Canh cá rau cải là một trong những món canh đơn giản và đầy dinh dưỡng. Trong tiếng Anh, món này được gọi là Dried Pollack. Với chỉ 50g cá khô (cá đã được làm khô và không có xương), bạn có thể chế biến một khẩu phần đủ cho 3 người lớn.
Nguyên liệu:
- 50g Cá khô
- Hành lá
- 100g Củ cải trắng
- 1/4 củ hành tây
- 1 trái ớt sừng
- 1 quả trứng gà
- 1 nắm tay giá đậu nành Kong Na Mul (khoảng 150g)
- 1 lít nước dùng từ cá khô, tảo biển
- Gói gia vị nấu nước dùng (hoặc nước lọc nếu không có)
Cách chế biến:
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 tép tỏi đã đập dập vào chảo để phi thơm.
- Cho cá khô vào rang trong dầu tỏi khoảng 1 phút để cá thơm.
- Đổ 1 lít nước dùng vào chảo.
- Cho 100g củ cải trắng vào và nấu trong 5 phút để củ cải chín và nước có vị ngọt.
- Vớt bọt dơ trên mặt nước.
- Tiếp theo, cho 1/4 củ hành tây, 1 muỗng canh 5g muối, và 1 muỗng canh hạt nêm từ cá khô (hoặc hạt nêm knorr từ thịt) vào chảo.
- Bạn có thể nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tép HQ hoặc 1 muỗng canh nước mắm để tăng thêm hương vị.
- Tiếp theo, cho giá Kong Na Mul vào chảo và đậy nắp để nấu thêm 5 phút nữa.
Note: Người HQ quan niệm rằng sau khi cho giá đậu nành vào, nếu mở nắp, nêm nếm và đảo trộn thì sẽ khiến nước đục và vị không thơm.
- Đặt lửa ở mức trung bình và nấu thêm 5 phút để giá đậu nành chín.
- Đánh tan 1 quả trứng gà lên bề mặt canh mà không cần khuấy, để nước canh không bị đục.
- Rắc hành lá, ớt lát, và 1/2 muỗng canh tỏi băm (nếu muốn) lên bề mặt canh, và thêm 1 muỗng canh dầu mè để tạo thêm hương vị và khử mùi tanh của trứng.
- Rắc chút tiêu lên trên mặt canh để tăng thêm hương vị.
Canh cá rau cải không chỉ ngon mà còn hữu ích trong việc giải rượu, cho người đang bệnh hoặc tiêu hoá yếu. Với vị ngọt tự nhiên từ củ cải và giá đậu nành, canh này không cần nêm đường hay nước tương.
Đây là một món canh thường được nêm nhạt và không quá đậm đà. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ngon khác từ ẩm thực Hàn Quốc, Phuong’s Kitchen sẽ sớm chia sẻ với bạn một video về chả cá và thịt bò kho lạnh Jangjorim. Hãy đón xem!
Phuong’s Kitchen xin gửi lời cảm ơn đến các bạn đã theo dõi và hy vọng sẽ gặp lại trong những bài viết tiếp theo.