Xin chào mọi người!
Thịt gà nấu đông thường được coi là biểu tượng của sự trong sạch và là món ăn tối thiểu khi cúng tổ tiên trong dịp Tết và các dịp tâm linh khác ở Việt Nam. Vậy chúng ta có thể làm những món gì từ thịt gà thừa? Trong video hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm Gà Luộc, cơm dẻo, một món ăn không chỉ đơn giản mà còn ngon miệng.
Nếu bạn không có thịt gà thừa, bạn hoàn toàn có thể nấu gà từ đầu để làm món này. Vậy thì, chúng ta cùng bắt đầu thôi!
Chuẩn bị
Để làm món này, chúng ta cần 2 đùi gà. Nếu bạn không thích đùi gà, bạn cũng có thể dùng thịt gà tươi. Hai đùi này là từ gà nuôi trồng trên nông trại nên thịt rất chắc.
Nếu bạn có gà luộc sẵn, hãy lấy ra và bắt đầu nấu. Nhưng nếu không có, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách luộc gà hoàn hảo.
Cách luộc gà
Đặt một nồi lên bếp. Tùy theo số lượng gà bạn nấu mà đong vào 2 lít nước và 6gr muối. Tỷ lệ là 1 lít nước: 3gr muối.
Đun sôi nước. Về phần gà, không cần rửa vì gà sống chứa nhiều vi khuẩn không tốt cho sức khỏe.
Chúng ta sẽ cho gà vào nước muối sôi để luộc và giúp tiêu diệt vi khuẩn.
Khi nước sôi, cho đùi gà vào. Hãy chắc chắn rằng gà luôn ngập nước trong vòng 30-60 giây. Khi nước sôi trở lại, tắt bếp. Hãy nhớ ngâm gà trong nước sôi. Đồng thời, chuẩn bị một tô nước lạnh. Lấy gà đã luộc ra khỏi nồi, ngâm vào nước lạnh.
Lúc này, chúng ta sẽ rửa sạch gà. Hãy chắc chắn lấy bỏ lông và các chất bẩn. Sau đó, ngâm gà trong nước lạnh giúp da mềm hơn và tạo độ đàn hồi cho da.
Sau khi rửa sạch, để gà ráo nước.
Vậy là để luộc 4 đùi gà, tôi sử dụng 2 lít nước và khoảng 2 muỗng cà phê muối.
Tiếp theo, cho 1 củ hành lớn vào nồi. Bạn cũng có thể cho thêm rễ ngò vào nồi nếu muốn. Rễ ngò sẽ làm tăng hương vị.
Khi nước sôi, cho gà đã luộc vào nồi. Đậy nắp và hầm trong vòng 30-40 phút tùy vào kích cỡ của đùi gà.
Sau 35 phút, gà đã chín.
Bạn có thể nhìn thấy đùi gà đã nổi lên bề mặt nước. Hoặc bạn có thể kiểm tra bằng cách chọc một lược tre vào thịt. Nếu không có nước hồng truyền ra, nghĩa là gà đã chín.
Lấy gà ra và để nguội trong vòng 15 phút.
Sau đó, bạn có thể xé thịt thành từng miếng vừa ăn. Da gà cũng nên được giữ lại vì khi chiên, da sẽ tạo mùi thơm hơn.
Vậy là có 250gr thịt gà xé. Khuyến khích cân thịt gà để chúng ta có thể nêm gia vị đủ.
Đặt sang một bên. Bây giờ, chúng ta hãy làm gạo nếp.
Chế biến gạo nếp
Hôm nay, tôi sẽ dùng Gạo Nếp Cái Hoa Vàng, hạt gạo tròn. Đo 500gr gạo nếp.
Tôi thích gạo nếp này vì nó rất mềm và dẻo. Hơn nữa, với phương pháp nấu nhanh mà tôi sẽ chia sẻ, hạt gạo sẽ rất bóng và không bị vỡ khi chiên.
Rửa gạo nếp 2-3 lần. Không cần rửa quá lâu.
Sau đó, cho một lượng nước ở nhiệt độ phòng vào bát và ngâm gạo nếp trong 30 phút.
Trong thời gian này, đặt một nồi nhỏ lên bếp. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 20gr hành lá băm nhuyễn.
Thêm 1/8 muỗng cà phê muối. Chiên nhanh trên lửa mạnh trong khoảng 15 giây. Khi dầu sôi, tắt bếp ngay lập tức. Chiên quá lâu có thể khiến hành lá mất màu xanh. Sau khi tắt bếp, khuấy đều trong một lúc.
Vậy là xong phần hành lá và dầu chiên. Chúng ta sẽ trang trí gạo nếp với hỗn hợp này sau này.
Để thịt gà có mùi thơm, tôi sẽ dùng tương ớt ngọt, tương đậu và nước mắm.
Chiên thịt gà
Chúng ta sẽ dùng chảo chiên để nấu gà và gạo nếp sau này. Vì vậy, bạn nên dùng một chiếc chảo lớn.
Thêm 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh hành tây xắt lát. Bật lửa trung bình và chiên hành cho đến khi thơm. Đừng chiên ở lửa cao vì hành sẽ cháy nhanh.
Tiếp theo, cho thịt gà xé vào chảo và trộn đều để không bị cháy ở đáy chảo. Đừng quên chuẩn bị gia vị để nêm thịt gà.
Chúng ta cần 8gr nước tương, 20gr tương ớt ngọt và 10gr nước mắm. Nếu bạn thích dùng đơn vị thì xem trong phần mô tả video ở dưới.
Nếu bạn muốn gà mềm, chỉ cần chiên trong 2 phút. Nhưng nếu bạn muốn gà khô hơn, vàng và thơm, tôi khuyến nghị chiên trong 3 phút.
Tắt bếp và di chuyển thịt gà đã chiên vào một tô.
Ở chảo còn lại, có một số dầu từ da gà và dầu nấu ăn. Để đó.
Quay lại gạo nếp đã ngâm. Sau 30 phút, hãy cho gạo vào rổ để ráo. Hãy để nó ráo đều để chúng ta có thể đong một lượng nước chính xác và gạo nếp không quá nhão.
Sau khi ráo trong 5 phút, cho gạo nếp vào chảo đã dùng để chiên thịt gà. Thêm 5gr muối.
Để gạo có màu đẹp và mùi thơm, hãy thêm 30ml nước tương.
Sau đó, đong vào 300ml nước. Trộn đều.
Bắt đầu chiên gạo nếp. Bật lửa mạnh và giữ độ nhiệt cao để chiên gạo nếp. Hãy tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi. Hãy nhớ khuấy theo một hướng duy nhất.
Hãy chiên cho đến khi gạo nếp có hình dạng như trong video, tiếp tục nấu ở trên lửa mạnh. Hãy nhớ không tắt lửa bất kỳ lúc nào vì chúng ta không muốn gạo nếp bị nhão.
Hãy nhớ rằng chúng ta sẽ nấu cho đến khi không còn nước trong chảo.
Hãy nhìn kỹ hơn. Gạo nếp đã sẵn sàng. Gạo khô và chín 50%. Chúng ta chỉ cần tắt bếp lúc này.
Hãy tiếp tục khuấy đều ngay cả khi đã tắt bếp. Do chảo nóng, nếu không khuấy, gạo có thể bị cháy.
Nhìn vào hạt gạo hoàn hảo. Hãy nhìn kỹ hơn, bạn có thể thấy hạt gạo tách ra và không quá nhão.
Hôm nay, tôi sẽ hấp gạo nếp bằng rổ tre. Lót rổ bằng một miếng giấy nến có lỗ tròn. Hoặc bạn cũng có thể dùng một miếng vải để lót. Tôi đã hướng dẫn cách làm lỗ tròn hoàn hảo trong các video về cách nấu gạo nếp khác.
Cho gạo vào rổ đều. Luôn cố gắng để lại một ít khoảng trống giữa các hạt gạo để chúng được nấu đều.
Chỉ khi nước trong nồi sôi, đặt rổ lên. Thời gian hấp khoảng 15 phút nếu chúng ta đã nấu gạo cẩn thận trước đó.
Hấp ở lửa trung bình và hãy nhớ duy trì nhiệt độ nước sôi.
Sau 15 phút, hãy mở nắp và kiểm tra xem gạo đã chín chưa.
Kiểm tra bằng cách ăn một ít gạo nếp ở trên cùng. Nếu chín, chúng ta đã làm xong gạo nếp.
Bạn có thể thấy rằng hạt gạo rất bóng, tách rời và dính dính ngay cả khi nguội.
Nếu gạo nếp vẫn chưa chín, hãy để nó vẫn trong nồi và tiếp tục hấp thêm 5 phút.
Lấy rổ tre ra khỏi nồi, trên cùng gắn hành lá và dầu chiên. Hãy trải đều mặt thảo dược trên cùng.
Sau đó, nếu muốn, hãy thêm thịt gà xé lên trên. Các bạn cũng có thể dùng kèm với đồ chua.
Tôi đã chia sẻ công thức làm cà rốt bi ngâm ngọt và chua cách đây hai tuần. Rất nhiều bạn đã thử công thức đó và đưa ra phản hồi tích cực.
Tôi đã để lọ này trong tủ lạnh trong 2 tuần nhưng bạn xem, nó không hề nhờn. Màu sắc vẫn rực rỡ. Củ cải và cà rốt vẫn giòn ngon.
Ngay cả hành tây cũng vẫn giòn tan.
Rất dễ để làm thực đơn này và nó phù hợp với hầu hết các món ăn trong dịp Tết.
Về các loại rau sống kèm theo món này, bạn có thể dùng rau răm. Hoặc bạn có thể thay thế bằng rau mùi tây nếu muốn.
Bạn cũng có thể rắc một ít hành phi lên trên để tạo thêm hương thơm.
Cơm nếp đã ngon theo ý kiến của tôi.
Nhưng nếu bạn muốn nó mặn hơn một chút, nước tương có thể giúp. Hoặc bạn có thể sử dụng nước ngâm từ cà rốt bi ngâm ngọt và chua.
Tôi hy vọng rằng tất cả các bạn sẽ thành công trong việc làm Gà Luộc, cơm dẻo này cho gia đình và bạn bè.
Nếu có câu hỏi, xin vui lòng gửi tin nhắn cho tôi.
Cảm ơn bạn đã xem video này.
Hẹn gặp lại ở video kế tiếp!