Rươi là một món ăn độc đáo và bổ dưỡng. Có lẽ khi nhìn thấy con rươi, nhiều người sẽ cảm thấy sợ hãi. Tuy nhiên, rươi lại là một đặc sản nổi tiếng và không phải ở đâu cũng có. Một khi đã thử một món ăn có rươi, bạn sẽ muốn thưởng thức nhiều lần hơn, đặc biệt là món rươi xúc bánh đa.
Con rươi là gì?
Con rươi, hay còn được gọi là con giun đất, thường xuất hiện vào cuối tháng 9 và đầu tháng 10 hàng năm. Trên thân con rươi có rất nhiều lông tơ và chúng sống theo mùa, thường xuất hiện ở vùng nước lợ hoặc các con sông có thủy chiều lên xuống. Đặc biệt, rươi sống phổ biến ở Hải Dương.
Hải Dương nằm trong khu vực đồng bằng châu thổ sông Hồng, với những con sông lớn chảy dài, cuộn mình ra biển. Rươi ngon thường sống ở các huyện của Hải Dương như Kinh Môn, Thanh Hà, Tứ Kỳ.
Thông thường, vào cuối thu, người dân ở đây mới đi dào rươi, bởi vì ngày thường, rươi không phải lúc nào cũng có. Vì rươi sống theo mùa, giá thành của loại đặc sản này không phải là rẻ.
Rươi sau khi thu hoạch, người dân sẽ mang đi khắp nơi để cung cấp cho các nhà hàng, khách sạn, siêu thị, cửa hàng. Chỉ sau nhiều giai đoạn, người nội trợ mới có thể sở hữu được chúng. Nhờ đôi bàn tay khéo léo của người nội trợ, rươi được chế biến thành món chả rươi ăn kèm với bánh đa nổi tiếng và hấp dẫn.
Món ăn này đã trở thành một món quen thuộc và dân dã với nhiều người. Người ta còn gọi món ăn này như một “chất gây nghiện” vì mỗi lần thưởng thức bạn sẽ mãi nhớ hương vị đặc trưng của nó.
Rươi là đặc sản chỉ có ở miền Bắc nước ta và cũng chỉ xuất hiện trong một khoảng thời gian nhất định
Cách nấu chả rươi xúc bánh đa đơn giản tại nhà
Ở Hà Nội hay các tỉnh thành khác, khi thèm rươi, mọi người thường đi đến các quán chả rươi thơm ngon. Mỗi quán ăn sẽ có cách chế biến riêng, nhưng đều mang hương vị đặc trưng của những con rươi to, béo ngậy.
Dưới đây là cách làm chả rươi ngon, chuẩn vị tại nhà. Hãy ghi lại công thức này để khi có cơ hội, bạn có thể thử nấu cho bạn bè và gia đình thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
- 300gr rươi tươi
- Bánh đa
Nguyên liệu đi kèm:
- 2 quả trứng
- 150gr thịt lợn xay nhuyễn (nên chọn miếng thịt ngon, ít mỡ)
- Hành lá, thì là, vỏ quýt, ớt tươi
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi…
Nguyên liệu để làm món rươi xúc bánh đa cực kỳ đơn giản
Sơ chế các nguyên liệu
- Rươi sau khi mua về, cho vào một tô nước lạnh để làm sạch bụi bẩn và cát. Sau đó, vớt rươi ra rổ để ráo nước.
- Lấy một lượng nước ấm, trùng qua rươi để rửa một lần nữa rồi để ráo. (Do rươi có mùi tanh nên phải cho qua nước ấm để loại bỏ mùi tanh này)
- Bóc vỏ quýt ra, phơi héo và thái mỏng. Để héo vỏ quýt không bị đắng mà lại có mùi thơm hơn.
- Hành lá, thì là, ớt tươi bỏ rễ, cuống, rửa sạch và thái lát.
Cách làm
- Rươi sau khi khô ráo, trộn đều với hành lá, thì là, ớt tươi và vỏ quýt. Đảo đều cho rươi ngấm gia vị.
- Tiếp theo, thêm 2 quả trứng, thịt xay nhuyễn vào. Thêm một ít hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu để gia vị thấm vào rươi. Đảo đều và ướp trong vòng 3 phút.
- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và bật lửa nhỏ.
- Sau khi dầu đạt nhiệt, cho hỗn hợp chả rươi đã ướp vào chảo và đảo đều với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, sau đó để lửa liu riu. Hoặc bạn có thể lấy thìa xúc chả rươi cho vào chảo rán đều 2 mặt để dễ ăn kèm bánh đa hơn.
- Trong lúc đợi rươi chín, có thể chuẩn bị nước chấm. Có thể chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị. Nước chấm chua ngọt có thể được làm theo công thức: 2 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 1 thìa đường, tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn và thêm một ít nước quất hoặc chanh.
- Sau khi rươi đã chín và có mùi thơm đặc trưng, tắt bếp và cho rươi ra đĩa.
Vị bùi bùi, đậm đà, béo ngậy của rươi hòa quyện cùng vị thanh thanh của vỏ quýt, vị cay nhẹ của ớt, rau thơm, hành lá khiến món ăn thơm ngon hơn
Những miếng chả rươi thơm ngon, giòn tan kèm bánh đa và chấm cùng nước chấm chua ngọt, hòa quyện cả mùi quýt mới thực sự hấp dẫn. Chỉ cần ngửi mùi cũng đã hiểu được tại sao món này được gọi là “chất gây nghiện.”
Một số lưu ý khi làm món rươi xúc bánh đa
- Để nấu món rươi xúc bánh đa ngon, bạn nên mua rươi tươi sống. Hãy chọn những con rươi vừa phải, màu sắc hồng tươi.
- Tránh mua rươi nhỏ và gầy hoặc có màu quá sậm và ít động đậy. Những con rươi như vậy có thể sắp chết và khi nấu sẽ không ngon, thậm chí có thể “mang bệnh vào người.”
- Khi nấu, nên sử dụng vỏ quýt tươi hoặc vỏ quýt khô. Nhưng đừng sử dụng quá nhiều, vì sẽ làm món ăn đắng.
- Bánh đa ăn kèm nên chọn bánh mỏng, giòn. Bánh đa quá dày sẽ làm mất vị rươi và bánh đa quá ỉu sẽ không ngon.
- Không nên bảo quản rươi quá lâu nếu không ăn hết, vì chả rươi để lâu sẽ mất chất dinh dưỡng và không tốt cho sức khỏe.
- Nếu bạn bận rộn và không có nhiều thời gian để nấu, bạn có thể mua chả rươi đã nấu sẵn và chỉ cần mua bánh đa về ăn kèm.
- Nên chọn địa chỉ bán chả rươi uy tín và chất lượng. Vì là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, nên được nhiều gia đình lựa chọn. Hãy cẩn thận với các địa chỉ kém chất lượng.
Bánh đa ăn kèm nên chọn bánh mỏng, giòn
Bạn có thể xem thêm:
Địa chỉ bán chả rươi uy tín tại Hà Nội
Dưới đây là một số địa chỉ bán chả rươi ngon, chất lượng mà bạn nên tham khảo.
Chả rươi Bá Kiến
Khi nhắc đến địa chỉ bán chả rươi tại Hà Nội, không thể không nhắc đến cửa hàng chả rươi Bá Kiến. Đây là một trong những cửa hàng bán chả rươi lâu đời tại quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Đối với những gia đình ít đi ăn ở ngoài, cửa hàng Bá Kiến luôn là lựa chọn hàng đầu vì có đóng gói sẵn những miếng chả rươi chất lượng. Chỉ cần mua về và rán là có đĩa chả rươi nóng hổi.
Chả rươi Bá Kiến được chế biến từ những con rươi tươi ngon, có nguồn gốc từ Tứ Kỳ – Hải Dương, vùng nổi tiếng với những con rươi to và chất lượng.
Để có được những túi chả rươi ngon, quy trình chế biến và sản xuất cũng được đảm bảo đặc biệt. Rươi sau khi được đánh bắt, người dân sẽ rửa sạch, sơ chế và trộn với các gia vị như tiêu, hạt nêm, trứng, thịt để tạo nên chả rươi.
Chả rươi Bá Kiến luôn có độ tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là điều làm hài lòng cả những khách hàng khó tính nhất.
Chả rươi Bá Kiến có hương thơm đặc trưng, thịt bên trong miếng chả mềm và bên ngoài giòn tan. Nếu may mắn, bạn sẽ tìm thấy những con rươi nguyên trong miếng chả, tạo thêm vị béo ngậy. Chả rươi hòa quyện cùng rau thơm, vỏ quýt và một chút ớt, gia vị đã được nêm nếm vừa miệng, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Bạn có thể tự trải nghiệm để khám phá, chắc chắn sẽ không thất vọng.
Chả rươi Bá Kiến được đóng gói trong gói 1kg có khoảng 16-17 miếng chả rươi to và hấp dẫn. Còn gói 0.5kg sẽ có khoảng 8-9 miếng chả rươi đồng đều, phù hợp cho những người ăn lần đầu và muốn trải nghiệm chả rươi Bá Kiến.
Chả rươi Bá Kiến khi được chế biến sẽ tỏa ra một hương thơm đặc trưng, thịt bên trong miếng chả có độ mềm, bên ngoài giòn tan, khó cưỡng
Đến với cửa hàng, bạn sẽ không cần lo lắng về nguồn gốc và xuất xứ. Tất cả sản phẩm đều có nhãn mác và nguồn gốc rõ ràng.
Chả rươi Bá Kiến có giá thành cao hơn một chút nhưng đáng đồng tiền. Dưới đây là bảng giá chả rươi Bá Kiến:
- 0.5kg: 250.000đ
- 1kg: 500.000đ
Với uy tín và chất lượng hàng đầu, chả rươi Bá Kiến là một trong những lựa chọn tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua.
Bạn có thể mua hàng online hoặc đến địa chỉ sau:
- Địa chỉ: Số 18, lô 4B, Đ. Trung Yên 10B, P. Yên Hoà, Q. Cầu Giấy, Hà Nội
- Hotline: 0962.08.3232
- Website: dacsanbakien.com
Chả rươi Hưng Thịnh
Quán chả rươi Hưng Thịnh có nhiều năm kinh nghiệm và là một địa điểm bạn có thể tìm hiểu. Với hơn 30 năm trong nghề, quán đã thu hút được khách hàng suốt thời gian qua.
Quán chả rươi Hưng Thịnh luôn lựa chọn rươi tươi ngon và chế biến rươi vào hai thời điểm chính trong năm: từ tháng 3 đến tháng 6 âm lịch và từ tháng 8 đến tháng 12 âm lịch.
Rươi sau khi đã được sơ chế sạch sẽ, được trộn kỹ với các gia vị như trứng, thịt, tiêu, hạt nêm và một ít vỏ quýt. Sau đó, rươi được rán vàng.
Nếu có thời gian hoặc muốn thử món chả rươi, bạn có thể đến quán và thưởng thức chả rươi ngon, hấp dẫn.
Địa chỉ: Số 1 Hàng Chiếu, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 10h-22h
Quán chả rươi Hưng Thịnh với nhiều năm kinh nghiệm, đây là một quán bạn có thể tìm hiểu
Quán chả rươi cô Yến
Quán chả rươi cô Yến là một quán nhỏ tại Ô Quan Chưởng, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Mặc dù quán nhỏ, nhưng luôn đông khách.
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, rươi được trộn với các gia vị như trứng, thịt, tiêu, hạt nêm. Sau đó, rươi được rán trên lửa nhỏ. Quán chả rươi cô Yến đã có hơn 30 năm kinh nghiệm và vẫn giữ được hương vị ngon, chuẩn vị của món chả rươi.
Mọi người đến đây vì chả rươi ở đây luôn nóng giòn. Khi kết hợp với nước chấm chua cay ngọt, rau sống mơn mởn, bạn sẽ có trải nghiệm tuyệt vời.
Địa chỉ: 5B Ô Quan Chưởng, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 9h-21h
Những con rươi sau khi đã được sơ chế sạch sẽ, được trộn cùng các gia vị như trứng, thịt, tiêu, hạt nêm
Bạn cũng có thể mua chả rươi ở chợ hoặc siêu thị, tuy nhiên, chả rươi ở đây không đảm bảo bằng các địa chỉ, cửa hàng uy tín. Hãy cân nhắc kỹ để trải nghiệm chả rươi thơm ngon và chất lượng.
Đây là cách nấu chả rươi xúc bánh đa đơn giản tại nhà. Bạn đã sẵn sàng làm món chả rươi thơm ngon, chuẩn vị cho mọi người thưởng thức chưa? Hy vọng với những thông tin này, bạn sẽ hiểu thêm về món rươi xúc bánh đa và có thể tìm địa chỉ bán chả rươi uy tín và chất lượng nhất.
Để biết thêm thông tin về ẩm thực Việt Nam, hãy truy cập Vietnam Food.