Chào mừng các bạn đến với kênh của mình! Hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm chè mít thơm ngon tuyệt vời, giống như ở quán hồi xưa. Món chè này là một trong những món bán chạy nhất tại quán mình, bên cạnh chè Thái. Với xu hướng ăn chè ít ngọt, những món từ mít và sữa chua trở thành sự lựa chọn yêu thích của nhiều người. Sau khi xem video này, bạn có thể dễ dàng tự làm món ngon này tại nhà!
Chuẩn bị hạt lựu
Đầu tiên, chúng ta sẽ làm hạt lựu. Bạn cần mua củ năng chính hiệu, vì nó sẽ rất giòn và ngon. Nếu không có củ năng, bạn có thể sử dụng củ đậu thay thế. Đậu cần được ngâm và luộc ngay khi hạt lựu nổi lên, để đảm bảo hạt lựu giòn và ngon không kém củ năng. Nếu không có cả hai loại này, bạn có thể dùng quả lê, tuy không ngon bằng nhưng cũng được.
Ướp hạt lựu
Sau khi đã chuẩn bị hạt lựu, chúng ta sẽ ướp chúng trong đường cát trong khoảng 3-4 giờ. Điều này giúp hạt lựu trở nên ngọt và thơm hơn. Nếu bạn không ướp đường mà dùng ngay bột năng, chè sẽ không được ngon như mong đợi.
Chế biến hạt lựu
Sau khi hạt lựu đã ướp xong, chúng ta sẽ chuẩn bị nước cốt lá dứa, nước quả dành dành và cốt củ dền. Đun nước cốt lá cẩm đỏ để tạo màu. Bạn có thể sử dụng màu tuỳ ý theo sở thích của mình.
Phần hạt lựu sau khi ngâm sẽ tỏa ra rất nhiều nước. Bạn hãy dùng một cái rây để tách nước ra riêng, sau đó thêm 100g đường và đun sôi. Để nước đường này nguội, và khi lát thêm nước đường này vào phần hạt lựu đã ướp bột năng và luộc chín, giúp chúng không dính lại với nhau và thêm ngọt.
Tạo màu cho hạt lựu
Chia phần củ đậu thành bốn tô nước màu và ngâm khoảng 15 phút để hạt lựu hấp thụ màu.
Ao bột năng
Chắt bỏ nước màu và bao phủ hạt lựu bằng bột năng.
Luộc hạt lựu
Dùng rây để loại bỏ bột thừa. Đun sôi nồi nước và cho phần hạt lựu đã bọc bột năng vào luộc. Khi hạt lựu nổi lên, vớt ra và cho vào tô nước lạnh, luộc không quá lâu, nếu không hạt lựu sẽ bị mất giòn và lớp bột năng bao quanh sẽ bị bung ra.
Làm rau câu
Tiếp theo, chúng ta sẽ làm rau câu. Mình sử dụng rau câu dẻo Hoàng Yến, vì mình thấy loại này rất ngon. Bạn có thể sử dụng loại nào cũng được. Đun rau câu ở lửa vừa trong 15-20 phút cho đến khi rau câu chín.
Tạo hạt trân châu
Luộc hạt trân châu nhỏ trong 25-30 phút cho hạt chín. Sau đó, ủ thêm 20 phút cho hạt chín. Chú ý, hạt trân châu có nhân trắng là chưa chín.
Tạo hương vị cho hạt trân châu
Thêm nước đường vào để hạt trân châu nhỏ không dính vào nhau và thấm đều hương vị của đường. Chuẩn bị thêm mít tươi, trân châu nhân dừa và hạt é hoặc hạt chia đã ngâm nước nóng cho nở, sau đó thêm siro dâu để màu sắc đậm hơn.
Kết hợp tất cả thành một tô chè
Khi ăn, bạn hãy cho vào tô: trân châu, thạch, mít, hạt lựu tuỳ thích. Thêm 1 thìa canh cốt dừa, 1 thìa canh sữa đặc, 100g sữa chua (1 hộp), và 1 thìa kem tươi để tạo độ ngậy béo (nếu thích).
Như vậy là món chè mít đã hoàn thành. Chúc các bạn làm thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng. Luôn gặp may mắn trong cuộc sống nhé! Đừng quên đăng ký kênh, like và chia sẻ video để mình có thêm động lực ra thêm nhiều video mới nhé!