Nguyên liệu:
- 300g hạt sen khô
- 300g đường
- 1/8 muỗng cà phê vani
- 1/8 muỗng cà phê muối
- Tinh bột bắp (tuỳ chọn)
Đầu tiên, bạn cần ngâm hạt sen khô trong nước từ 4-6 giờ, sau đó rửa sạch. Đặt hạt sen vào nồi áp suất và nước phủ lên trên mặt hạt sen khoảng 3-4mm.
Trong công thức này, tôi đã dùng nhiều nước hơn cần thiết, do đó quá trình làm khô hạt sen mất khoảng 1 giờ. Bạn có thể thiết lập nồi áp suất ở chế độ 1 phút nấu nhanh và giữ nhiệt trong 20 phút.
Sau đó, đập hoặc xay nhuyễn hạt sen. Bạn có thể dùng hạt sen để tạo khoảng 40 viên kẹo tròn, đường kính khoảng 2cm.
Trộn 300g đường vào hỗn hợp hạt sen và tiếp tục khuấy đều. Nếu bạn muốn, bạn có thể lắc tinh bột bắp qua hỗn hợp này hoặc chờ đến khi hoàn thành viên kẹo.
Thiết lập nồi áp suất ở chế độ “saute” trong 3-4 phút đầu tiên.
Trước khi tạo viên kẹo, bạn nên thoa dầu nấu ăn lên tay để không bị dính. Bạn có thể lắc tinh bột bắp lên 20 viên kẹo và để 20 viên kẹo còn lại không lắc tinh bột bắp để so sánh.
Viên kẹo bên ngoài giòn, bên trong mềm mịn. Viên kẹo được lắc tinh bột bắp và không lắc tinh bột bắp không khác nhau ngoại trừ màu sắc.
Đây chính là cách nấu chè hạt sen khô thơm ngon và hấp dẫn cho mọi gia đình. Hãy thử làm món tráng miệng này và thưởng thức cùng bạn bè và người thân!