Bạn từng thắc mắc tại sao khi ăn, tôi lại chọn món nhiều như vậy? Ở một số trường hợp, việc ăn nhiều không được coi là lịch sự. Tôi đồng ý với quan điểm này, nhưng khi ăn cùng với nhiều người thì lại khác. Nhưng thật ra, chúng ta thường tự thấy thoải mái khi ăn nhiều một cách tự nhiên. Vậy, chúng ta có nên lựa chọn một cách chính xác hay không? Nếu không, chắc hẳn ai đó sẽ mắng bạn là không lịch sự. Nhưng thực ra, khi tôi ăn một mình, tôi có thể làm bất cứ điều gì tôi muốn.
Xin chào mọi người, chào mừng quý vị quay trở lại với chương trình Dinology. Tôi lại trở lại với căn bếp của mình. Gần đây, tôi đã đi du lịch khá nhiều và ngày mai tôi sẽ lại tiếp tục hành trình. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cho các bạn một món ngon đặc biệt mà tôi đã hứa sẽ làm trong video trước đó: Vịt Nấu Chao.
Trước đây, tôi đã từng thưởng thức món Vịt Nấu Chao khi đến Cần Thơ. Tuy nhiên, ngày hôm nay tôi sẽ làm nó đơn giản hơn một chút, bởi vì tôi không có quá nhiều thời gian. Tôi sẽ nấu vịt và ăn cùng với bún, một ý tưởng tuyệt vời để làm món này tại nhà cho gia đình và bạn bè. Đó sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời. Ngoài ra, nếu bạn đến từ Hà Nội, hãy thử món Vịt Nấu Chao này, bởi món Vịt Om nước sả có hương vị đặc biệt, nhưng Vịt Nấu Chao lại mang đến một hương vị hoàn toàn khác từ món ăn lên men. Nếu bạn là fan của Vịt Om nước sả, chắc chắn bạn sẽ yêu thích món Vịt Nấu Chao này. Tôi tin rằng có tới 90% bạn sẽ yêu thích món này.
Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị một con vịt, đã được làm sạch và gỡ lông. Tôi chỉ cần làm sạch bằng cách lau nó với rượu và muối. Món này không cần phải cắt quá đẹp. Chỉ cần cắt một cách đơn giản cho dễ ăn. Thật ra, tôi không giỏi việc này lắm, nhưng tôi sẽ cố gắng hết sức. Tôi sẽ chia con vịt làm hai, sau đó tách ra đùi và cánh. Tôi đã cắt nhỏ các mảnh vịt một cách tinh tế để không bị rách. Đây là một công đoạn mà tôi đã phải làm nhiều lần mới quen được. Tôi đã cắt tất cả các phần của vịt, và hiện chúng trông khá xấu xí. Tiếp theo, chúng ta cần chuẩn bị một số gia vị chính cho món này, đó là đậu phụng chua. Nếu bạn chưa biết đó là gì, đó chính là đậu phụng chua. Khác với đậu phụng chua của Trung Quốc, loại của chúng ta sẽ có hương vị chua nhẹ và không mùi. Đậu phụng này đã được lên men, giống như các món ăn phụ khác ở Việt Nam, với rất nhiều muối. Tôi sẽ nghiền nát nó và cho vào bát lớn cùng với vịt đã chuẩn bị trước đó. Tôi cũng đã thêm 3 tép tỏi, 3 củ hành và 1 quả ớt vào bát. Hòa trộn đều mọi thứ và ướp từ thật lâu để món ăn thêm ngon. Thông thường, miền Nam thường pha gia vị hoặc muối vào, nhưng sau khi đã ăn nhiều món như vậy, tôi thêm một muỗng canh nước mắm vì tôi rất thích vị của nước mắm. Bạn có thể thử nếm và điều chỉnh theo khẩu vị của mình. Nếu bạn cảm thấy nhạt, bạn có thể thêm muối. Hòa trộn mọi thứ lần cuối rồi để ngâm khoảng 30 phút. Hãy nhớ ướp thật lâu để món ăn trở nên ngon hơn. Nếu bạn quá vội và gấp rút, món ăn sẽ không thật ngon.
Bước tiếp theo, tôi đã chuẩn bị một củ khoai môn và đã ướp nó với muối trước khi chiên. Tại sao chúng ta cần chiên khoai môn? Bởi vì khi hầm chúng, chúng dễ bị chín quá. Nếu chúng ta chiên trước như thế này, chúng sẽ không dễ bị chín quá. Đây là một bước rất quan trọng, hãy nhớ làm điều này trước. Tôi muốn khoai môn của mình vẫn giữ được hình dạng của nó khi hầm. Đảm bảo chiên đều và cho đến khi có màu vàng. Đôi chỗ có thể bị cháy một chút, nhưng không sao cả.
Món này rất đơn giản. Bắt đầu bằng việc cho dầu vào nồi, sau đó thêm hành và tỏi. Tiếp theo, thêm vịt vào và chiên một chút. Khi da gặp nhiệt, chúng sẽ trở nên giòn hơn. Mùi vị của đậu phụng chua thật tuyệt vời. Bắt lửa và đun điện. Nếu tôi có một bếp ga lớn, món này sẽ nhanh chóng chín. Nhưng với bếp này, bạn phải kiên nhẫn hơn một chút. Tôi đã có nước dừa ngọt và đã lấy lõi bằng cách dùng phần lưng của dao để đập và quay. Sau đó, tôi đã được một quả dừa với lỗ lớn. Chờ vịt chín hơn, tôi cần một cái nồi lớn hơn. Tôi thường hay đưa ra quyết định sai lầm trong việc này. Đặc biệt là với kích thước. Chảo nấu này sẽ đủ rồi. Khuấy đều và bạn có thể thấy da như thế này là tốt rồi. Sau đó, thêm nước dừa, 2 quả dừa và khoai môn vào. Khuấy đều và hầm trong một giờ. Sau một giờ, khoai môn đã mềm. Lấy vịt ra khỏi nồi, thường người ta sẽ ăn món này với rau càng cua. Thêm rau này vào nồi và khuấy đều trước khi lấy vịt ra. Tôi chỉ cần nấu thêm một chút cho rau chín mềm nhẹ rồi là xong.
Đây là món vịt nấu chao. Tôi không muốn nước súp quá đặc. Nhưng nếu nấu lâu hơn, khoai môn sẽ làm nước súp đặc hơn. Và đây, tôi sẽ ngâm vịt trong đậu phụng chua. Đậu phụng chua màu đỏ sẽ mang hương vị khác biệt một chút. Tôi đã thêm một muỗng đường vào để khuấy trộn. Tôi thích ngâm vịt trong đậu phụng chua màu đỏ, và nấu cùng với đậu phụng chua trắng. Nếu vị quá mạnh, bạn có thể thêm đường theo khẩu vị của mình. Rất đơn giản.
Vài ngày trước, một người xem hỏi tại sao tôi lại cầu kỳ như vậy. Họ cho rằng điều này không lịch sự. Tôi đồng ý với quan điểm đó. Nếu bạn ăn cầu kỳ như vậy khi có nhiều người, thì thật không lịch sự. Nhưng thực ra, với riêng mình, bạn đã chọn phần ngon nhất trong đầu. Nhưng bạn phải chọn đúng cách, nếu không sẽ bị coi là bất lịch sự. Nhưng khi tôi ăn một mình, tôi chỉ ăn những gì tôi muốn. Bởi vì tôi đã ăn một mình từ lâu, việc ăn nhiều là điều tự nhiên đối với tôi.
Món này có hương vị tương tự như ở Cần Thơ. Thật ngon lành. Khi tôi biết về món này, mỗi khi có người giúp tôi mua nguyên liệu, tôi lại có một món ăn mới để thưởng thức. Ăn cùng với một số rau xanh. Màu sắc của đậu phụng chua giống như mứt dâu tây. Nếu không biết, bạn có thể nghĩ tôi đang ăn vịt với mứt dâu tây. Rất ngon. Tất cả những món trong nồi hầm đều sẽ chảy vào khoai môn. Tôi phải thừa nhận là tôi đã cắt vịt khá xấu.
Hmm, phần trên cánh. Nếu tôi ăn phần này, nó sẽ rất xấu trên video. Uhh, tôi có thể ăn toàn bộ con vịt như thế này. Con vịt này khá to, khoảng 2 kg. Thịt vịt cần khá cứng như thế này. Nếu quá mềm, nó sẽ không ngon. Nguyên tắc nấu thịt gia cầm khác với lợn và bò. Gia cầm cần phải mềm ướt, còn thịt lợn và thịt bò cần phải mềm quá. Bởi vậy, tôi sẽ thử nước súp. Rất thơm ngon. Đây là lý do tại sao tôi thêm nước mắm vào. Tôi biết rằng không nhiều nước mắm như vậy, nhưng đối với tôi, tôi muốn có nước mắm trong mọi món. Nó sẽ rất ngon. Tôi sẽ ăn cùng với đậu hũ chiên và nước súp. Nhưng giờ là 8 giờ tối và tôi cần phải mua quần áo cho chuyến đi tiếp theo. Vì vậy, hôm nay tôi chỉ thử một chút. Sau đó, tôi sẽ ăn hết tất cả những món này. Nếu tôi đi trễ, Linh sẽ nói tôi đi trễ. Tôi cần mua ba lô, quần áo và tôi hứa rằng chuyến đi sẽ thật tuyệt vời. Tôi nghĩ rằng đây sẽ là một món ăn thú vị cho gia đình vào cuối tuần. Bạn có thể nghĩ rằng món này rất khó để làm, nhưng thực ra tôi đã làm xong trong khoảng 1 giờ, rất nhanh chóng. Vì vậy, tôi nghĩ rằng bạn có thể dễ dàng làm món này. Nếu bạn làm thành công, hãy đăng lên Instagram story và tag tôi, vì đó sẽ là động lực tuyệt vời cho tôi khi thấy bạn làm món ăn đẹp hơn tôi. Điều đó sẽ là niềm vui lớn nhất đối với tôi và động lực tuyệt vời để tôi có thể làm nhiều video hơn. Hãy đăng ký và theo dõi tôi trên các mạng xã hội. Và bây giờ chào tạm biệt, hẹn gặp bạn trong video tiếp theo.