Chào bạn tới với nhà bếp của tôi! Hôm nay, tôi muốn giới thiệu đến bạn một món ăn ngon lành đến từ Việt Nam – Phở Bò. Hãy cùng nhau tham gia vào cuộc hành trình ẩm thực này nhé!
Chuẩn bị các nguyên liệu
- Quế – 10g
- Hoa hồi – 5g
- Thảo quả – 5g
- Hạt tiêu đen – 5g
- (Nếu có) Đinh hương – 2g
Chúng ta sẽ rang khô mùi gia vị này để tăng hương vị cho nồi nước dùng. Đây cũng là cơ hội để bạn rèn kỹ năng chuyền chảo của mình. Khi mùi thơm lan tỏa, chúng ta đã xong bước này rồi.
Tạo hương vị cho nước dùng
- Hành tây – 2 củ
- Gừng – 1 củ
(Tip: Nếu bạn đang sống ở Úc, bạn có thể mua gừng đông lạnh, chúng rẻ hơn nhưng vẫn ngon không kém.)
Chúng ta sẽ hâm nóng hành và gừng để tăng hương vị cho nước dùng và tạo màu sắc đẹp. Đậu phải nâu sậm hơn chút nữa. Đến đây là hoàn hảo rồi.
Chuẩn bị thịt và xương
- Xương bò – 1kg
- Xương gà – 1 cái
- Thịt nạc bò – 1kg, thịt chả lụa bò – 1kg
Chúng ta sẽ luộc những nguyên liệu này để loại bỏ tạp chất. Đun sôi trong 10 phút sau đó vớt ra. Bước này quan trọng để có được nước dùng trong suốt.
Rửa sạch mọi thứ, cho cả vào nồi nước dùng. Đổ nước đến mức vừa đủ. Đun sôi, thêm gừng, hành và túi gia vị. Nêm đường phèn và muối theo khẩu vị của bạn. Khi nước sôi, đun nhỏ lửa trong 1 giờ 30 phút.
Chuẩn bị thịt để phục vụ
Thịt đã luộc sẽ chín nhưng không quá mềm để vỡ ra. Nếu nấu lâu hơn, thịt sẽ quá mềm và không ngon cho Phở. Thịt cho Phở nên có độ dai, vừa ăn và ngon miệng. Lấy thịt ra và ngâm vào nước lạnh. Đun tiếp nước dùng trong 4 giờ nữa (hoặc tới 8 giờ để có hương vị ngon hơn).
Trong quá trình hầm, bạn có thể thêm nước nếu nước dùng giảm quá nhiều. Khi nước dùng đã chín, hãy thêm nước mắm để tạo độ mặn phù hợp.
Thịt bò nạc đã chín tới đúng mức. Mỡ bò nạc có vị giòn, không ngấm nước, vừa ngon miệng. Nước dùng trong suốt và thanh thoát.
Thêm vài viên bò viên vào chính là bát Phở theo phong cách truyền thống của tôi: nạc bò, chả lụa và bò viên. Bạn có thể mua bò viên tại các cửa hàng thịt Việt Nam.
Và đây là bát Phở của tôi! Rất đơn giản, phải không? Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã luôn ủng hộ kênh của tôi. Việc này thật tuyệt vời và tôi hy vọng rằng bạn sẽ tiếp tục đồng hành cùng tôi trên cuộc hành trình thưởng thức món ăn ngon này. Yêu bạn!