Xin chào mọi người! Đây là Frankie ^^
Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách chia phần gà và sử dụng từng phần để nấu món ngon.
Chuẩn bị
- Gà
- Bột nở (baking soda)
- Nước
- Hành, ớt, tỏi
- Ớt khô
- Sốt hòa quyện (sốt xì dầu, nước tương, nước mắm)
- Mì chính (chicken powder)
- Dầu mè (sesame oil)
- Rượu Shaoxing
- Bột năng (corn starch)
Bước 1: Chia phần gà
- Làm khô gà cẩn thận để dễ dàng xử lý.
- Cắt bỏ da thừa và để dành.
- Cắt đuôi gà để dùng cho nước lèo.
- Cắt cánh gà để dùng cho sốt.
- Tách lớp da với thịt ở giữa ngực và chân.
- Cắt thịt ở phần tạo hình và sát vào cốt xương để lấy thêm thịt.
- Dùng tay đẩy chân gà lên để lộ xương đùi và cắt ngay chính giữa.
- Làm tương tự với mặt bên kia.
Bước 2: Chế biến thịt
- Giữ lại da gà để làm mỡ gà.
- Cắt thịt thành lát mỏng.
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê bột nở, một ít nước.
- Trộn đều và để thịt ngâm trong vòng 20 phút.
- Không ngâm thịt quá lâu để tránh thay đổi cảm giác của thịt.
Bước 3: Nước sốt và rau sống
- Mùi tỏi băm (20g)
- Ớt khô thái sợi (theo khẩu vị)
- Một chút rượu Shaoxing
- Thêm thịt gà vào nồi.
- Thêm nước tương, xì dầu theo khẩu vị.
- Thêm một chút xì dầu sẽ làm màu sốt.
- Tăng độ đặc của nước sốt bằng bột năng kết hợp với nước.
- Khi sốt sệt lại, thưởng thức bữa ăn ngon lành ^^
Cảm ơn mọi người đã theo dõi. Hẹn gặp lại các bạn vào video tuần sau ^^