Món xôi là một trong những món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Trước đây, chúng ta thường thấy xôi trong các bữa tiệc gia đình. Nhưng hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua xôi để thưởng thức trong bữa ăn hàng ngày. Bất kể là sáng, trưa, chiều, tối hay cả buổi khuya, bạn đều có thể tìm thấy những chiếc xe gánh xôi gà. Hôm nay, Vietnam Food xin giới thiệu đến bạn một loại xôi đặc biệt là xôi hạt sen. Hãy cùng đi vào bếp với 3 cách nấu xôi hạt sen siêu đơn giản nhưng vẫn thơm dẻo và ngon lành nhé.
1. Cách chế biến xôi đậu xanh hạt sen
1.1 Nguyên liệu cần có để làm xôi hạt sen đậu xanh
- Gạo nếp: 500 g
- Hạt sen: 200 g
- Đậu xanh: 100 g
- Dừa nạo: 50 g
- Nước cốt dừa: 50 ml
- Gia vị: Đường, muối
1.2 Các bước nấu xôi hạt sen + đậu xanh thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Vo sạch gạo nếp, sau đó ngâm nước khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, vớt ra rổ và để ráo nước.
- Đậu xanh nhặt bỏ hạt lép và hỏng. Sau đó, vo sạch và ngâm nước trong 3 – 4 tiếng cho mềm. Rồi vớt ra để ráo nước.
- Hạt sen tách bỏ tim sen, rửa sạch và để ráo nước.
Nấu xôi hạt sen đậu xanh
- Bỏ gạo, đậu xanh và hạt sen vào một thau lớn. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều để xôi thêm đậm đà.
- Cho hỗn hợp trên vào xửng hấp và bắt lên bếp hấp khoảng 20 – 25 phút.
- Trộn đều 2 chén riêng cho hỗn hợp nước cốt dừa + đường và dừa nạo + đường.
- Mở nắp kiểm tra, nếu hạt sen đã chín mềm thì cho dừa nạo vào và trộn đều. Sau đó, rưới nước cốt dừa đã pha đường vào xôi và trộn đều lên.
- Hấp thêm khoảng 15 phút nữa cho hạt xôi ngấm nước cốt dừa và trở nên dẻo bùi. Sau đó, tắt bếp.
Thưởng thức
Khi xôi được cho ra dĩa, hãy thưởng thức ngay. Món xôi khi ăn nóng sẽ ngon hơn, vừa vị dẻo của nếp lẫn đậu xanh, vị bùi của sen và vị béo ngậy của dừa. Xứng đáng là một món ngon khó cưỡng.
2. Công thức nấu xôi hạt sen kết hợp với nước cốt dừa
2.1 Chuẩn bị các nguyên liệu để làm xôi hạt sen nước cốt dừa
- Gạo nếp: 500 g
- Hạt sen khô: 50 g
- Nước cốt dừa
- Dừa nạo: 100 g
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối
2.2 Cách chế biến món xôi hạt sen + nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp đem vo sạch rồi cho nước lá dứa vừa lọc vào nếp, ngâm khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm để nếp nở.
- Hạt sen khô ngâm nước khoảng 3 tiếng để nở mềm rồi vớt ra rửa sạch. Bắt nồi nước sôi, cho hạt sen vào luộc tầm 15 phút đến khi chín mềm, vớt ra. Trộn gạo và hạt sen với nhau rồi thêm vào 1 muỗng cà phê muối đảo đều.
Nấu xôi hạt sen nước cốt dừa
- Bắc xửng hấp lên bếp đun với lửa lớn đến khi nước sôi. Sau đó, cho hỗn hợp gạo và hạt sen vào hấp trong 30 phút.
- Cho vào chén 2 muỗng cà phê nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi khuấy đều.
- Sau khi đã hấp xôi 30 phút, thì cho phần dừa nạo vào và trộn đều. Tiếp theo, rưới đều hỗn hợp nước cốt dừa vừa pha xong lên xôi. Hấp thêm 30 phút nữa là xong.
Thưởng thức
Xôi dẻo từ nếp và bùi bùi từ hạt sen, kết hợp cùng vị ngọt của nước cốt dừa sẽ mang lại cho bạn một hương vị thơm ngon.
3. Chi tiết cách làm xôi hạt sen nấu với lá dứa
3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu xôi hạt sen lá dứa
- Gạo nếp: 300 g
- Hạt sen khô: 100 g
- 10 lá dứa
- Nước cốt dừa: 50 ml
- Gia vị: Đường, muối
3.2 Cách nấu xôi hạt sen + lá dứa ngon tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp đem vo sạch rồi cho nước lá dứa vừa lọc vào nếp, ngâm khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm để nếp nở.
- Hạt sen khô ngâm nước khoảng 3 tiếng để nở mềm rồi vớt ra rửa sạch. Bắt nồi nước sôi, cho hạt sen vào luộc tầm 15 phút đến khi chín mềm, vớt ra.
- Làm sạch lá dứa, cắt nhỏ. Sau đó, bỏ vào máy xay sinh tố 7 lá dứa với 300 ml nước, xay đến khi nhuyễn rồi dùng rây lọc lấy nước lá dứa.
Nấu xôi hạt sen lá dứa
- Trộn nếp và hạt sen vào chậu lớn, sau đó thêm vào 2 muỗng cà phê nước cốt dừa, ¼ muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
- Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp, sau đó cho vào nước 3 lá dứa. Lưu ý để nếp vào xửng và tạo các lỗ tròn để xôi dẻo và ngon hơn.
- Hấp xôi trong vòng 20-30 phút đến khi mềm hoàn toàn. Cuối cùng, lấy xôi ra và cho vào 2 muỗng canh đường, trộn đều là hoàn thành.
Thưởng thức
Xôi hạt sen lá dứa với lớp nếp dẻo mềm, kết hợp cùng hạt sen bùi bùi và vị ngọt ngào của đường tạo nên một món xôi thơm ngon. Món ngon dễ làm này cực kỳ phù hợp cho các buổi gặp mặt gia đình hay nhà có tiệc.
Với 3 công thức siêu đơn giản mà Vietnam Food giới thiệu, hy vọng bạn đã biết cách nấu xôi hạt sen rồi. Nếu bạn muốn đổi vị sau những bữa cơm, hãy nghĩ ngay đến món xôi hạt sen dẻo thơm bùi này nhé. Chúc bạn thành công với những món ngon từ sen.
Vietnam Food – Sen của Người Việt