mùi hôi từ sườn. Luộc trong khoảng 2-3 phút.
- Sau đó, lọc và rửa sạch sườn non, nấu sườn bằng lửa nhỏ để có được nước dùng thịt ngon và bổ dưỡng.
- Trong khi chờ nước dùng sườn, chuẩn bị ốc.
- Trải ốc đã rửa vào nồi hấp và thêm một ít “dấm bỗng” vào nước trước khi hấp để có hương vị thơm ngon của ốc. Hấp ốc cho đến khi các vỏ ốc đều mở hết.
- Cẩn thận không làm mất nước dùng ốc, chúng ta sẽ trộn nước dùng sườn với nước dùng ốc sau đó.
- Thêm một ít lá chanh để tăng thêm hương vị.
Chuẩn bị sốt cay đặc biệt
- Đầu tiên, băm nhỏ 1/2 củ hành tây và một ít tỏi (nếu muốn).
- Đun nóng dầu ăn.
- Chuẩn bị thêm gia vị: ớt bột. Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể thêm ít hoặc nhiều ớt.
- Khi dầu ăn sôi, thêm hành tây hoặc tỏi.
- Khuấy đều ở lửa nhỏ.
- Thêm ớt bột và tắt bếp ngay lập tức.
Trang trí mì ốc chuối đậu
- Đổ 400ml nước dùng ốc vào một tô lớn, để riêng.
- Sử dụng phần còn lại của nước dùng ốc để đổ vào vỏ ốc để có được nước dùng ngọt hơn. Rót vào tô nước dùng.
- Sử dụng một cái tăm hoặc đinh ghim để lấy ốc ra khỏi vỏ, ngâm ốc qua đêm để loại bỏ hết bùn, cặn và mùi tanh của ốc. Sau đó, rửa sạch vài lần.
- Loại bỏ phần đáy của ốc, chỉ giữ lại phần đầu và rửa qua nước.
- Sử dụng một phần của nước dùng ốc đã hấp để rửa các phần đầu ốc.
- Ở đây, chúng ta đã có tất cả các thành phần cần thiết: nước dùng ốc, nước dùng sườn, “dấm bỗng” và gia vị.
- Trộn 200ml nước dùng sườn với 400ml nước dùng ốc vào. Thêm 2 muỗng cà phê muối.
- Cuối cùng, chuẩn bị một số rau để ăn kèm với mì ốc chuối đậu.
Mì ốc chuối đậu là một món ăn truyền thống của Hà Nội. Nếu bạn ghé thăm Hà Nội trong mùa này, đừng quên thử món ngon này.