Xin chào mọi người! Chào mừng quay trở lại kênh của tôi.
Để mang đến nhiều sự lựa chọn hơn cho thực đơn chay của bạn,
hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức để nấu
Mì Quảng chay (Mì Quảng chay)
Trong video này, tôi sẽ chỉ cho bạn
cách đơn giản để làm mì Quảng
từ mì Phở khô.
Mì sẽ được ấn tượng bằng màu vàng phẳng và giống hệt phiên bản gốc.
Vậy thì, hãy thử công thức này xem sao.
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị nước dùng rau củ.
Rất dễ dàng.
Tôi làm nó khá đơn giản. Vì vậy, tôi có 100g của
hành tây. Sử dụng phần màu xanh hoặc trắng tùy
thuộc vào sở thích của bạn.
Cẩn thận làm sạch bụi bẩn và cặn bên trong,
và rửa sạch.
Tiếp theo, chúng ta cần 200g cà rốt (~ 2 củ cà rốt)
Gọt vỏ và rửa sạch.
1 quả táo – cân khoảng 150g.
Với lượng rau củ này, đo 1 lít
nước. Sau đó, đặt nồi lên bếp
và đun sôi nhẹ nhàng.
Đặt lửa mạnh nhất và
đun sôi hỗn hợp.
Rất dễ để làm
nước dùng rau củ này. Nếu bạn có củ cải, dưa, hoặc
củ sắn, hãy thêm chúng vào vì chúng sẽ mang lại
một hương vị ngọt nhẹ tinh tế cho nước dùng của bạn.
Khi hỗn hợp đã sôi
đặt lửa nhỏ.
Đậy kín và ninh trong 45 phút để lấy hương vị tự nhiên từ rau củ.
Bạn có thể chuẩn bị nước dùng này từ trước và để ở trong tủ đông.
Sau 45 phút, như bạn có thể thấy, các rau củ đã thay đổi màu sắc của mình.
Đồng thời, nước dùng cũng có một màu vàng nhạt nhưng trong suốt.
Tắt bếp và để nguội.
Tiếp theo, tôi sẽ giới thiệu các thành phần khác để nấu mì Quảng.
Tôi có 200g nấm sò
Bạn có thể sử dụng nấm sò hoặc nấm rơm nếu muốn.
Vì nấm sò khá lớn, nên tôi sẽ thái nhỏ chúng một chút.
Tiếp theo, chúng ta cần 200g đậu hũ.
Đậu hũ đã được chiên khi tôi mua ở siêu thị.
Cũng cắt đậu hũ thành các miếng nhỏ có độ dày 1 cm.
Đặt một nồi lên bếp, chúng ta sẽ sử dụng
nồi này để nấu mì.
Đong 50ml dầu ăn vào.
Chờ đến khi dầu nóng,
truyền từng miếng đậu hũ vào chiên
cho đến khi vàng ở cả hai mặt.
Dầu hiện đang sôi, hãy đặt lửa vừa.
Hãy chiên đậu hũ. Thời gian chiên phụ thuộc
hoàn toàn vào độ dày của chúng,
loại đậu hũ ra sao.
Vì đây là đậu hũ đã qua xử lý
nên có thể mất nhiều thời gian hơn để chiên vàng.
Chỉ cần kiểm tra và lật hai mặt
thường xuyên cho đến khi vàng.
Được rồi, chúng ta đã xong với đậu hũ.
Và đây là phần trắng của hành tây.
Tôi lấy một miếng nhỏ như trong video,
Chúng ta sẽ chiên phần này
và thêm vào bát mì để
nâng cao hương vị của món ăn.
Vì vậy, 30g của phần trắng của hành tây.
Chỉ cần cắt thành miếng nhỏ,
hãy bắt đầu bằng cách cắt dọc theo chiều dài.
Sau đó, nạo cắt nhỏ
trước khi thêm vào dầu đã
sử dụng để chiên đậu hũ. Chiên ở
lửa vừa cho đến khi
hương thơm và vàng.
Khoảng 1 phút,
hãy quay lại kiểm tra.
Hành tây có thể nhanh chóng chuyển sang màu vàng
Vì vậy, khi có một ít màu vàng như đã thấy trong video,
tắt bếp.
Đừng chờ đến khi hoàn toàn vàng vì nó có thể
chuyển sang màu đen rất nhanh.
Lúc này, truyền vào rổ để ráo dầu thừa.
Để nguội hoàn toàn và chúng ta sẽ có hành tây chiên mùi thơm và giòn.
Tiết kiệm dầu thừa để nấu nước dùng.
Với phần còn lại của phần trắng của hành tây.
loại bỏ gốc và rửa sạch.
Nặng khoảng 50g.
Cắt thành sợi như tôi đã làm trong video
và chúng ta sẽ cho chúng vào nước dùng
để nâng cao hương vị.
Đối với nước dùng độc đáo của Quảng,
chúng ta cần một số lạc. Vì vậy, đây là 30g lạc tươi.
Chúng ta sẽ giữ vỏ bên ngoài.
Xay hoặc xay nhuyễn.
Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng xay luôn
mang lại hương thơm tốt hơn.
Vì vậy, chuyển lạc vào cối và
xay lạc cho đến khi mịn.
Một trong số các thành phần không thể thiếu để
nấu mì theo phong cách Quảng là nghệ.
Chúng ta cần 10g nghệ tươi.
Tôi đã mua nó ở siêu thị Na Uy
hoặc bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở bất kỳ cửa hàng chợ Á nào.
Rửa sạch. Không cần gọt vỏ giấy của nó.
Sau đó, chuyển nó vào cối và
nghiền nhuyễn. Trong trường hợp bạn không có nghệ tươi,
hãy thay thế nó bằng bột nghệ.
Trong trường hợp đó, hãy sử dụng 1 muỗng cà phê bột nghệ
thay vì 10g nghệ tươi.
Sử dụng nồi đã sử dụng để chiên hành tây,
scoop 2 muỗng dầu hành tây
Bật lửa cao và
chiên cho đến khi thơm.
Trộn đều cho đến khi nó bắt đầu thơm và
chuyển sang màu vàng.
Lúc đó, thêm nấm sò đã thái nhỏ vào. Trộn đều
để tránh cháy.
Tiếp theo, gia vị với 1/2 muỗng cà phê gia vị nấm.
Nếu bạn muốn hương vị mạnh hơn, hãy thêm một chút nước mắm chay.
Đây là gia vị nấm mà tôi sử dụng hôm nay – từ Maggi.
Trộn đều và tiếp tục
nấu ở lửa cao cho đến khi
nấm hấp thụ dầu và
mềm qua từng miếng.
khi chúng được nấu chín, tắt bếp.
Tách riêng nấm ở trong một bát.
Lần nữa, sử dụng nồi này để nấu
nước dùng.
Giữ hành tây.
Đổ lượng dầu còn lại
(khoảng 1 muỗng canh) vào nồi.
tiếp theo là nghệ đã nghiền, lạc đã xay.
Đặt nồi lên bếp và đun chảy lửa cao.
Chúng ta cần ướp nghệ và lạc
cho đến khi thơm. Đừng quên vọc đáy nồi
vì nó có thể bị cháy rất dễ dàng.
Khi bắt đầu có mùi thơm,
chầm chậm đổ 800ml nước dùng chay vào.
Trộn đều và đảm bảo rằng lạc và
nghệ không bị cháy ở đáy.
Nấu ở lửa nhỏ trong 15 phút.
Đừng quên để nước dùng luôn sôi
trong suốt quá trình. Ngoài ra,
đối với mì Quảng thơm ngon hơn, chúng ta cần một
ính lều (Củ nén). Tuy nhiên, rất khó để mua ính lều ở Na Uy.
Nhưng hương vị đã rất tốt rồi.
Nếu bạn có thể mua được, hãy thêm vào nước dùng.
Sau 15 phút, lọc
nước dùng qua rổ để loại bỏ
lạc, nghệ và hành tây.
Bây giờ, chúng ta có một nước dùng màu vàng đậm mà ngon lành.
Nếu bạn muốn màu sắc đậm hơn,
bạn có thể thêm 1 muỗng canh
dầu điều màu nâu.
Đặt nồi lên bếp và
cho đậu hũ đã chiên vào trong.
Chiên đậu hũ như thế này giúp hấp thụ nhiều hương vị hơn.
Cũng đừng quên thêm nấm đã nấu vào.
Đúng rồi, bật lửa và bắt đầu gia vị.
Nước dùng Quảng này sẽ có một hương vị đậm đà
Vì vậy tôi sẽ thêm 1 muỗng cà phê muối,
1 muỗng canh gia vị nấm và
1 muỗng canh nước mắm chay.
Nếu bạn không có nước mắm chay, hãy thay thế bằng
nước tương.
Nhưng rõ ràng, nước mắm chay sẽ mang lại hương thơm đặc trưng hơn.
Đây là nước mắm chay mà tôi sử dụng hôm nay.
Đun nước dùng sôi lại.
Khác với các mì sợi truyền thống sử dụng nhiều nước dùng, mì Quảng chỉ sử dụng một lượng nhỏ.
Chỉ cần đúng lượng nước dùng tập trung trong mỗi suất để ướt
mì và kết nối mọi thứ lại với nhau.
Thưởng thức với một loạt các loại rau sống và rau sống
Ồ, miệng tôi vừa mới đầy nước miếng !!
Đối với mì, mì Quảng
tập hợp mì Phở nhưng nó nên có
màu vàng.
Nhưng trong trường hợp bạn không thể mua mì Quảng,
bạn có thể thay thế bằng mì Phở. Đây là gói.
Nó rất thuận tiện và không tốn thời gian để luộc.
Để tạo màu vàng cho mì,
chúng ta cần sử dụng bột nghệ.
Đây là thương hiệu mà tôi sử dụng.
Với 1 lít nước, chúng ta cần
1 muỗng cà phê bột nghệ.
Tùy thuộc vào số lượng mì bạn muốn
nấu, hãy nhân số lượng tương ứng.
Với lượng nước này, chúng ta có thể luộc tới
4 phần mì Phở khô như đã thể hiện trước đây.
Trộn đều sau khi thêm bột nghệ.
Chờ cho đến khi nước sôi và chúng ta
có thể thả mì Phở khô vào.
Vì mì khá mỏng,
nên không cần mất quá nhiều thời gian để luộc ở lửa vừa,
Tôi nghĩ 3 phút là đủ.
Tôi rất đề nghị thử nếm. Đảm bảo rằng
mì không quá mềm, chúng nên đủ
mềm mại nhưng vẫn dai.
Lọc qua rổ trước khi rửa dưới
nước lạnh hoặc mát để giúp
giữ lại cảm giác dai và mềm mại
Sau đó, để riêng và để ráo nước. Nhớ
lắc mì thường xuyên để không bị dính.
Nhìn kìa.
Những sợi mì gạo này giờ đã có màu vàng tự nhiên với bột nghệ
Nói về các loại rau thảo để phục vụ món này,
hãy sử dụng bất kỳ loại rau thảo và rau sống nào bạn thích.
Hôm nay, tôi có một số giá,
lá bạc hà, lá lạc và rau răm.
Cũng nên chú thích rằng nên phục vụ với
một số lát ớt để làm hương vị của món ăn thêm thú vị.
Một trong những thành phần chính được sử dụng làm topping
cho món ăn này là
Bánh Tráng Mè, còn được gọi là Bánh Đa và lạc.
Nên có hai thành phần này
vì cả hai đều mang lại một cảm giác giòn và vui nhộn.
Bạn có thể bỏ qua những thành phần này nhưng
có thể dễ dàng mua ở bất kỳ
cửa hàng chợ Việt Nam nào.
Đây là thương hiệu mà tôi sử dụng.
Khi được nướng trong vi mạch (không cần nướng trên ngọn lửa),
chúng sẽ phồng lên thành bánh quy giòn nhẹ.
Chỉ mất khoảng từ 1,5 – 2 phút.
Khi bạn đã có nước dùng, mì,
và tất cả các loại topping khác đã chuẩn bị, đến lúc ghép vào nhau.
Để lắp ráp Mì Quảng, bắt đầu bằng cách thêm
sợi mì màu vàng trước tiên,
tiếp theo là đậu hũ đã chiên.
Phụ thuộc vào sở thích của bạn để ăn nhiều hơn hay ít hơn
đậu hũ, hãy điều chỉnh tự do.
Tiếp theo, tôi sẽ thêm một số nấm.
Sau đó, cho nước dùng nóng vào
Đừng quên rau mùi vì
đó là loại gia vị tuyệt vời để dồn và phân phối hương vị
cho món ăn. Rắc lên món ăn một ít lạc.
Hành tây chiên và
một số miếng bánh tráng mè đã nướng.
Rắc một ít tiêu lên trên và
một số lát ớt.
Khi phục vụ, hãy thêm
lựa chọn của bạn để có
các loại rau sống.
Tôi hy vọng rằng tất cả các bạn có thể thành công
nấu món này cho gia đình và bạn bè.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy
liên hệ với tôi.
Cảm ơn bạn đã xem.
Hẹn gặp lại bạn sớm trong công thức tiếp theo.

Cách nấu mì Quảng chay – Món ăn chay thơm ngon cho gia đình

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *