Cách Nấu Thịt Kho Trám

Nhắc đến quả trám, không phải ai cũng biết đến loại quả này. Bởi vị chua, ngọt đặc trưng, người ta thường sử dụng quả này để tạo hương vị tự nhiên cho món ăn. Trong số đó, món thịt kho trám đã trở nên quen thuộc và mang hương vị đồng quê. Không chỉ vị thơm ngon màu sắc bắt mắt, khiến cho người ăn thích thú ngay từ miếng đầu tiên. Hãy cùng tôi vào bếp trổ tài làm món bắt cơm này nhé!

1. Lưu ý khi chọn quả trám kho thịt

Quả trám có 2 loại, trám đen và trám trắng, còn gọi là trám xanh. Tùy vào đặc điểm của quả trám mà ta nhận ra điểm khác biệt.

• Đối với quả trám đen, hãy chọn những quả có 2 đầu thon dài, khi sờ vào thấy hơi cứng. Phần vỏ của quả trám đen mịn không bị sần sùi hay nhăn nheo.

• Đặc biệt, không để trám ở nơi khô ráo và không đựng trám trong túi ni lông hoặc môi trường ẩm ướt sẽ khiến trám bị thối, hỏng.

• Nên chọn trám vào đúng mùa và chọn những quả trám tươi, mỡ màng, căng bóng khi nấu sẽ ngon hơn.

2. Công thức nấu thịt kho trám xanh ngay tại nhà

Để có món thịt kho với quả trám thơm ngon, béo ngậy và bùi, cần đòi hỏi người làm phải thật khéo léo, tỉ mỉ trong cách làm và cách chuẩn bị các nguyên liệu.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 500g
• Quả trám: 400g
• Hành khô: 2 củ
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Gia vị khác như: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, đường, muối,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, sơ chế quả trám để loại bỏ vị chát. Cho quả trám vào rổ, rửa sạch và xát nhẹ những quả trám vào nhau cho tới khi hết phần phôi trắng, vỏ ngoài sạch mịn, nước rửa không còn màu đen thì vớt quả trám ra.
• Đổ quả trám vào nồi và cho nước lạnh ngập trám, đun sôi khoảng 30 – 35 phút. Sau đó, vớt hết trám vào tô nước lạnh đã chuẩn bị, rồi dùng dao nhọn tách bỏ phần hạt trám.

Hướng dẫn làm thịt kho trám xanh

• Thịt lợn mua về rửa sạch, đem luộc qua với gừng đập dập, để nước đầu chảy ra để loại bỏ mùi hôi. Thái thịt thành những miếng hình vuông nhỏ vừa ăn.
• Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 2: Cách chế biến

• Để thịt kho trám được đậm đà, hãy ướp thịt với 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước mắm, nửa thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính cùng ít hành và gừng băm nhuyễn. Trộn đều gia vị và ướp thịt khoảng 30 phút cho thịt ngấm.
• Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, rồi từ từ cho thịt đã ướp vào xào cho săn lại, nước mỡ của thịt sẽ chảy ra. Lúc này, hãy tách phần mỡ thịt ra và cho nước vào đun để thịt chín mềm.
• Tiếp theo, cho quả trám và nước hàng vào nồi thịt để tạo màu cho món ăn, rồi đun tới khi thịt lợn và trám chín mềm. Khi nồi thịt kho đã chín, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc thịt kho trám xanh ra đĩa và ăn kèm với cơm trắng nóng sốt, hoặc có thể ăn với rau sống thì ngon hết ý.

Cách làm thịt kho trám xanh ngon đúng vị

3. Hướng dẫn làm thịt kho trám đen đậm đà dân dã

Thịt kho trám đen là món ăn quen thuộc với người đồng quê. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm kiếm, món ăn này hứa hẹn sẽ khiến cả gia đình không thể chối từ.

Nguyên liệu:

• 200g trám đen
• 300g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
• 1 thìa cà phê nước hàng
• 2 thìa cà phê bột canh
• 1-2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê nước tương

Cách làm thịt kho trám đen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch trám và đun nước đến khi gần sôi, sau đó đổ trám vào om và tắt bếp, đậy vung và để cho đến khi nước nguội hoàn toàn, đổ trám ra rổ để nước ráo. Bóp nhẹ vào phần giữa của quả trám, trám sẽ tự tách vỏ ra thành đôi và bạn lấy phần thịt trám để riêng.
• Thịt mua về rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Cách nấu thịt kho trám đen

• Cho thịt vào một bát tô, sau đó cho đường, bột canh, nước tương, nước hàng vào để ướp khoảng 15 phút, sau đó bắc nồi lên bếp để đảo săn. Cho nước vào để thịt ngập và đun với lửa to, khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ để thịt chín mềm.
• Khi lượng nước trong nồi còn xấp xỉ đáy nồi, cho trám vào nồi và tiếp tục đun với lửa nhỏ, cho đến khi thịt nhừ nước cạn thì tắt bếp. Bây giờ, bạn có thể múc thịt kho ra đĩa, rắc lên một ít hạt tiêu để gia đình cùng thưởng thức. Nước thịt kho trám có thể dùng để chấm rau muống luộc hoặc các loại rau củ quả khác cũng rất hợp với cơm.

Cách làm thịt kho trám đen ngon hấp dẫn

Thịt kho quả trám là món ăn hội tụ đầy đủ cả hai yếu tố: ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Vậy thì bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món thịt kho trám, để gia đình cùng thưởng thức một bữa cơm mộc mạc nhưng không kém phần hấp dẫn.