Món Ngon: Cách nấu lẩu cá lăng miền Bắc

Xin chào các bạn yêu thích nấu ăn đến với khám phá bếp hoa!
Hôm nay mình sẽ chia sẻ món ăn đặc trưng của người Triều Châu – Lẩu cá lăng. Đây là một món ăn ngon và đậm đà vị hương.
Để làm món này, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 1 con cá bống mú, trọng lượng khoảng 1,5 kg
  • Thịt nạt dăm, cải chua, nấm đông cô
  • Gừng, ớt sừng, cần tàu, hành lá
  • 300g xương heo để nấu nước dùng
  • Các gia vị thông thường
Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Miền Bắc

Chuẩn bị nước dùng

  1. Cắt 10g gừng và trụng qua xương heo. Cho xương heo vào chảo nước đun sôi với 10g muối, sau đó vớt xương ra và rửa sạch.
  2. Cho 1 lít nước vào nồi, thêm 10g gừng đã cắt lát và đậy nắp. Đun nhỏ lửa trong 90 phút.

Chuẩn bị nguyên liệu

  1. Nấm đông cô đã được ngâm nước và vắt nước, cắt sợi 100g.
  2. Cắt sợi 100g cải chua, loại bỏ phần lá.
  3. Cắt 50g cần tàu và 1 trái ớt sừng.
  4. Cắt khúc 20g hành lá và sợi gừng.

Chuẩn bị nước sốt

  1. Pha trộn các gia vị sau: 20g giấm tiều, 60g dầu hào, 5g xì dầu đặc biệt, 15g dầu mè, 25g bột thịt gà, 10g đường, 20g bột ngọt và 5g tiêu xay.
  2. Pha bột năng bằng 20g bột năng và 30g nước lọc để tạo độ sánh cho nước sốt.

Sơ chế cá

  1. Đánh vảy cá và làm sạch. Lấy sạch đường máu chính giữa và hai cục máu gần vùng mang cá.
  2. Hấp cá đứng để giữ nguyên hình dạng. Rửa sạch cá sau khi đã sơ chế.

Hấp cá

  1. Đặt một ít gừng lên đĩa trước khi hấp cá để tránh cá dính vào đĩa.
  2. Hấp cá trong khoảng thời gian tương ứng: 10 phút cho cá 1 kg và 15 phút cho cá 1,5 kg.
  3. Sau 15 phút, lấy cá ra và bỏ đi hành và gừng trên cá. Bỏ đi nước hấp cá vì có mùi tanh.

Xào sốt

  1. Xào sốt bằng cách đun nóng chảo và tráng qua dầu ăn.
  2. Cho vào 20g dầu ăn, 20g tỏi băm và gừng cắt chỉ.
  3. Tiếp theo, cho cải chua vào xào cùng với thịt nạt dăm và nấm đông cô.
  4. Khi các nguyên liệu thơm, thêm nước sốt đã pha từ trước vào và đun cho nước sốt sôi lại.
  5. Cho bột năng đã pha vào để tạo độ sánh, nhưng không để nước sốt quá đặc.
  6. Cuối cùng, cho hành lá và cần tây vào và thêm một ít dầu ăn để tạo độ bóng cho nước sốt.

Hoàn thành lẩu cá lăng

  1. Đặt cá đã hấp lên đĩa và trang trí bằng hành lá và ớt sừng cắt sợi.
  2. Thêm một vài nhánh ngò lên trên và gắn bông ớt vào miệng cá.
  3. Món Lẩu cá lăng miền Bắc đã hoàn thành, mời các bạn thưởng thức.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món lẩu cá lăng miền Bắc. Thịt cá chín mềm, nước sốt đậm đà cùng vị cải chua thơm mát tạo nên hương vị đặc trưng của lẩu cá lăng. Hy vọng các bạn sẽ thích món ăn này!

Món Ngon: Cách nấu lẩu cá lăng miền Bắc

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *