Xin chào mọi người!
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh chè mè đen Trung Quốc.
Ms. Hoa, một người bạn của tôi đã chia sẻ công thức tuyệt vời này với tôi. Bên cạnh đó, cô ấy cũng chỉ cho tôi cách làm bột nếp nhà làm rất đơn giản. Cảm ơn cô ấy rất nhiều vì đã chia sẻ!
Chè mè đen không quá khó để làm, nhưng hương vị của nó thật sự tuyệt vời. Hãy thử làm món này nhé!
Chuẩn bị bột nếp
Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị bột nếp đen. Bạn có thể sử dụng hai loại nếp khác nhau, nếp hoa và nếp thường. Tùy vào công suất của máy xay nấu, nếu máy bạn không đủ mạnh, tôi khuyến nghị sử dụng nếp thường vì nó dễ xay và cho bột mịn hơn.
Với 400gr nếp hoa, rửa sạch và ngâm trong nước ít nhất 8 giờ. Còn với nếp thường, chỉ cần ngâm trong nước khoảng 4 giờ là đủ.
Sau khi ngâm, rửa sạch lần nữa và để ráo nước.
Ở phần tiếp theo, chúng ta sẽ xay bột nếp.
Xay bột nếp
Dùng máy xay, cho nếp đã ngâm vào bát của máy xay. Số lượng nước sử dụng phụ thuộc vào máy xay của bạn. Đừng dùng quá nhiều nước vì sẽ làm cho máy xay khó làm việc.
Với 400gr nếp đã ngâm, tôi sẽ thêm 800ml nước.
Hãy chọn chế độ “Smoothie” để xay trộn hỗn hợp. Xay ít nhất 1 lần để hỗn hợp trở nên mịn.
Sau đó, lấy hỗn hợp xay qua một lớp vải lọc sữa hạt điều hoặc một cái khăn lớn. Hãy để cho nước từ bột nếp chảy một cách tự nhiên.
Sau khi lọc lần đầu, bạn sẽ thấy nước không trong suốt. Nhưng sau đó, nó sẽ dần trở nên trong suốt hơn.
Để nhanh chóng hơn, bạn có thể treo túi lọc như trong video, nhưng nếu không có chỗ treo, bạn cũng có thể để nó thong thả là được.
Sau 2-4 giờ, bạn sẽ thấy nước trong túi lọc đã được lọc một phần. Lúc này, hãy để nó trong tủ lạnh qua đêm để bột nếp nhanh chóng đông lại và dễ làm việc hơn.
Sau 1 đêm, bột nếp đã đông lại và có một chút nước dưới đáy. Bây giờ, chúng ta đã có bột nếp tự làm.
Làm nhân cho chè
Tiếp theo, chúng ta sẽ chuẩn bị nhân cho bánh chè. Có nhiều lựa chọn nhân cho bánh chè mè đen, bao gồm hạt mè đen, đậu phộng rang, đậu xanh, v.v.
Chúng ta sẽ sử dụng 120gr đậu phộng rang, 60gr hạt mè đen và 20gr hạt mè trắng. Bạn có thể chỉ sử dụng hạt mè đen, nhưng với hạt mè trắng, dễ dàng nhận biết khi hạt mè được rang đúng.
Bắt đầu bằng việc rửa sạch hạt mè đen. Sau đó, rang hạt mè đen trên lửa lớn cho đến khi hơi nước bắt đầu bay hơi và hạt mè trở nên khô hơn. Sau đó, thêm hạt mè trắng và tiếp tục rang cho đến khi hạt mè trắng có màu vàng và thơm.
Rồi, bạn nhồi đậu phộng vào máy xay để xay nhuyễn. Làm tương tự với hạt mè đen.
Tiếp theo, hãy làm một cái xíu tỏi băm đường. Trộn đều các loại nhân, sau đó chia thành các phần nhỏ bằng nhau.
Làm bánh chè
Bây giờ, chúng ta đã sẵn sàng để làm bánh chè. Lấy một miếng bột nếp khoảng 35gr, làm nhỏ miếng lại và làm mịn bề mặt.
Đặt một miếng nhân chè vào giữa và gập lại.
Khi nước sôi, cho bánh chè vào nồi. Đun cho đến khi bánh chè nổi lên, sau đó tiếp tục nấu thêm 1-2 phút nữa.
Sau đó, nhấc bánh chè ra và ngâm vào nước lạnh. Điều này giúp bánh chè mềm mịn hơn.
Làm nước đường
Cuối cùng, chúng ta sẽ làm nước đường cho bánh chè. Cho đường mía vào nồi. Nếu bạn không muốn quá ngọt, hãy giảm điểm lượng đường.
Thêm gừng và lá dứa vào nồi. Đun cho đến khi đường tan.
Sau đó, thêm bánh chè vào nồi và đun cho đến khi bánh chè mềm mịn.
Với bột nếp tự làm, hãy chờ 10-15 phút trước khi thưởng thức để da bánh mềm mịn.
Khi thưởng thức, đừng quên rắc thêm hạt mè đen, đậu phộng rang và dừa tươi lên bánh chè.
Dù việc làm bột nếp tự làm mất thời gian nhưng đáng để thử. Nếu bạn không tìm được bột nếp chất lượng tốt, hãy dành thời gian để tự làm. Tôi tin rằng công sức của bạn sẽ được đền đáp.
Hy vọng rằng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh chè mè đen thơm ngon cho gia đình và bạn bè.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy gửi tin nhắn cho tôi.
Cảm ơn bạn đã theo dõi. Hẹn gặp lại!