Nem cua bể

Nem cua bể Hải Phòng với nguyên liệu chủ đạo là hải sản như tôm, cua bể. Món ăn này còn có một số tên gọi khác như chả nem, chả giò (người miền nam), chả nem hải sản… Do cách gói nem độc đáo theo hình vuông của người Hải Phòng mà còn có tên là nem vuông hay đầy đủ hơn là nem vuông cua bể, nem vuông hải sản. Cùng với món bánh đa cua, nem cua bể Hải Phòng được coi là hai món ăn có tính đại diện rõ nhất cho tinh hoa ẩm thực thành phố biển Hải Phòng.

Khi sử dụng nem đã cấp đông, không cần phải xả đá nem đã bảo quản mà lấy từng lượt ra, thả ngay vào dầu nóng già, rán chín. Lưu ý, phải rán nem trong dầu nóng già vì khi thả nem dạng đông đá vào rán, nhiệt độ của dầu sẽ hạ xuống rất nhanh. Nếu không duy trì ở nhiệt độ dầu nóng già thì nem sẽ có hiện tượng mà chuyên môn gọi là “luộc trong chất béo”, làm nem dễ bị vỡ mất lớp vỏ, nhân rơi ra ngoài gây cháy chất béo ảnh hưởng đến thành phẩm của món ăn.

Nem cua bể Hải Phòng là một trong những món đặc sản hấp dẫn của Hải Phòng với hương vị thơm ngon đặc biệt không lẫn với nơi nào khác. Cùng với bánh đa cua, nem của bể đại diện cho tinh hoa ẩm thực phong phú của thành phố cảng Hải Phòng.