Chào mừng các bạn đến với TUMI TV, kênh mang đến cho bạn những kiến thức bổ ích trong vòng 5 phút. Lươn đồng, một món ăn quen thuộc trong các gia đình Việt, không chỉ có vị ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất giá trị. Tuy nhiên, khi ăn lươn, cần lưu ý không phối hợp với một số loại thực phẩm khác để tránh ngộ độc. Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này các loại thực phẩm cấm kỵ khi ăn lươn.
1. Rau cải bó xôi và lươn
Rau cải bó xôi chứa nhiều axit oxalic, trong khi lươn giàu canxi. Khi ăn lươn cùng với rau cải bó xôi, axit oxalic trong rau sẽ kết hợp với canxi trong lươn tạo thành tinh thể canxi oxalate, có thể gây ngộ độc, khó tiêu, nóng rát, ngứa và tiêu chảy.
2. Quả nho và lươn
Lươn giàu canxi và các dưỡng chất quan trọng. Quả nho chứa nhiều axit tannin. Khi ăn lươn cùng với quả nho, axit tannin trong quả nho kết hợp với canxi trong lươn tạo thành hợp chất canxi axit tannic không dễ tiêu hóa. Việc sử dụng quá nhiều có thể gây kích thích dạ dày, đau bụng, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
3. Quả lựu và lươn
Tương tự như nho, quả lựu cũng chứa nhiều axit tannin. Kết hợp với canxi trong lươn, tạo thành hợp chất canxi axit tannic không dễ tiêu hóa và gây phản ứng không tốt cho cơ thể.
4. Táo gai và lươn
Lươn giàu protein, trong khi táo gai chứa axit citric. Khi ăn lươn và táo gai, protein trong lươn và axit citric trong táo gai tạo thành hợp chất protein citrate không dễ tiêu hóa. Do đó, protein trong lươn mất đi giá trị dinh dưỡng ban đầu và không tốt cho việc hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể.
5. Quả hồng và lươn
Lươn chứa lượng lớn protein và canxi, trong khi quả hồng chứa cả axit citric và axit tannin. Khi ăn cả lươn và quả hồng, protein trong lươn kết hợp với axit citric trong quả hồng tạo thành protein citrate không dễ tiêu hóa. Canxi trong lươn cũng kết hợp với axit tannin tạo thành hợp chất canxi axit tannic không tốt cho việc hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể, có thể gây đau bụng và tiêu chảy.
6. Thịt chó và lươn
Thịt chó và tiết canh chó đều là thực phẩm mang tính nóng, tương tự như lươn. Khi ăn lươn cùng với thịt chó hay tiết canh chó, sẽ sinh ra tính đại nhiệt gây nóng trong người, không chỉ gây hại cho cơ thể mà còn khiến các bệnh cũ dễ tái phát.
7. Thị bò và lươn
Lươn và thịt bò đều là các nguồn đạm dồi dào cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu lượng đạm quá mức cho phép, sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, gây khó khăn trong việc hấp thụ dinh dưỡng và có thể gây tiêu chảy.
8. Phô mai và lươn
Phô mai giàu đạm và năng lượng, tương tự như thịt bò. Khi nấu chung với lươn, sẽ dư thừa đạm gây rối loạn tiêu hóa, đặc biệt là đối với trẻ em và người già.
Với những lưu ý trên, chúng ta cần biết cách chế biến món lươn một cách sạch và an toàn để tránh ngộ độc thực phẩm. Đừng ăn lươn chết, vì trong lươn tươi có chứa acid histidine cao, tuy tốt cho sự phát triển của cơ thể nhưng khi lươn chết, acid histidine sẽ biến đổi thành histamine – một chất độc có hại cho sức khỏe. Hãy chọn những con lươn còn sống để đảm bảo an toàn và giữ được giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, cần làm sạch lươn kỹ và nấu chín hoàn toàn để tránh nhiễm ký sinh trùng từ lươn.
Khi ăn lươn, hạn chế ăn các thực phẩm tính lạnh như chuối tiêu, dưa hấu, tôm, cua biển ngay sau đó, vì có thể gây ngộ độc. Người bị bệnh gút nên tránh ăn nhiều lươn do lươn giàu chất đạm.
Lươn là một món ăn rất bổ dưỡng, tuy nhiên nên tránh kết hợp với một số loại thực phẩm để đảm bảo sức khỏe và hấp thụ dinh dưỡng tốt. Hãy nhớ những mẹo chế biến lươn trên để cung cấp một bữa ăn ngon và an toàn cho bé.
Cảm ơn các bạn đã theo dõi. Hẹn gặp lại ở bài viết tiếp theo!