Miếng vịt thơm béo hòa quyện với vị chua chua, mặn mặn của chao sẽ đưa bạn vào một hành trình ẩm thực đậm đà và hấp dẫn. Vịt Nấu Chao Miền Bắc là một món ngon truyền thống của vùng miền Bắc Việt Nam, với hương vị độc đáo và hấp dẫn, đã từ lâu trở thành một đặc sản được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu và cách làm
Nguyên liệu:
- 2.2kg thịt vịt
- Khoai môn, hành tây, tỏi, hành và rau sống
- Gừng: 50g (30g nghiền)
- Muối: 2 muỗng canh
- 1 quả chanh
- Rượu gạo: 200ml; Gừng
- Tiết, gan, ruột vịt
- 1 gói sữa tươi (220ml)
- Hành tây, tỏi: 20g mỗi loại
- Gừng: 20g
- Đường: 2 muỗng canh
- Chao: 1 chai 175ml và 3 muỗng canh nước mắm chao
- Khoai môn: 800g – cắt miếng
- Dầu điều màu: 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 500ml
- Nước: 2.5ml
- Hành tây: 100g – phi
- Dầu ăn
- Nước mắm: 3 muỗng canh (nếu chao đã mặn thì giảm lượng)
- Bột ngọt: 1/2 muỗng canh
- Nước mắm chấm: 1 muỗng canh
- Chao: 4-5 miếng và 2-3 muỗng canh nước mắm chao
- Đường: 1/2 muỗng canh
- Tương ớt tỏi: 1 muỗng canh
- Rau sống (cải chíp, rau muống, bắp cải)
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch thịt vịt bằng nước muối và chanh. Loại bỏ đầu, miệng, lưỡi, họng và mũi vịt. Cắt móng vịt và chia đôi thịt.
Bước 2: Trộn rượu gạo và gừng rồi xoa đều lên thịt, rửa lại và để ráo.
Bước 3: Chuẩn bị tiết, gan và ruột vịt. Trộn muối lên bề mặt và xoa đều. Rửa sạch và buộc kín ruột vịt.
Bước 4: Hãm sữa tươi trong nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại với nước và cắt miếng.
Bước 5: Nghiền nhuyễn hành tây, tỏi và gừng rồi trộn đều với chao và đường. Ướp thịt vịt trong hỗn hợp này khoảng 15 phút.
Bước 6: Chiên khoai môn với dầu điều màu cùng với hành tây, tỏi và gừng còn lại. Khi hoàn thành, gỡ ra để riêng.
Bước 7: Rán thịt vịt ở lửa mạnh trong khoảng 10-15 phút.
Bước 8: Hầm chảo vịt với nước cốt dừa, nước, hành tây đã phi và nước mắm trong khoảng 15-20 phút.
Bước 9: Thêm khoai môn đã chiên vào chảo, trộn đều với thịt vịt. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 20 phút cho đến khi vịt và khoai môn mềm.
Bước 10: Tắt bếp và trộn chao, đường, tương ớt tỏi vào chảo. Khuấy đều.
Bước 11: Đặt thịt vịt vào nồi và đun sôi.
Bước 12: Thêm rau sống vào nồi và nấu thêm một lát để rau chín tới.
Kết luận
Vịt Nấu Chao Miền Bắc là một món ăn hấp dẫn và đậm đà từ vùng miền Bắc Việt Nam. Với hương vị độc đáo của chao kết hợp với thịt vịt thơm béo, món ăn này sẽ làm hài lòng các tín đồ ẩm thực. Hãy thử nấu món Vịt Nấu Chao Miền Bắc tại nhà và khám phá hương vị đậm đà của miền Bắc Việt Nam.
Nguồn ảnh: bepxua.vn/shop