Chào mọi người, hôm nay tôi sẽ nấu một trong những món ăn Việt Nam nổi tiếng nhất
đó là bún bò Huế cay nồng.
Món ăn này có nguồn gốc từ Huế nên được gọi là bún bò Huế.
Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị.
Trước tiên, chúng ta đặt xương bò và giò heo trong một nồi đầy nước
và đun sôi trong 10 phút.
Các chất cặn sẽ nổi lên phía trên như thế này. Sau đó, chúng ta có thể vớt toàn bộ chất cặn ra khỏi nồi.
Rửa sạch và làm sạch kỹ để loại bỏ tất cả các chất cặn.
Bạn cũng có thể sử dụng xương heo
Nhưng tôi thích sử dụng xương bò vì nó làm cho nồi bún bò có hương vị thịt bò. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng cả hai.
Tiếp theo, đặt xương vào một nồi lớn và đổ nước vào, khoảng 5 lít.
Nếu bạn sử dụng cùng một nồi, hãy chắc chắn rửa nồi sạch trước khi đặt xương vào lại.
Bây giờ, băm nhỏ 5 cây sả để thả hương thơm.
Sau đó buộc chúng lại và thêm vào nồi.
Chúng ta có thể thêm vào nồi 1 củ hành tây bóc vỏ, bó sả đã băm nhỏ và 1 muỗng canh muối.
Đun sôi và nấu dưới lửa vừa trong 1 giờ.
Hành tây sẽ giúp thêm hương vị cho nước dùng và giúp nước dùng trong suốt.
Thỉnh thoảng hớt bọt để loại bỏ bọt và một số mỡ nếu bạn không thích nước dùng có mỡ.
Sau một giờ, chúng ta sẽ lấy ra hành tây
và lấy ra thịt rồi ngâm trong nước lạnh để tránh bị đen.
Tiếp tục nấu xương thêm 1-2 giờ nữa nếu bạn có thời gian.
Sau khi nguội, chúng ta sẽ thái
thịt bò và giò heo thành từng miếng vừa ăn.
Để làm sa tế, chúng ta sẽ cho 3 muỗng canh dầu ăn vào một chảo
và chiên 1 muỗng canh sả băm nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ,
và 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ,
rồi tắt bếp để tránh làm cháy các gia vị.
Sau đó, thêm 1 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm.
Cùng với 4 muỗng canh nước dùng bò.
Sau đó khuấy đều và đặt lại bếp.
Hầm trong 5 phút ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại và mịn.
Thêm hai phần 3 sa tế vào nồi lớn
và dùng phần còn lại để làm gia vị khi ăn.
Nếu bạn không thích mắm ruốc, bạn có thể bỏ qua bước này
nhưng thực sự thì đối với tôi, đây là điều làm cho bún bò Huế trở nên đặc trưng.
Hòa tan 2 muỗng canh mắm ruốc Việt Nam – Mắm Ruốc với 1 tách nước.
Để trong 5 phút để các cặn lắng xuống.
Sau đó, lấy phần trên cùng để vào một nồi
đổ nước vào khoảng nửa lít.
Bỏ qua cặn ở dưới đáy.
Đem nồi đun sôi và tẩy bọt.
Sau đó tắt bếp và để trong 15 phút.
Cặn lại sẽ lắng xuống.
Sau đó, chúng ta có thể tách nước trong và thêm vào nồi nước dùng.
Vứt bỏ cặn ở dưới đáy.
Thông thường, tôi thêm thêm hai viên bột nêm bún bò Huế vào nồi để làm giàu hương vị
nhưng nếu bạn không có cũng không sao.
Cuối cùng, nêm lại gia vị cho nước dùng với muối, đường, bột nêm và nước mắm.
Đã xong phần khó khăn.
Tiếp theo, chúng ta nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì.
Đối với bún bò Huế, chúng ta sẽ sử dụng bún tươi, loại bún tròn dày.
Đối với phần trang trí, chúng ta sẽ cắt một củ hành tây thành lát mỏng.
Sau đó ngâm trong một tô nước lạnh có đá.
Việc này sẽ giúp hành tây giòn hơn và cũng giảm mùi hành hơi mạnh.
Sau đó, vắt ráo nước và trộn với hành tím và rau mùi.
Giống như nhiều món ăn Việt Nam khác, chúng ta sẽ thêm rau sống khi ăn bún bò Huế.
Đĩa rau sống có thể bao gồm giá xanh, húng quế,
rau răm, hoa chuối, quả chanh, rau muống xào etc.
Tôi sử dụng bắp chuối tươi thay thế cho hoa chuối hôm nay.
Để trang trí tô, chúng ta sẽ thêm thịt bò và giò heo lên trên bún.
Rưới nước dùng vào và trang trí bằng hành tây và rau mùi.
Giò heo vẫn còn xương nên chúng ta nên nhai thịt thêm da dai.
Chúng ta sẽ ăn kèm với rau sống
và nước mắm pha thêm nếu bạn muốn cay hơn.
Mmm thơm ngon quá.
Thêm rau vào bát của bạn và còn chờ gì nữa?
Itadakimasu.
Chúc ngon miệng.
Ồ, trời ơi, quá ngon.
Cảm ơn các bạn đã xem. Tạm biệt.