Xôi vò rất quen thuộc với chúng ta. Qua từng con ngõ, con hẻm nhỏ, chúng ta luôn có thể tìm thấy những bà, những cô bán xôi vò với những bí quyết nấu riêng, đem đến những món xôi vò thơm ngon, hấp dẫn cho những người bận rộn ghé qua bữa sáng. Cách làm xôi vò theo phong cách miền Nam cũng rất độc đáo và thơm ngon, là một bữa sáng tuyệt vời để có một ngày làm việc hiệu quả. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm xôi vò miền Nam qua hướng dẫn dưới đây. Hãy theo dõi và ủng hộ nhé.
Nguyên liệu cần cho cách làm xôi vò miền Nam
- Gạo nếp thơm ngon: 1kg
- Đậu xanh vẫn còn vỏ: 300gram
- Đường cát trắng: 100gram
- Dừa khô: 2 trái
Trình tự thực hiện cách làm xôi vò miền Nam
Bước 1: Ngâm và đãi vỏ đậu xanh
- Đậu xanh còn nguyên cả hạt, ta dùng chai thủy tinh cán vỡ làm đôi để rửa và đãi sạch sẽ. Trong quá trình đãi, ta loại bỏ các tạp chất có trong đậu và các hạt bị hỏng hoặc lép đi. Để có món xôi vò ngon, chúng ta nên chọn đậu xanh đều, vỏ bóng.
- Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể dùng đậu xanh đã cà sẵn vỏ. Tuy nhiên, loại này không ngon bằng loại còn nguyên hạt và tự chế biến.
- Sau khi đãi đậu, ta ngâm chúng trong nước ấm trong khoảng 3-4 giờ, tối thiểu là 2 giờ, để qua đêm là tốt nhất. Sáng hôm sau, ta vớt đậu ra và đãi sạch vỏ, rồi để ráo nước.
Bước 2: Vo và ngâm gạo nếp
- Gạo nếp sau khi vo sạch, ta đổ vào chậu ngâm 4-5 tiếng hoặc qua đêm, tùy thuộc vào thời gian của bạn. Tuy nhiên, thời gian ngâm tối thiểu phải là 5 tiếng, nếu ít hơn, xôi sẽ không ngon.
- Khi chọn gạo nếp để nấu xôi vò, ta nên nhờ người bán hàng tư vấn để chọn loại phù hợp. Quan sát bằng mắt thường, chú ý như sau: hạt gạo căng tròn, mẩy không bị lép và khi ngửi mùi của gạo thơm. Chọn loại gạo chất lượng để món xôi vò hoàn hảo.
Bước 3: Vắt lấy nước cốt dừa
- Lấy nước của hai trái dừa khô và đổ vào một tô. Bổ dừa làm hai, dùng đồ nạo để nạo lấy phần cùi dừa và vỏ bỏ đi.
- Đổ một chén nước lọc vào phần cùi dừa vừa nạo xong, vắt lấy khoảng 200ml nước cốt dừa. Tiếp tục cho nửa chén nước lọc và vắt lấy một chén nước dão nữa.
Bước 4: Thực hiện cách làm xôi vò kiểu miền Nam
- Sau khi chuẩn bị xong đậu xanh, đổ chúng vào một nồi và đổ thêm nước cốt dừa vào. Nhớ canh mực nước để tránh đậu bị dư hoặc thiếu nước.
- Để tăng thêm hương vị thơm ngon của đậu xanh, ta có thể cho thêm một ít muối vào. Nấu với lửa nhỏ và khi nào nước cạn, đậu xanh đã chín, ta khuấy đều để đậu nhuyễn ra.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, cho gạo vào một cái xửng chờ sẵn. Khi nước bắt đầu sôi, đặt xửng lên trên nồi để hấp chín. Nếu sử dụng nồi cơm điện, ta có thể sử dụng cái vĩ nhựa bên trong.
- Để ý trong khoảng 7 phút, khi nào nước bắt đầu sôi, ta mở nắp xửng và trút từ từ lượng nước cốt dừa vào, đảo cho nước dừa ngấm đều rồi đậy nắp và tiếp tục hấp.
- Khoảng sau 10 phút, xôi sẽ chín nhưng vẫn còn hơi cứng. Bới xôi ra một cái chậu to, cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào, dùng tay trộn đều. Sau đó, cho đường cát vào và trộn đều một lần nữa.
- Trộn cho tới khi hạt xôi và bột đậu xanh dính vào nhau, nhưng các hạt xôi vẫn rời rạc và không dính vào nhau. Khi đạt được điều đó, dừng lại.
- Đổ chúng vào cái xửng và đặt lên bếp hấp thêm từ 5-7 phút nữa. Khi xôi vò chín mềm và thơm ngon, đổ xôi ra ngoài để nguội.
Xôi vò khi đã hoàn thành phải có hạt xôi và đậu xanh rời rạc, không dính vào nhau. Nếu muốn xôi có mùi thơm ngon hơn, có thể cho thêm lá thơm vào trong quá trình hấp. Hoặc có thể trộn cơm của quả sầu riêng vào để tạo thành món xôi vò sầu riêng ngon tuyệt, nhưng nhớ trộn khi xôi vẫn còn nóng.
Yêu cầu thành phẩm của món xôi vò
- Món xôi vò ngon đơn giản, đảm bảo ai cũng thích và rất thích hợp cho bữa sáng của những người bận rộn.
- Vị thơm ngon bùi bùi của đậu xanh kết hợp với gạo nếp tơi rất tuyệt.
Lưu ý khi làm món xôi vò theo kiểu miền Nam
- Món xôi vò được gói trong lá sen hoặc lá chuối sẽ có mùi thơm ngon đặc trưng.
- Món xôi vò này có thể được ăn kèm với chả, pate, ruốc, vừng và đều rất ngon.
- Nếu thích, bạn có thể cho thêm dừa vào trộn đều.
Video hướng dẫn cách làm xôi vò theo kiểu miền Nam rất thơm ngon
Video hướng dẫn cách làm xôi vò theo kiểu miền Nam rất thơm ngon
Với món xôi vò theo kiểu miền Nam rất thơm ngon này, bạn có thể thực hiện tại nhà để cho cả gia đình thưởng thức. Đối với cách làm món xôi vò miền Nam này, không có gì khó cả. Chỉ cần dành chút thời gian và tìm hiểu kỹ công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể làm được. Chúc bạn ngon miệng nhé.