Cháo lươn đậu xanh là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Nghệ An. Với mỗi vùng miền, món cháo này được nấu theo nhiều cách và hương vị đặc trưng khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu cháo lươn đậu xanh ngon tuyệt theo ký ức của bà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g lươn đồng
- 150g đậu xanh
- 100g gạo trắng
- 1 cây nghệ
- Rau răm và rau mùi (ngò)
- 1 củ nghệ
- 1 củ hành tăm
- Hành lá, mùi tàu (ngò gai)
- Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
- Nước cốt nghệ và nước mắm tiêu ớt bột
Cách nấu cháo lươn đậu xanh
-
Chuẩn bị lươn: Làm sạch lươn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm lươn cùng với nước lã và cây nghệ để lươn không bị tanh mùi.
-
Nấu cháo: Rửa sạch đậu xanh và gạo trắng, sau đó cho vào nồi với đủ nước. Đun sôi và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ cho đến khi cháo mềm. Khi cháo đã mềm, tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 30 phút nữa để cháo thấm đậu xanh.
-
Chiên gia vị: Xay nhuyễn củ nghệ, hành tăm và rau mùi. Sau đó, cho các gia vị đã xay vào nước nâu để tạo màu và vị đặc trưng cho cháo lươn.
-
Nấu lươn: Đun nồi nước lên sôi và cho lươn đã ngâm vào. Đun lươn trong khoảng 15 phút cho đến khi chín, sau đó vớt lươn ra để riêng.
-
Hoàn thành: Khi cháo đã mềm, thêm gia vị đã chiên gia lên cháo. Tiếp tục nêm thêm nước mắm, bột ngọt và hạt tiêu theo khẩu vị. Đậu xanh và lươn được cho vào cháo và đun thêm 15-20 phút cho tất cả các nguyên liệu thấm đều.
-
Trình bày: Khi cháo đã nấu chín, trang trí bằng rau răm, rau mùi, hành lá và mùi tàu. Bạn có thể thêm nước mắm tiêu ớt bột vào cháo nếu muốn thêm hương vị cay.
Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn đã có thể nấu thành công món cháo lươn đậu xanh ngon tuyệt. Đây là một món ăn đặc sản độc đáo và thơm ngon của vùng miền nước ta. Chúc bạn nấu ăn ngon miệng và thật thành công. Hẹn gặp lại trong những bài viết tiếp theo.