Xin chào mọi người, hôm nay mình muốn chia sẻ với các bạn cách nấu món ăn quen thuộc và gần gũi với bữa cơm gia đình Việt Nam – Thịt Kho Tàu hoặc Thịt Kho Nước Dừa. Đây là một món ăn truyền thống và không thể thiếu trong dịp Tết. Mình sẽ chỉ cho bạn cách nấu thịt ngon, màu sắc đẹp và thịt mềm.
Nguyên liệu
- 1kg thịt heo (chọn thịt có xương non)
- Muối
- Giấm gạo
- 2 trái ớt ít cay và trẻ nhỏ ăn được
- 55gram đường
- 40gram tỏi
- 15gram muối hạt
- 1 muỗng canh nước màu dừa (hoặc dùng bột nấm hương làm từ nấm hương khô)
- 1 lít nước dừa (có thể dùng nước bình thường)
- Nước mắm 36 độ đạm
Cách nấu
- Sơ chế thịt: Ngâm thịt vào hỗn hợp nước muối giấm, rửa qua nước sạch và để ráo. Chuẩn bị nước sôi, trụng thịt qua nước sôi 3 phút để thịt sạch và dễ cắt.
- Chuẩn bị nước luộc trứng: Cho trứng vào nước khi chưa sôi, khi nước vừa sôi nhẹ hãy đảo trứng ít vòng. Luộc trứng 12 phút cho độ dày 2cm.
- Pha gia vị: Giả nát tỏi và ớt, có thể cho vào máy xay để tiện. Trộn đều thịt với tỏi ớt đã giả nát, muối, nước màu dừa hoặc bột nấm hương và đường. Trộn đến khi đường tan hoàn toàn, thịt nghỉ 30 phút.
- Kho thịt: Cho nước dừa sôi vào thịt và cho thêm 100ml nước lọc để lấy hết gia vị còn lại trong chén. Hớt bọt và giảm lửa nhỏ. Đậy nắp và kho thịt trong vòng 1 giờ. Sau 1 giờ, cho trứng vào, thêm nước mắm 36 độ đạm và 1 muỗng canh nước màu dừa. Tiếp tục kho thịt lửa trung bình thêm 1 giờ nữa. Không cần đậy nắp.
- Kiểm tra và thưởng thức: Kiểm tra món ăn và thấy màu quá đẹp, thịt đã mềm và trứng đã thấm. Bạn có thể kho thêm lần 2 và lần 3 để món ăn càng ngon hơn. Thịt kho tàu phù hợp với mỗi bữa cơm gia đình, đặc biệt vào ngày Tết truyền thống ở Việt Nam. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như dưa kiệu, dưa cải muối, kimchi.
Chúc các bạn thành công với món thịt kho tàu này! Nếu thích công thức này, đừng quên like và đăng ký kênh. Hãy chia sẻ cho nhiều người biết và thực hiện. Cảm ơn mọi người rất nhiều đã xem! Tạm biệt!