Thịt nai xào sả ớt là một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng mà những người yêu thích ẩm thực chắc chắn sẽ không muốn bỏ qua. Nếu bạn đang đi chợ và tình cờ tìm thấy một miếng thịt nai tươi ngon, nhưng lại không biết cách chế biến để giữ được hương vị thơm ngon của nó, thì công thức chế biến món thịt nai xào sả ớt dưới đây sẽ là điều bạn cần.
1. Nguyên liệu và dụng cụ
1.1. Nguyên liệu
- Thịt nai: 500g
- Sả: 5 cây
- Ớt: 3 quả (số lượng có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị của bạn)
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu xay, đường, dầu màu điều, dầu hào, sa tế
1.2. Dụng cụ
- Chảo xào
- Dao
- Thớt
- Tô để ướp thịt
2. Cách chuẩn bị thịt nai xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
- Lột vỏ sả, rửa sạch và băm nhỏ phần củ. Phần ngọn bên trên cắt thành khúc dài khoảng 2cm.
- Rửa sạch ớt, để ráo và cắt xéo thành từng khoanh nhỏ. Nên chọn ớt nhỏ, quả đanh và cứng để có hương vị tươi ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế thịt nai
- Rửa sạch thịt nai và để ráo nước.
- Sử dụng khò khò để làm mềm vàng bề mặt da thịt nai. Nếu không có khò khò, có thể sử dụng than củi thay thế.
- Thái thịt thành các lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Ướp thịt nai
- Cho thịt nai đã sơ chế vào một tô.
- Băm nhuyễn nửa phần hành tím, tỏi và sả, cho vào tô cùng với thịt nai.
- Thêm 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu màu điều và 1 thìa cà phê sa tế. Trộn đều thịt nai với các gia vị.
Bước 4: Xào thịt nai
- Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng và thêm một chút dầu ăn.
- Khi dầu đã nóng, cho hành tím, tỏi và sả đã băm vào và phi cho đến khi chuyển màu vàng và thơm.
- Tiếp theo, cho thịt nai đã ướp vào xào trên lửa lớn trong 10 phút.
- Trong quá trình xào, nên đảo thật đều để thịt nai chín đều và không bị khô. Khi thịt gần chín, thêm ớt thái nhỏ và sả cắt khúc vào, nêm nếm gia vị theo khẩu vị và tiếp tục đảo đều trong khoảng 3 phút cho đến khi thịt chín và gia vị thấm vào thịt.
Lưu ý: Không nên xào quá lâu để thịt nai không bị dai và khô.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức món ăn
- Cho thịt nai xào sả ớt lên đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt và thưởng thức.
- Bạn có thể rắc thêm hạt tiêu xay để tăng phần hấp dẫn cho món ăn.
- Miếng thịt nai chín mềm, ngọt, đậm đà gia vị và hơi cay sẽ khiến bạn không thể dừng ăn. Món ăn này thích hợp để kết hợp với cơm nóng hoặc làm món nhậu.
3. Một vài lưu ý khi làm thịt nai xào sả ớt
3.1. Lựa chọn thịt nai tươi ngon
- Chọn mua thịt nai ở các cửa hàng, siêu thị đáng tin cậy, tránh mua thịt nai rẻ không rõ nguồn gốc.
- Thịt nai có đặc điểm là mịn và đẹp hơn thịt bò, vì vậy bạn có thể dựa vào đặc điểm này để chọn.
- Một miếng thịt nai chất lượng thì màu sắc đều, nếu miếng thịt có chỗ nhạt/chỗ đậm thì nên loại bỏ.
3.2. Mẹo khử mùi hôi cho thịt nai
- Cách 1: Đập dập gừng tươi rồi chà lên bề mặt thịt nai. Rửa lại và để ráo.
- Cách 2: Hỗn hợp rượu trắng và gừng cùng với nước sạch. Ngâm thịt nai trong hỗn hợp này khoảng 15 phút, rồi rửa sạch và để ráo.
- Cách 3: Đun sôi nước cùng với vài lát gừng, sau đó chần sơ thịt nai trong nước sôi này. Rửa lại và để ráo. Cách này cũng giúp khử mùi hôi của thịt nai.
Với công thức chế biến món thịt nai xào sả ớt này, bạn sẽ không phải lo lắng về bữa tối nữa, hay phải suy nghĩ xem nên làm gì với miếng thịt nai tươi ngon. Chắc chắn gia đình sẽ đánh giá cao khả năng nấu ăn của bạn. Hãy tiếp tục theo dõi Ghiền Nấu Ăn để tìm hiểu nhiều công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn hơn.