Chào tất cả mọi người!
Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn
cách làm món chè cốm đậu xanh đơn giản nhưng rất ngon.
Món tráng miệng này sẽ làm say lòng bạn với vị ngọt thanh của ngô, hương thơm mê hồn từ lá dứa
và hương vị bùi của đậu xanh.
Vậy, hãy cùng thử nghiệm công thức này nhé!!

Chè Cốm đậu Xanh
Chè Cốm đậu Xanh

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị đậu xanh.
Đây là một bát đậu xanh đã hấp.
Tôi đã ngâm 50gr đậu xanh trong nước ở nhiệt độ phòng
trong vòng 2-4 tiếng. Cho đến khi đậu
bứa lên và mềm, chúng ta có thể bắt đầu hấp chúng.
Khi nước trong nồi sôi, chúng ta sẽ hấp trong 20 phút để có đậu hấp hoàn hảo.
OK, bây giờ để nguyên. Tiếp theo, chúng ta sẽ làm ngô.
Đây là hai bắp ngọt.
Sau khi gọt vỏ ngô, tôi cũng cân
lại và tổng trọng lượng của chúng là khoảng 300gr.
Dùng một con dao sắc để cắt xuống như trong video.
Bằng cách cắt ngô như vậy, nó giúp chè của chúng ta
có cảm giác ngon miệng. Nếu hạt ngô quá to,
chè ngô của chúng ta sẽ không có cấu trúc mượt mà.
Vì vậy, sau khi cắt hạt, hãy dùng cân đo lường.
Đây là khoảng 300gr.
Đặt một nồi lên bếp và đặt vào 800ml nước.
Đun nó lên sôi. Khi nước bắt đầu sôi
mạnh, chúng ta có thể thêm
bột sắn dây vào nồi. Vì vậy, tôi sẽ sử dụng
50gr bột sắn dây. Đây là gói của nó – từ Thái Lan.
Chúng rất nhanh mềm.
Nếu bạn sử dụng bột sắn dây Việt Nam, bạn nên
ngâm chúng trước.
Sau đó, thêm hạt ngô vào nồi.
Khuấy đều và chờ cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại.
Khi đó, chúng ta sẽ đặt lửa vừa.
Đừng quên vớt bọt ra trước khi
đậy nồi lại với nắp.
Sau đó, nấu trong vòng 12-15 phút ở
lửa nhỏ cho đến khi hạt ngô và
bột sắn dây mềm.
Nếu bạn sử dụng nồi nhỏ,
bọt có thể trào ra rất dễ dàng, vì vậy hãy chắc chắn để ý.
Sau 13 phút, tôi mở nắp để
kiểm tra và tôi thấy bột sắn dây đã trở nên
trong suốt. Có thể, ở giữa,
nó chỉ hơi trong as shown in the video.
Thế là xong. Nhớ không nên
nấu quá lâu vì chúng ta sẽ thêm
đường cátina và đậu xanh vào. Bột sắn dây
có thể trở nên quá mềm và không ngon nữa.
Đối với đường cátina, tôi sử dụng 180gr.
Nếu bạn không có cái cân, bạn có thể dùng khoảng 10 viên đường.
Thêm đường vào nồi cùng với
2gr muối để hỗn hợp có hương vị đậm đà.
Nếu bạn thích dùng đơn vị đo bằng cup hoặc thìa,
hãy xem trong hộp miêu tả bên dưới.
Tiếp theo, thêm hai lá dứa đã được
rửa sạch và cắt nhỏ vào nồi.
Từ giờ, hãy để chè luôn sôi nhẹ trong quá trình làm.
Khuấy nhẹ để đường tan.
Khi đường cátina đã hoàn toàn tan chảy,
đến lúc bột sắn dây cũng đã trở nên
hoàn toàn trong suốt.
Được rồi, đặt lửa lớn.
Cho toàn bộ đậu xanh vào nồi.
Nếu chúng ta tiếp tục nấu ở lửa nhỏ, khi cho đậu xanh vào nồi,
vì đã thêm đường cátina, chúng có thể bị cứng.
Được rồi, khuấy nhẹ.
Khi hỗn hợp sôi trở lại, chúng ta có thể tắt bếp.
Rất nhanh đấy. Với phương pháp này,
đậu xanh không bị vỡ và bột sắn dây
không bị nấu quá chín.
Khi chè còn nóng,
nó có thể trông lỏng. Nhưng sau khi để nguội,
nó sẽ có cấu trúc đặc hơn.
Được rồi, để nguyên qua một bên. Hãy tiếp tục làm nước cốt dừa.
Tôi sử dụng 400ml
nước cốt dừa.
Thêm 15gr đường và
2gr muối. Nên dùng
nước cốt dừa mặn mặn chút để kết hợp với chè ngọt.
Sau đó, 5gr bột năng (khoảng 2 muỗng nhỏ)
Hoặc bạn có thể thay thế bằng bột sắn dây.
Trộn đều.
Được rồi, hãy đun trên lửa lớn.
Trong thời gian này, hãy khuấy liên tục để
tránh nước cốt dừa bị cháy ở đáy.
Và khi nước cốt dừa bắt đầu sôi nhẹ,
giảm lửa xuống nhỏ
và không ngừng khuấy.
Mất khoảng 15-20 giây
để có một cấu trúc hoàn hảo.
Đây là chè của chúng ta sau khi để nguội trong
30 phút. Theo ý kiến ​​của tôi,
chè ngọt nhất là khi ăn ngay lúc này.
Nếu bạn để nó trong tủ lạnh, nó có thể
đặc hơn một chút. Nếu bạn thích
chè bưởi hoặc chè táo xọn,
bạn chắc chắn sẽ phải lòng món này.
Hi vọng rằng tất cả các bạn đều có thể làm
một món chè ngon cho gia đình và bạn bè.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào,
xin vui lòng liên hệ với tôi.
Cảm ơn bạn đã theo dõi.
Hẹn gặp lại!!

Chè Cốm đậu Xanh – Món tráng miệng ngọt thanh của Việt Nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *