Nguyên liệu nấu cháo chân dê:
- 3 – 4 chân dê
- 1 lon gạo nếp
- 15gr thông thảo
- 25gr hạt sen
- 25gr ý dĩ
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 quả chanh tươi
- Gia vị đầy đủ
Mẹo lựa chọn chân dê để nấu cháo thơm ngon: Chân dê thường được thui sẵn trên lửa khi mua ở ngoài. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn chân dê tươi, chưa thui. Như vậy sẽ dễ đánh giá độ tươi ngon và chất lượng.
Cách nấu cháo chân dê ngon:
Bước 1: Sơ chế chân dê
Cách sơ chế chân dê để nấu cháo không bị hôi, khó ăn:
- Trộn chân dê với nước cốt chanh và ướp trong tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng để chanh ngấm vào bên trong và loại bỏ mùi hôi ở chân dê.
- Rửa chân dê nhiều lần bằng nước sạch sau khi ướp.
- Thui vàng chân dê trước khi sơ chế và chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 30 phút để rút ngắn thời gian nấu.
- Rửa sạch thông thảo, hạt sen, ý dĩ và ngâm trong nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng để nở đều và nhanh chín.
Bước 3: Nấu cháo chân dê
- Xào sơ qua chân dê để thịt săn lại trước khi nấu cháo.
- Hầm chân dê trong nước khoảng 60 phút hoặc sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian (chỉ mất từ 15 – 20 phút).
- Cho gạo nếp, thông thảo, hạt sen, ý dĩ vào nồi hầm và nấu cho đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín nhừ.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị và tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Thêm một chút hành hoa thái nhỏ và vớt bỏ phần bã thông thảo khi ăn theo khẩu vị.
- Nếu thấy ngán khi ăn cháo chân dê gạo nếp, có thể thêm gạo tẻ vào để nấu cùng.
- Để thêm hương vị, bạn có thể cho vài hạt đậu xanh vào hầm. Cách nấu cháo chân dê đậu xanh cũng tương tự như các món trên.
Đặc biệt, món cháo chân dê không chỉ bổ dưỡng cho các mẹ sau sinh mà còn tốt cho sức khỏe của mẹ và bé trong thời kỳ mang thai. Ngoài ra, nó cũng hỗ trợ tăng cường sinh lực, bổ thận và tráng dương.
Lưu ý cực kỳ quan trọng khi ăn cháo chân dê và thịt dê
Tuy thịt dê và chân dê rất bổ dưỡng, nhưng chị em sau sinh không nên ăn quá nhiều để tránh tăng nguy cơ viêm nhiễm và lâu lành vết mổ (đối với người sinh mổ). Dưới đây là những lưu ý quan trọng:
- Đối với mẹ bầu đang mang thai: Chỉ nên ăn một bữa thịt dê mỗi tháng để ngăn ngừa chứng thiếu máu và giúp xương bé phát triển khỏe mạnh.
- Đối với chị em sau sinh: Nên ăn 1 – 2 bữa cháo mỗi tuần và kết hợp với các món cháo khác như cháo móng giò, cháo lươn, cháo rau ngót thịt lợn…