Chào mừng mọi người!
Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức để làm Hot Dog chuối kiểu Việt Nam. Thực ra, Hot Dog kiểu Việt không liên quan gì đến Hot Dog kiểu Tây.
Những chiếc Hot Dog này được làm từ bột giống bánh bông lan với nhiều loại nhân khác nhau, như xúc xích, bánh mì pate, rousong, hoặc thậm chí là phô mai.
Thưởng thức Hot Dog với phô mai tan chảy bên trong thật sự là một trải nghiệm không thể quên.
Vậy thì, thử ngay công thức này nào!

Cách Nấu Chuối đánh Nhuyễn
Cách Nấu Chuối đánh Nhuyễn

Chuẩn bị nhân

Đầu tiên, chúng ta sẽ nói về nhân.
Ở bên phải của bạn, đây là một tô thịt khô băm nhỏ (có thể là thịt heo hoặc gà)
Tiếp theo, đây là bánh mì pate.
Sự kết hợp giữa Rousong và Bánh mì pate là rất phổ biến khi nói đến nhân Hot Dog.
Hoặc bạn cũng có thể sử dụng các loại xúc xích.
Hôm nay, tôi sẽ sử dụng loại xúc xích có phô mai ở giữa. Vì vậy, khi chúng ta nướng Hot Dog, phô mai sẽ chảy ra và tạo nên một khung cảnh thật kỳ diệu.
Về phô mai để thêm vào bột, tôi có phô mai Cheddar, phô mai laughing cow và cả phô mai Mozzarella.
Thêm phô mai laughing cow vào bột thực sự giúp nâng cao hương vị của Hot Dog. Bạn sẽ mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức món này.
Mỗi lát phô mai nên cắt làm hai nửa để phù hợp với Hot Dog.

Chuẩn bị bột

Tôi có 3 quả trứng. Mỗi quả trứng nặng khoảng 60gr (bao gồm vỏ).
Sau đó, thêm 1/4 muỗng cà phê muối (khoảng 1gr).
Sử dụng máy khuấy tay để trộn đều hỗn hợp.
Máy khuấy của tôi có 5 tốc độ, vì vậy tôi sẽ chọn tốc độ 3.
Quất điểm làm việc ở tốc độ trung bình cao cũng được.
Khuấy cho đến khi hỗn hợp bọt nổi (khi hình thành một khối nhỏ, bọt trong suốt).
Lúc này, muối cũng đã tan trong hỗn hợp.
Thực ra, công thức này giống như công thức bánh bông lan.
Khi hỗn hợp trở nên bọt nổi như trong video, đến lúc thêm đường.
Lưu ý rằng bạn nên thêm đường vào hỗn hợp từ từ và lượng đường cần thiết thay đổi từ 75-90gr tùy theo khẩu vị của bạn.
Nên chia lượng đường thành 3-5 phần, sau đó thêm từ từ vào hỗn hợp.
Khuấy nhẹ nhàng trong 15-20 giây trước khi thêm phần đường tiếp theo.
Nhớ khuấy theo một hướng duy nhất.
Vì nếu bạn khuấy hỗn hợp theo nhiều hướng, nó có thể làm vỡ bong bóng khí và bạn có thể không có bột nhẹ nhàng ngon lành.
Khi sử dụng hết đường, tiếp tục khuấy nhẹ ở tốc độ trung bình
đến khi hỗn hợp kết thúc trở nên đặc và có màu vàng nhạt như trong video.
Nhìn vào đây, đây là bột sau khi khuấy trong 6 phút. Bạn có thể nhận ra rằng bột đã đặc lại và mịn. Còn lại những bọt khí nhỏ trong bột nhưng khi nhấc máy khuấy lên, bạn có thể thấy rõ bột như thế nào bóng bẩy và đặc. Vì vậy, lúc này, chúng ta sẽ thêm sữa.
Chúng ta cần 45gr sữa tươi (ở nhiệt độ phòng).
Đừng dùng sữa vừa lấy ra từ tủ lạnh.
Tiếp theo, khuấy ở tốc độ thấp
trong 20-30 giây để kết hợp sữa và bột.
Sau đó, chúng ta sẽ thêm một ít bơ.
Chúng ta cần 45gr bơ.
Hãy làm tan bơ bằng lò vi sóng hoặc bếp.
Nên làm tan bơ trước, tức là trước khi trộn bột.
Chuyển toàn bộ bơ tan vào bột, sau đó, khuấy ở tốc độ thấp
trong 20-30 giây
cho đến khi kết hợp đều.
Không khuấy quá mức.
Khi hỗn hợp đã kết hợp đều, hãy thêm bột.
Tôi sử dụng 90gr bột mỳ thông thường.
Chúng ta sẽ chia bột thành ba phần và
thêm từng phần vào hỗn hợp một cách lần lượt.
Khuấy ở tốc độ thấp trong 15-20 giây
trước khi thêm phần bột tiếp theo.
Nếu bạn muốn Hot Dog có cấu trúc dai,
bạn có thể sử dụng bột mỳ thông thường.
Tuy nhiên, nếu bạn thích Hot Dog nhẹ nhàng,
hãy thay thế nó bằng bột mỳ lúa mì số 8 hoặc bột mỳ bánh.
Nếu nhớ không nhầm, khi tôi ăn những chiếc Hot Dog này ở Việt Nam,
cấu trúc nó khá dai, không thật sự nhẹ.
Vì vậy, tôi nghĩ bột mỳ thông thường
sẽ cho chúng ta cảm giác và cấu trúc tương tự nhất với Hot Dog gốc ở Việt Nam.
Nếu bạn thích Hot Dog mềm mịn hơn,
hãy giảm lượng bột được sử dụng.
Như tôi đã đề cập trước đó,
lượng đường cần thiết dao động từ 75-90gr.
Vì vậy, tôi đã sử dụng 90gr đường.
Con trai tôi rất thích mức độ ngọt này.
Sự kết hợp giữa bánh bông lan ngoài ngọt
và nhân mặn làm cho Hot Dog thật hấp dẫn.
Nếu bạn không thích Hot Dog quá ngọt,
hãy thêm chỉ 75gr đường vào.
Sau khi thêm bột vào hỗn hợp,
khuấy theo một hướng.
Và không khuấy quá lâu.
Khi hết bột vào bột,
và nó kết hợp tốt, thì dừng khuấy.
Quá trình này không mất quá nhiều thời gian.
Ồ, tôi sẽ thêm 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
để tăng cường hương thơm cho món tráng miệng này.
Cũng được nếu bạn sử dụng bột vani.
Khuấy ở tốc độ thấp trong 15 giây nữa
và chúng ta đã hoàn thành việc chuẩn bị bột.
Cẩn thận làm sạch các bên của tô
để nó không trông lộn xộn quá.
Lúc này, bạn có thể sử dụng phương pháp gấp để
trộn đều bột trong vòng 10 giây để chắc chắn rằng
bột được kết hợp đều. Đặt sang một bên.

Chuẩn bị khuôn đế

Hãy cho tôi giới thiệu trang thiết bị đặc biệt mà chúng ta sẽ sử dụng hôm nay.
Rõ ràng là bạn không thể tạo nên chiếc Hot Dog này mà không có máy làm sandwich.
Việc tìm mua máy này không khó.
Tôi mua nó ở Clas Ohlson với giá chỉ 200kr (20$).
Lưu ý rằng khi mua máy này,
việc kiểm tra bên trong máy là rất quan trọng.
Nghĩa là các tấm bề mặt không dính này phải đủ sâu để chúng ta có thể tạo ra những chiếc Hot Dog có hình dáng hoàn hảo.
Trước khi nướng, rõ ràng chúng ta cần làm nóng máy
trong khoảng 3-4 phút.
Bột nên sử dụng ngay sau khi trộn.
Khi máy làm sandwich đã đủ nóng,
đổ một ít bột vào mỗi khuôn đế
vừa đủ khoảng hơn một nửa.
Đó là khoảng 1 muỗng canh.
Để xử lý dễ dàng hơn,
bạn có thể cho bột vào túi bơm kem.
Tiếp theo, thêm nhân mà bạn muốn vào khuôn.
Như xúc xích. Nhưng nhớ không
cắt xúc xích quá dày. Độ dày mong muốn
nên là 1-2mm. Và chúng ta sẽ thêm khoảng 2 lát cho mỗi khuôn.
Tiếp theo, đặt phô mai Mozzarella lên trên.
Điều chỉnh phô mai sao cho nằm chính giữa khuôn đế.
Tiếp theo, tôi sẽ thêm phô mai Cheddar.
Vì chúng tôi đã cắt phô mai thành hình tam giác,
nó có cùng hình dạng với Hot Dog
nên rất dễ thêm vào. Bây giờ,
thêm thêm bột để che phủ nhân
Với công thức này, bạn
sẽ có 8 chiếc Hot Dog.
Cố gắng che phủ nhân một cách cẩn thận.
Nếu bạn cho quá nhiều bột, bột có thể tràn ra nhưng điều đó cũng không thành vấn đề lớn.
Vào lúc này, hãy đóng máy làm sandwich và
nướng trong khoảng 3 phút.
Sau 2.5 phút, đừng quên kiểm tra đã chín chưa.
Nếu chưa chín,
thì nướng thêm một chút nữa.
Tôi nướng những chiếc Hot Dog này trong chính xác 3 phút.
Chúng ta sẽ tách các cạnh của
những chiếc Hot Dog này để dễ dàng tháo ra.
Về nhân Pate và Rousong,
tôi nghĩ sẽ tốt hơn nếu thêm thêm phô mai vào nhân
vì nó thực sự nâng cao hương vị của món này.
Phục vụ những chiếc Hot Dog này sau khi
nghỉ trong 2-3 phút.
Món này thật tuyệt vời khi được phục vụ nóng.
Nhưng hãy cẩn thận với lưỡi
vì phô mai còn nóng cháy vào lúc này.
Nếu bạn không tiêu thụ hết chiếc Hot Dog cùng một lúc,
hãy để trong tủ lạnh và làm nóng trước khi phục vụ.
Nhưng đừng lo, công thức này chỉ tạo ra
tám chiếc Hot Dog nên tôi chắc chắn rằng sẽ không còn dư thừa.
Tôi hy vọng rằng tất cả các bạn có thể thành công
trong việc làm những chiếc Hot Dog kiểu Việt Nam này cho gia đình và bạn bè.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy gửi cho tôi một tin nhắn.
Cảm ơn rất nhiều vì đã xem.
Hẹn gặp lại các bạn trong video tiếp theo!!

Cách Làm Hot Dog Chuối Chiên Giòn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *