Canh sườn chua là một món ăn thơm ngon và thanh mát, đặc biệt phù hợp cho mùa đông giá lạnh. Với cách nấu đơn giản nhưng không kém phần thú vị này, bạn sẽ có được nước canh ngọt thanh, không bị lềnh váng mỡ như phiên bản Hàn Quốc. Hãy cùng Phuong’s Kitchen khám phá cách nấu món canh sườn chua ngon tuyệt này nhé!
Nguyên liệu và công thức
- Khẩu phần 4 người: 1 kg xương sườn bò.
- Ngâm xương sườn bò trong nước lạnh để loại bỏ máu tanh.
- Châm nước vào nồi trụng xương lần thứ 1 + 2 muỗng canh rượu trắng để loại bỏ tạp chất.
- Đun sôi và đậy nắp nồi hầm xương trong 10 phút để loại bỏ bọt dơ.
- Rửa xương bằng nước lạnh và nồi sạch.
- Hầm xương với 2 lít rưỡi nước + 300g củ cải trắng + 4 tép tỏi + 1 củ hành tây trắng + khúc hành boa rô hoặc gốc hành lá + 10g gừng + 3 tai nấm đông cô khô.
- Phần rau củ này sẽ được hầm chung cho mềm chứ không ăn.
- Nêm sơ với 1 muỗng cà phê muối (7g) và 1 muỗng cà phê đường phèn cho ngọt nước.
- Đậy nắp nồi hầm 1 tiếng lửa trung bình cho sườn mềm.
Cách nấu và trình bày
- Dùng instant pot áp suất điện hoặc nấu chế độ Soup Broth trong 25 phút.
- Để nguội nước súp và hớt bỏ vỏ và váng mỡ.
- Nếu muốn sạch hơn, có thể lọc nước dùng qua rây.
- Phần rau củ cho vào canh gồm: 500g củ cải trắng, hành lá, ớt sừng, nấm kim châm, 1 trứng.
- Miến Hàn Quốc thường chỉ cần 10g mỗi tô và ngâm nước ấm cho mau mềm.
- Cho củ cải xắt lát miếng vừa ăn vào nồi và nấu trước cho mềm và ngọt.
- Hành lá xắt lát, ớt và củ hành tỏi cắt nhỏ.
- Trứng gà đánh tan, chiên và xắt sợi.
- Nếu có bọt trên mặt canh, hãy vớt đi.
- Cho tỏi băm vào nồi, thêm 3 muỗng canh nước tương Hàn Quốc và 1 muỗng canh nước mắm.
- Món ăn sẽ thêm hấp dẫn nếu bạn thêm sốt ớt pha từ 2 muỗng bột ớt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê tỏi băm.
- Khi ăn, bạn có thể thêm muối hoặc ớt để tăng hương vị hoặc cay mắt.
- Bạn có thể kết hợp canh sườn chua với cơm và kimchi để có một bữa ăn đậm đà và ngon miệng.
Nhớ nêm nếm món canh trước khi cho vào thố canh để đảm bảo vị thanh ngọt từ xương và củ cải. Hãy thử nấu món canh sườn chua này để thưởng thức khẩu vị độc đáo và ngon lành của Hàn Quốc trong một phiên bản mới lạ!