Cải thìa

• Bok choy, pak choi hay bắp cải trắng Trung Quốc, thuộc họ rau cải. Được trồng lần đầu tiên ở Trung Quốc cách đây hàng nghìn năm, hiện nay nó đã có mặt trên khắp thế giới.
• Các loại rau họ cải khác bao gồm cải xoăn, bông cải xanh, súp lơ trắng, cải Brussels, bắp cải, rau cải xanh, rutabaga và củ cải.
• Rau cải thìa phù hợp với chế độ ăn dinh dưỡng lành mạnh vì cung cấp nhiều dưỡng chất tốt và ít calo.

Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 1 chén cải thìa sống, nặng 70g chứa

• 9 calo
• 1,05 g protein
• 1,53 g carbohydrate
• 0,7g chất xơ
• 0g cholesterol
• 0,067 g chất béo không bão hòa đa
• 74 mg canxi
• 0,56 mg sắt
• 13 mg magiê
• 26 mg phốt pho
• 176 mg kali
• 46 mg natri
• 0,13 mg kẽm
• 31,5 mg vitamin C
• 46 microgam (mcg) folate
• 156 mcg vitamin A (RAE)
• 31,9 mcg vitamin K
• 3,7 phần trăm nhu cầu kali hàng ngày
• 17 phần trăm vitamin A
• 5,7 phần trăm canxi
• 26,5 phần trăm vitamin K
• 3,1 phần trăm magiê
• 3,1 phần trăm sắt
• 35 phần trăm vitamin C

Trẻ sơ sinh và trẻ em dưới 4 tuổi cần ít các chất dinh dưỡng này hơn, và những người đang mang thai và cho con bú sẽ cần nhiều hơn.

Cải thìa chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác, bao gồm phốt pho, kẽm, natri, đồng, mangan, selen, niacin, folate, choline, beta-carotene và vitamin K.