Mực trứng

125,000 

THÔNG TIN SẢN PHẨM

Khối lượng 1 kg
Quy cách Đóng khay
Xuất xứ Việt Nam
Sử dụng Rã đông ,sau đó rửa sơ qua nước và bắt đầu chế biến
Bảo quản Để ở ngăn đông
Mã: MUCTRUNG Danh mục: , Từ khóa:

I. Mực trứng là gì

Mực trứng còn có tên gọi khác là mực sữa là một loại mực nhỏ, màu đỏ cánh gián được đánh giá là loại hải sản giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Mực trứng là loại mực sống nhiều ở vùng biển Đông Nam Bộ, là loại mực bên trong chứa toàn trứng, mực này được đánh bắt ở mùa sinh sản.

Mực trứng được đánh bắt trong mùa sinh sản nên trong bụng chứa nhiều trứng, số lượng con mực có trứng chiếm đến chiếm đến 50 – 70 % cơ thể của con mực trứng.

II.Đặc điểm của mực trứng

Mực trứng với đặc điểm là có kích thước dài từ 5 – 12 cm, trong thân mực toàn là trứng, còn mực trứng tươi khi xào lên sẽ không bị nở ra và không ra nước. Mực trứng có thể chế biến được rất nhiều món ăn bổ dưỡng như mực trứng nướng mọi, mực trứng chiên nước mắm, mực trứng luộc, … các món ăn từ mực trứng có vị ngọt, hấp dẫn và đậm đà. Các món ăn của mực trứng có thể dùng trong các bữa ăn hằng ngày hoặc tại các bữa tiệc liên hoan, hoặc làm món quà sang trọng gửi tặng bạn bè, người thân ở xa.

Mực trứng tươi khi chế biến không nên chế biến quá kỹ chỉ cần rửa sạch và nấu đơn giản. khi làm món ăn không nên ướp mực trứng với muối, vì bản thân mực trứng đã có vị mặn bởi cơ thể mực trứng đã ngấm nước biển. Khi chế biến mực trứng để nguyên con và không cần bỏ nội tạng. Với cách làm này sẽ giữ được phần trứng và sữa bên trong mực trứng giúp vẫn giữ nguyên được các chất dinh dưỡng có trong mực trứng.

Mực trứng thường sống ở những vùng nước có độ mặn cao, đáy bùn. Nó sinh sống thành từng đàn ở đáy sâu. Khi kiếm mồi mới bắt đầu nổi lên. Mực có đặc tính thay đổi màu sắc của da để tránh kẻ thù. Cũng như ccá loại mực khác, mực trứng rất thích ánh sáng nên chúng thường tập trung đông ở khu vực có nhiều ánh sáng. Chính vì đặc điểm này mà các ngư dân lợi dụng ánh sáng để soi đèn thu hút mực để đánh bắt mực trứng. Mực trứng khai thác quanh năm nhưng mùa khai thác chính của mực trứng là tháng 4,5,6 khi mực bắt đầu vào mùa sinh sản. Mực được đánh bắt nhiều ở khu vực biển miền trung như Nghệ An, Phan Thiết, Ninh Thuận…

III. Mùa vụ khai thác mực trứng

Mực trứng bắt đầu sinh sản vào khoản thời gian từ tháng 02 đến tháng 05 Âm lịch, do đó sản lượng khai thác nhiều hơn các mùa khác và lượng trứng trong bụng cũng nhiều hơn. Tỷ lệ trứng chiếm đến 50-70% cơ thể mực.

Ở nước ta, Mực trứng sống nhiều ở vùng biển từ Nha Trang đến Phú Quốc, chất lượng được đánh giá cao so với các nơi khác.

IIV. Bí quyết để lựa  chọn được mực trứng ngon đúng chuẩn 

Để mua được mực trứng tươi ngon không phải là chuyện khó, chỉ cần với một vài bước đơn giản sau bạn có thể mua được ngay mực trứng tươi ngon với vị béo ngậy, ngọt ngọt, dai dai tự nhiên.

Đối với mực trứng tươi

Để biết được mực có nhiều trứng hay không bạn chỉ cần bóp nhẹ vào thân mực, nếu bạn cảm nhận được bụng mực đầy và căng đuôi mực rơi trứng ra là mực trứng loại ngon, béo, chất lượng, đầy ụ trứng và việc của bạn là mua ngay mực trứng đó thôi.

Ngoài ra khi mau bạn cũng cần quan sát bằng mắt thường xem mực có ngon hay không nếu mực đã bị ươn thì tuyệt đối không nên mua.

  • Quan sát đầu mực: Đầu mực còn liền với thân và có sự kết nối thì chứng tỏ mực trứng còn tươi nếu ngược lại đầu và thân đã tách ra khỏi nhau, đầu mực lỏng lẻo thì mực đã không còn được tươi.
  • Quan sát mắt mực: Mực trứng tươi thường có mắt mực trong vắt, nhìn rất sáng có thể thấy được phân ngươi bên trong, còn nếu mực trứng không còn tươi thì mắt mực thường mờ và đục.
  • Quan sát màu của mực trứng: màu mực trứng tươi đúng chuẩn là màu mực đỏ cánh dán, toàn thân mực sáng bóng nhìn rất bắt mắt. Ngược lại khi mực đã bị ươn đã chuyển sang màu nhợt nhạt, nhìn rất kém sắc.
  • Quan sát độ săn chắc của mực: Cũng giống như mực tươi, khi mua mực trứng bạn có thể quan sát độ săn chắc của mực trứng bằng cách khi bạn dùng tay ấn vào phần thân mực thì bình thường nếu con mực còn tươi thì phần thân sẽ vô cũng săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là khi bàn lấy tay ấn vào thân mức và khi thả tay ra mực sẽ trở về trạng thái ban đầu rất nhanh. Ngược lại, khi mực đã không còn tươi thì phần thân mực thường rất nhão, độ đàn hồi kém. Khi bạn ấn tay vào và để tay ra thì mực bị lõm một lúc lâu mới trở về được trạng thái bạn đầu. Mực có săn chắc thì khi làm mực sẽ không bị nhão, đảm bảo độ giòn dai cho món ăn khi thưởng thức.

Để mua được mực trứng ngon nhất và có giá trị dinh dưỡng cao nhất một điều quan trọng mà bạn không nên bỏ qua nếu muốn thưởng thức mực trứng cực ngon. Đó chính là bạn nên mua mực trứng vào mùa sinh sản. Thời điểm lúc này mực trứng là ngon nhất và chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất. Mực trứng vào màu sinh sản bắt đầu từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch hàng năm. Vào những tháng khác, đặc biệt là những tháng cuối năm, mực trứng tươi thường gầy và ít trứng hơn.

Đối với mực trứng đông lạnh: 

Đối với mực trứng đông lạnh khi mua bạn nên lựa chọn những con mực phần đầu và phần thân còn dính liền với nhau, Nên chọn loại mực đông lạnh có ngày đông lạnh gần nhất sẽ ngon hơn rất nhiều so với mực đông lạnh để lâu. Với mực đông lạnh bạn có thể kiểm tra bằng cách xem ngày sản xuất có ghi trên bao bì sản phẩm.

Dưới đây là một vài tiêu chí để đánh giá mực trứng ngon hay không ngon mà bạn có thể tham khảo thêm 

  • Màu của thân con mực còn có màu giống như lúc đánh bắt xong ở biển nữa hay không hay đã chuyển sang màu đỏ hoàn toàn
  • Mực trứng vừa mới được đánh bắt xong rồi chuyển ngay đến tay người tiêu dùng hay mực đã cấp đông với thời gian bao lâu ?
  • Mực đã bị nở chưa?
  • Râu mực còn dính trên thân mực không hay muốn rớt ra hoặc đã rớt ra khỏi thân mực

Khi mực trứng nở tròn và màu mực cũng đã chuyển sang màu đỏ cả thì mực đã giảm đi đáng kể độ ngon của nó. Chính vì thế khi lựa chọn mực tươi ngon bạn cần nắm rõ những bí quyết để có thể lựa chọn được mực trứng tươi ngon nhất, đảm bảo chất dinh dưỡng nhiều nhất.

V.Chế biến món ăn

Mực trứng khi sử dụng chỉ cần rã đông khoảng 5-10 phút là có thể chế biến món ăn. Chú ý không nên chế biến quá kỹ, chỉ cần rửa sạch và nấu các món đơn giản. Không nên ướp với muối, vì bản thân mực đã mặn vì cơ thể đã thấm nước biển.

Khi chế biến mực trứng thì không cần bỏ nội tạng, vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng của mực.

VI. Những món ăn từ mực trứng

Mực trứng được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Mực có thể làm các món như mực chiên xù, mực nấu canh chua, mực xào cà ri tỏi ớt, hấp gừng, xào, hấp hành, mực trứng chiên mắm, tẩm bột xù sốt tôm với hương vị tuyệt hảo, hấp dẫn, đậm đà….

Lưu ý không ngâm mực trứng trong nước quá lâu vì sẽ làm mất chất của mực trứng.

Vietnam Food giới thiệu đến bạn một số món ăn ngon từ mực trứng:

1. Mực trứng chiên nước mắm:

Nguyên liệu :

  • 500 g mực trứng
  • Các gia vị gồm: hạt nêm, gừng, nước mắm, hành, tỏi bằm, ớt, tiêu, rau xà lách, rau ngò…

Thực hiện:

  • Mực trứng làm sạch, bỏ hết túi mực. Rửa mực với nước muối loãng rồi để ráo.
  • Ướp mực với hành tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu, ớt… trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
  • Pha nước mắm để chiên mực: Pha 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước sôi, một ít gừng thái chỉ trộn đều cho tất cả gia vị hòa quyện với nhau.
  • Cho mực vào chảo ngập dầu, chiên giòn mực.
  • Sau đó, bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Tiếp theo cho chén nước mắm đã pha trên vào trộn đều với mực và chiên đến khi mực chín vàng thì vớt ra.
  • Hành ngò, rau xà lách bạn rửa sạch, bày lên đĩa, sau đó cho mực lên. Món này ăn kèm với cơm trắng và rau xà lách sẽ rất ngon miệng

2. Mực trứng hấp gừng:

Nguyên liệu:

  • 500gr mực trứng. Rửa sạch, móc bỏ túi mực, cắt bỏ mắt không rút mai nhằm giữ con mực còn nguyên sau khi hấp (hoặc để nguyên con chỉ cần rửa sạch qua.
  • 1 củ gừng nhỏ, thái sợi ; 2 cọng hành lá cắt khúc.
  • 1/4 củ hành tây, thái mỏng.
  • 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê bột nêm,
  • 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường.

Thực hiện:

  • Mực ướp dầu hào, bột nêm, dầu ăn, tiêu, đường cho thấm. Để mực vào đĩa sâu lòng, cho vào xửng hấp.
  • Gần chín, cho hành lá, gừng, hành tây vào hấp tiếp khoảng 5 phút nữa là dùng được.
  • Dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc nước chấm chua ngọt.

3. Mực trứng chiên giòn

Nguyên liệu:

  • Mực trứng – 500 gr
  • Gừng, Tỏi
  • Muối, hạt tiêu, đường
  • Bột năng 1 muỗng,
  • Dầu ăn vừa đủ
  • Tương ớt.

Thực hiện:

  • Mực rửa sạch.
  • Gừng tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ, một nửa để riêng, một nửa ép lấy nước.
  • Ướp mực với nước ép gừng, tỏi, hạt tiêu và gia vị để 10 phút cho ngấm.
  • Sau khi mực ngấm, vớt ra để ráo nước (có thể dùng giấy ăn lau khô), cho mực vào bát, xóc đều với bột năng sao cho bột bám đều quanh mực.
  • Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, thả mực vào rán cho đến khi vàng rộm, vớt ra để ráo mỡ.
  • Chắt bớt dầu ăn ra bát, cho tỏi và gừng băm, ớt tươi vào phi vàng, sau đó cho đường, gia vị, tương ớt vào đảo đều, sau đó cho mực vào đảo nhanh cho mực ngấm gia vị rồi xúc ra đĩa.
  • Dùng nóng với tương ớt.

 

Trọng lượng 1 kg

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Chỉ những khách hàng đã đăng nhập và mua sản phẩm này mới có thể đưa ra đánh giá.