Công Thức Làm Phở Gà Ngon Hà Nội

Món phở gà ngon, thơm ngọt, nóng hổi vừa ăn đãi cả nhà thì có gì bằng? Bạn đã biết cách làm phở gà chưa? Hãy tham khảo công thức nấu phở gà Hà Nội dưới đây nhé!

1. Nguyên Liệu Cho Món Phở Gà Hà Nội (dành cho 4 người)

• Gà ta: 1 con (chọn gà mái tơ khoảng 1,2kg-1,5kg hoặc có thể sử dụng đùi gà, ức gà thay thế)
• Gừng: 1 củ
• Hành khô: 4-5 củ
• Hành tây: 1 củ
• Hạt mùi: 2-3 thìa cà phê (hoặc có thể sử dụng gốc rau mùi)
• Mắm, bột canh, đường, bột ngọt
• Bánh phở
• Hành lá, rau mùi, lá chanh
• Chanh, ớt, tiêu bột (hoặc tương ớt)
• Mách nhỏ: Muốn nước ngọt hơn có thể mua thêm xương gà, heo.

2. Cách Làm Phở Gà

Bước 1: Sơ chế

• Gà làm sạch (hoặc có thể nhờ người bán làm sẵn).
• Hành lá: phần trắng chẻ nhỏ, phần xanh thái nhỏ.
• Rau mùi: 1 phần thái nhỏ, 1 phần để nguyên cây.
• Lá chanh thái sợi nhỏ (có thể dùng hoặc không dùng tùy theo sở thích).

Bước 2: Thực hiện

• Gà sơ chế sạch sẽ, cho vào nồi nước lạnh để luộc chín. Thêm một chút bột canh để thịt gà thêm ngọt. Gà chín tới thì vớt ra, để nguội.
• Lưu ý: để nước trong thì khi sôi nước phải hạ lửa nhỏ, mở cửa để hơi thoát ra, tránh bị sập nước và sủi bọt.
• Hành khô, gừng rửa sạch và nướng qua lửa cho thơm, hành tây bổ dọc thành 4-6 phần, hạt mùi rang thơm (hoặc gốc rau mùi cắt khoảng 5cm từ rễ lên, rửa sạch cho vào nước dùng để thơm dịu hơn). Gói tất cả các loại gia vị này trong một miếng vải sạch và thả vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun sôi nồi nước dùng trên lửa, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ.
• Lọc lấy thịt gà và xé nhỏ, để riêng ra đĩa. Xương, đầu, cổ, chân gà thì cho vào nồi nước dùng ninh kỹ.
• Mách nhỏ: Với lượng nước dùng cho 4-5 người, bạn chỉ cần xương gà đã lọc + phần đầu, cổ, chân gà là nước đã ngọt. Muốn nước dùng chất lượng hơn, có thể cho thêm xương heo (nhớ luộc xương heo qua nước trước khi đổ vào nồi nước dùng). Nếu có bán xương gà lọc sẵn, bạn có thể mua về để ninh nước dùng.
• Nước dùng gà ninh ở lửa nhỏ liu riu từ 30 phút đến 1 tiếng để xương tiết ra chất ngọt, hành gừng mùi tiết ra mùi thơm, trên mặt nước sẽ có lớp váng mỡ gà mỏng. Muốn nước dùng béo hơn, bạn có thể thêm mỡ gà vào nồi nước dùng.
• Nêm nếm mắm, muối, bột ngọt cho vừa miệng, thêm một chút đường để nước dùng “mềm” hơn (nên dùng nước mắm ngon).
• Bánh phở trần qua nước sôi bằng một cái rổ, sau đó vớt ra để ráo nước rồi đổ vào bát. Xếp thịt gà xé nhỏ lên trên bánh, rắc hành mùi, chan nước dùng vào bát, rắc thêm lá chanh để thơm. Nước dùng cũng phải là nước đang sôi trên bếp. Dùng thêm chanh, ớt, tiêu theo khẩu vị.

Khi nấu phở gà ngon Hà Nội, quan trọng nhất là nấu nước dùng. Nước dùng phở gà ngon phải trong, ngọt và thanh. Gà dùng để nấu phở phải là loại gà mái tơ “chân đất” có thịt thơm, da vàng mượt. Bánh phở phải chọn loại mềm nhưng không nát, không dai. Tất cả được kết hợp tạo nên một bát phở gà “chuẩn vị”.

Quán Ăn Ngon – Địa Điểm Lý Tưởng Cho Phở Gà Hà Nội

Nếu bạn muốn thưởng thức phở gà Hà Nội “chính gốc”, hãy thử món ăn này tại nhà hàng Quán Ăn Ngon Phan Bội Châu. Phở gà tại đây gây “mê hoặc” với thịt gà ngon và nước dùng đậm đà. Điều này không phải là ngẫu nhiên khi nhà hàng được xếp vào Top 5 những nhà hàng được yêu thích nhất ở Việt Nam theo bình chọn của tạp chí Reuters Life.

Quán Ăn Ngon đã tồn tại và trở thành điểm đến lý tưởng trong suốt 11 năm, nhờ sự nhiệt huyết của những người xây dựng và “kho tàng” món ăn đặc sắc khắp ba miền đất nước. Tại đây, bạn có thể thưởng thức nhiều món ngon như bánh hỏi, bánh ướt, bánh cuốn, bún, bánh đúc, bánh gối, bún thang, bún chả, bún riêu, cùng với những món “quà vặt” nổi tiếng Hà Thành như bánh cuốn Thanh Trì, chả cá Lã Vọng, đậu phụ Mơ, bánh Tôm Tây Hồ, nem chua làng Vẽ.

Quán Ăn Ngon Phan Bội Châu nằm tại một ngã ba “nổi tiếng” của Hà Nội, gần Phở Kiệm, phở Gà Nam Ngư… Quán được đặt trong một không gian ngôi biệt thự cổ xưa của một bác sĩ nổi tiếng gốc Hà Nội, tồn tại hơn một thế kỷ. Quán Ăn Ngon giữ trọn những nét đẹp thanh lịch của Hà Nội và tạo thành một câu nối giữa quá khứ và hiện tại.

Đội ngũ nhân viên, đầu bếp, nhân viên phục vụ luôn niềm nở chào đón khách. Không gian ấm cúng mang đậm chất Việt.

Hãy nhanh tay đặt bàn qua PasGo để nhận ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Quán Ăn Ngon!

Note: PasGo là giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tại hơn 2000 Nhà hàng trên toàn quốc. PasGo cung cấp hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50%.

Có thể bạn quan tâm:

1. Cách làm 8 món nhậu cực ngon khiến bạn bè “điêu đứng”
2. Tổng hợp các món ăn sáng hàng ngày, kèm cách làm
3. Cách làm lẩu ếch măng cay không tanh mà đậm đà, ngọt nước