Xin chào các bạn thân mến! Bạn đã từng thưởng thức món măng luộc thơm ngon chưa? Bạn có biết cách làm măng chua ngọt tại nhà không? Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn cách sơ chế măng để măng trắng, giòn và thơm ngon.
Chuẩn bị măng chua ngọt
- Bạn nên chọn măng non trắng tinh khi bắt đầu.
- Chuẩn bị thau nước muối để ngâm măng. Muối hạt là lựa chọn tốt nhất cho món muối chua.
- Bạn chia măng thành các phần: gốc, gọn, và phần trung tâm.
- Măng thái mỏng và nhỏ vừa sau khi thay nước.
- Sau khi thay nước, rửa măng để loại bỏ độc tố và hăng vị đắng để tốt cho sức khỏe.
- Dùng 100gr muối hạt cho 1 lần ngâm măng.
- Tôi nấu 3,5 lít nước với 120gr muối và 175gr đường cát để tạo hương vị chua thanh.
- Khi nước muối đường đã sôi, bạn tắt bếp và chờ nước nguội.
Sơ chế măng
- Chuẩn bị 3 củ tỏi già và 50gr ớt cay (nếu bạn thích cay).
- Xay nhuyễn tỏi và ớt.
- Rửa sạch măng và cho nước muối đường vào.
- Rủ nhẹ nước rồi trộn với tỏi và ớt.
- Măng đã mềm, nêm gia vị tỏi ớt và trộn đều.
Bảo quản măng chua ngọt
- Dùng keo thủy tinh để muối.
- Dùng túi nilon kiếng để hút nước.
- Đậu túi nilon ngay trong nước muối đường đã nguội hoàn toàn.
- Đậu túi nên để măng không bị trồi lên trên, tránh bị váng hay mốc.
- Để măng chua ngọt trong túi trong vòng 3 ngày 3 đêm.
Chúc bạn thành công trong việc làm măng chua ngọt tại nhà!