Cách Nấu Mì Hoành Thánh Bò Viên

Nếu bạn đã nhàm chán với các món ăn truyền thống của Việt Nam, hãy thử đổi vị với mì hoành thánh bò viên người Hoa để cả gia đình cùng thưởng thức. Dưới đây là cách nấu mì hoành thánh bò viên đơn giản và nhanh chóng mà Bếp công nghiệp Kanawa muốn chia sẻ.

1. Đôi nét về mì hoành thánh bò viên người Hoa

Mì hoành thánh bò viên có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng lại rất phổ biến và được nhiều người Việt yêu thích. Món ăn này đã đến Việt Nam từ thế kỉ XIX và thời gian đầu rất nổi tiếng ở Sài Gòn, thậm chí có một con phố đã đặt tên là “Phố người Hoa”. Khi mì hoành thánh bò viên du nhập vào Việt Nam, nó đã được điều chỉnh vị ngon phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương. Một tô mì hoành thánh ngon phải chứa bò viên được làm thủ công bằng cách giã thịt bò. Nước dùng thơm mùi từ xương và rau củ kết hợp với sợi mì dai ngon, ngon miệng mà không bị ngán.

1.1 Nước dùng thơm ngon

Mì hoành thánh bò viên người Hoa không còn xa lạ trong bữa sáng của người Việt Nam. Nước lèo có vị ngọt tự nhiên từ xương bò, cà rốt và hành tây, không phải vị ngọt nồng từ các loại gia vị. Bò viên giòn sần sật, nổi bật cùng với nước dùng thơm ngọt và thanh mát, tạo nên một bữa sáng hoàn hảo.

1.2 Bò viên giòn sần sật

Trước đây, bò viên được làm rất công phu và tỉ mỉ, kết hợp với các loại gia vị. Ngoài ra, khi làm bò viên cần sử dụng chày và cối để giã thịt. Nhờ vậy mà bò viên mới giữ được hương vị đặc trưng của thịt bò và khi ăn, viên bò sẽ giòn tan trong miệng. Ngày nay, bò viên đã không còn quá xa lạ nên các bước làm đã được đơn giản hơn. Tuy nhiên, bò viên vẫn giữ được độ giòn sần sật trong miệng.

1.3 Đa dạng hương liệu

Mì hoành thánh bò viên người Hoa được chế biến với đa dạng rau củ như cà rốt, hành tây, củ cải và các loại thảo mộc quý, tạo nên hương vị phong phú và thơm ngon.

2. Cách nấu mì hoành thánh bò viên người Hoa ngon tuyệt hảo

Cách nấu mì hoành thánh bò viên người Hoa cũng có một số bước tương tự như cách nấu mì truyền thống, nhưng yếu tố quan trọng nhất nằm ở việc làm bò viên. Vì vậy, công đoạn chuẩn bị nguyên liệu phải cẩn thận và tỉ mỉ. Để nấu mì hoành thánh bò viên ngon theo công thức của người Hoa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 450gr sợi mì
• 3 củ hành tây
• 1kg xương bò (hoặc lợn)
• 2 củ cải
• 60gr hẹ
• 200gr giá đỗ
• Nước vắt chanh
• 500gr thịt vai bò
• Một số gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, mắm, bột ớt…

2.2 Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Xương bò và thịt bò cần khử mùi hôi để món ăn thêm thơm ngon. Hãy ngâm thịt trong một thau nước pha loãng với vài lát gừng và vài giọt rượu trắng trong khoảng 15-30 phút. Sau đó, rửa sạch thịt với nước lạnh. Cách sơ chế xương cũng tương tự như sơ chế thịt.

• Cà rốt và củ cải cạo sạch vỏ, cắt thành khúc vừa ăn, độ dày từ 2.5-3cm để làm cho nước dùng có vị ngọt thanh hơn. Hành lá, hẹ, giá đỗ được thêm vào để làm món ăn thêm phong phú và không bị ngấy.

Bước 2: Nấu nước lèo

• Đun nước trong nồi với khoảng 2 lít nước, thêm muối, hạt nêm và mì chính.

• Đun nước trong khoảng 30 phút, sau đó thêm cà rốt, hành tây, củ cải và nêm mắm vừa ăn. Tiếp tục đun trong khoảng 60 phút, sau đó tắt bếp và nêm gia vị thêm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Bạn cũng có thể dùng nồi nấu mì hoành thánh điện để tiết kiệm thời gian so với việc nấu bằng nồi thông thường.

Bước 3: Làm bò viên

• Trong khi đợi nước lèo nấu, bạn có thể làm bò viên. Đặt vào máy xay từng nguyên liệu: thịt bò, 2 thìa nước mắm, dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột, 1/2 thìa bột nở, hành và tỏi băm.

• Để bò viên giòn sần sật, bạn có thể dùng chày và cối để giã thịt. Tuy nhiên, cách này sẽ mất nhiều thời gian và công sức.

• Sau khi đã xay thịt, chuẩn bị một khay có lót giấy nến hoặc đã quét lớp dầu ăn để nặn bò viên. Bạn có thể đeo bao tay nilon hoặc dùng tay không. Nếu dùng tay không, hãy đảm bảo vệ sinh sạch và thoa một ít dầu ăn vào lòng bàn tay để tránh dính. Nặn thành từng viên có bán kính từ 2-3cm để có hình dáng tròn và vừa vặn nhất.

• Đun sôi một nồi nước, sau đó thả từng viên bò vào. Chờ đến khi viên bò nổi lên mặt nước là đã chín. Dùng muỗng lỗ để vớt bò viên ra chậu nước có đá để làm cho thịt bò viên căng bóng và giòn hơn.

Bước 4: Trụng mì hoành thánh

• Ngâm sợi mì hoành thánh trong nước khoảng 10 giây, sau đó cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 7 giây. Hoặc dùng tay bấm vào một sợi mì hoành thánh để kiểm tra xem đã chín hay chưa. Tránh để mì hoành thánh quá lâu trong nước để tránh làm mì hoành thánh bị mềm nhừ và mất độ giòn.

• Nếu bạn không muốn ăn giá sống, có thể cho giá đỗ vào nước trụng mì hoành thánh. Nếu muốn bò viên và các topping khác nóng, bạn cũng có thể cho chúng vào nước trụng.

Bước 5: Chuẩn bị và thưởng thức

• Cho thịt bò viên, mì hoành thánh, hành lá, hẹ và giá đỗ vào tô, sau đó đổ nước lèo trên tô. Rắc thêm một ít mùi tây, vài lát ớt và vắt chanh vào tô là bạn đã có một bát mì hoành thánh thơm ngon.

3. Lưu ý khi nấu mì hoành thánh bò viên người Hoa

• Về bò viên: Bò viên cần có hình dáng tròn, căng, mịn, màu nâu sậm. Khi cắn vào, bò viên nên giòn, sần sật trong miệng và có mùi thịt bò đậm đà.

• Về nước lèo: Nước lèo cần trong, có hương vị ngọt đậm từ xương bò và hương vị thanh tao từ rau củ. Nước dùng không nên có quá nhiều mỡ và không nên quá mặn. Hành tây làm nước dùng có mùi thơm, không bị cặn từ xương bò.

• Về sợi mì: Sợi mì không nên chua hoặc bở, phải tròn, không bị đứt hoặc nát. Sợi mì nên có độ trơn nhất định khi gắp, dai và đàn hồi trong miệng.

• Về thành phẩm: Mì hoành thánh cần có hình dáng hấp dẫn, thu hút người ăn. Nước dùng không nên quá nhiều hoặc quá ít, màu sắc cân đối và bắt mắt. Topping phải đủ, ăn vừa chín.

4. Cải thiện năng suất nấu mì hoành thánh bò viên bằng nồi hủ tiếu điện

Nếu bạn muốn kinh doanh món ăn nhưng muốn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo hiệu suất cao, hãy thử một chiếc nồi hủ tiếu điện chất lượng cao của Kanawa. Thiết bị này sẽ giúp cải thiện năng suất nấu nước lèo, được chế tạo từ 100% inox, chống oxy hóa tốt và có tuổi thọ cao.

Hãy nhanh tay đặt mua để trải nghiệm tất cả những ưu điểm mà sản phẩm mang lại.

Hy vọng với những thông tin chúng tôi chia sẻ ở trên, bạn đã có thể nấu mì hoành thánh bò viên người Hoa chuẩn công thức nhất. Chúc bạn thành công khi thực hiện công thức này!

Link