Xin chào các bạn, hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá món ngon truyền thống của người Việt – Rượu Mận Thịt Chó Miền Bắc. Đây là một món ăn đặc biệt, mang hương vị độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng xem cách làm món này nhé!
Nguyên liệu và công thức
- 2kg thịt heo
- 400gr mỡ heo
- 300gr đường ăn
- 70gr hành
- 70gr tỏi
- 35gr gừng
- 15gr đường
- 15gr bột ngọt
- 10gr tiêu xay
- 30gr muối ăn
- 15gr tiêu hạt
- 10gr bột mai quế lộ
- 20gr rượu tỏi
- 4 ống ấp xanh
- 100gr rượu mai quế lộ
Cách thực hiện
Chuẩn bị mỡ heo
- Cắt mỡ heo thành hạt lựu nhỏ.
- Trộn mỡ với 300gr đường ăn đều, sau đó phơi nắng để mỡ khô và đảm bảo vệ sinh.
Làm gia vị
- Băm nhỏ hành, tỏi và gừng.
- Phi hành, tỏi và gừng cho thơm, sau đó lọc bỏ phần dầu đi.
Chuẩn bị thịt
- Cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
- Băm thịt hoặc sử dụng máy xay để thịt nhuyễn.
- Thêm tiêu vào để thịt thơm hơn.
Pha gia vị
- Trộn hành, tỏi, gừng đã phi với 20gr muối đỏ.
- Thêm 70gr hành, 70gr tỏi, 35gr gừng đã băm, 15gr đường, 15gr bột ngọt, 10gr tiêu xay, 30gr muối ăn, 15gr tiêu hạt, 10gr bột mai quế lộ, 20gr rượu tỏi, 4 ống ấp xanh và 100gr rượu mai quế lộ vào hỗn hợp trên.
Trộn và ướp thịt
- Trộn thịt đã nhuyễn với phần gia vị đã chuẩn bị.
- Ướp thịt trong vòng 6-8 giờ để gia vị thấm đều vào thịt.
Nấu rượu mận thịt chó
- Chế biến mặt đất, đồn bằng tay hoặc máy dồn.
- Đổ hỗn hợp thịt và gia vị đã ướp vào mặt đất.
- Dồn đều và chặt chẽ để không để khoảng trống.
- Đậu hũ ấp xanh được sắp xếp khoảng cách đều nhau trên mặt đất.
- Phủ kín bằng mỡ heo đã phơi khô.
- Đậu hũ phủ lên mỡ và dùng dụng cụ dồn bằng tay để ép chặt.
- Đậu hũ tạo ra áp lực, giúp thịt thấm đều gia vị và tạo độ đặc của món ăn.
- Sau 24 giờ, thịt đã sẵn sàng để thưởng thức.
Hãy thử làm món Nấu Rượu Mận Thịt Chó Miền Bắc ngay tại nhà và tận hưởng hương vị tuyệt vời của nó cùng gia đình và bạn bè nhé!
