Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách nấu cháo ngon và tiện lợi bằng nồi nấu chậm qua đêm từ Nhật Bản. Với cách nấu này, bạn chỉ mất khoảng 15 phút chuẩn bị và để nồi nấu chậm làm việc. Đảm bảo món cháo của bạn sẽ thơm ngon và đậm đà như cháo chuẩn vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói gia vị nấu cháo có thể mua tại siêu thị Big C hoặc an nam gourmet market. Gói gia vị này chứa các thành phần như quế, hoa hồi, đinh hương, thảo quả, cam thảo, và hạt ngò để nấu cho 2 lít nước cháo.
- 500 gram xương heo và 2 lõi bò (khoảng > 600 gram). Lõi bò sẽ cho món cháo thêm giòn dai và đậm đà.
- 2 củ hành tây, 5 củ hành tím và 2 củ gừng.
Bước 1: Nướng gia vị
- Sử dụng lửa nhỏ để nướng 1 củ hành tây, 5 củ hành tím và 2 củ gừng. Nướng đến khi chúng cháy xém để loại bỏ mùi hôi của bò.
- Sau đó, cạo sạch lớp vỏ cháy trên bề mặt ngoài của hành tây.
- Tiếp theo, nấu nước sôi cùng 1 củ hành tím đã nướng. Chần xương heo trong nước này để khử mùi hôi. Sau khi chần xương, rửa sạch chúng dưới vòi nước.
Bước 2: Rang thảo mộc
- Rang thơm các loại thảo mộc trong một chảo. Rang phần thảo mộc to trước, sau đó rang phần hạt thảo mộc nhỏ tiếp theo. Rang đến khi thảo mộc có màu vàng nhẹ và phát ra mùi thơm.
- Cho thảo mộc đã rang vào túi lọc. Sau đó, đứng và rót từng thìa thảo mộc vào túi lọc để thêm hương thơm cho nước cháo.
- Nhặt khoảng 5-6 gốc ngò rí và rửa sạch chúng. Sau đó, cho ngò rí vào túi lọc cùng với thảo mộc để tăng thêm mùi thơm cho nước cháo.
Bước 3: Nấu cháo
- Dùng 2,5 lít nước lọc. Một gói gia vị nấu cháo chỉ cần 2 lít nước, nhưng để tránh mất nước trong quá trình nấu, chúng ta cần sử dụng 2,5 lít nước. Đảm bảo món cháo vẫn giữ được đậm đà hương vị.
- Đặt xương heo đã chần và phần thịt bò vào nồi.
- Thêm 2 thìa cafe muối để tạo vị mặn cho thịt. Muối giúp thịt có hương vị ngon hơn khi thái lát và ăn.
- Nếu xương heo hoặc thịt bò có nhiều mỡ, nên thêm gừng và xả đập giập vào nước chần để khử mùi hôi tốt hơn. Rửa sạch thịt và xương dưới vòi nước.
- Rang một chút phần thảo mộc để thêm mùi thơm vào nước cháo. Sau đó, thêm phần thảo mộc vào nồi cháo và hầm trong vòng 15 phút.
Bước 4: Ủ cháo qua đêm
- Để giữ nhiệt phía trong nồi cháo lâu hơn, chúng ta cần nấu nhiều hơn 15-20 phút. Nấu cháo trên bếp từ vừa đến nhỏ trong thời gian này.
- Sau khi nấu chín, chúng ta sẽ mang nồi cháo đến nồi ủ. Thời gian ủ cháo là 3,5 giờ.
- Trong thời gian ủ cháo, bạn có thể làm những việc khác tuỳ thích. Ủ cháo bằng nồi nấu chậm giúp tiết kiệm thời gian và không cần theo dõi nồi trong quá trình nấu.
Bước 5: Hoàn thiện
- Sau khi cháo đã ủ đủ thời gian, hãy nấu lại nó trên bếp.
- Bỏ phần hành tím đã nướng còn lại, củ hành tây đã nướng cắt nhỏ và gừng vào nồi cháo.
- Hâm nóng cháo và thêm gia vị theo khẩu vị của bạn. Với lượng gia vị này, cháo sẽ có hương thơm và vị đậm đà.
- Hầm cháo thêm 30 phút nữa để gia vị thấm vào từng món ngon.
- Thái lát thịt bò mỏng và ngâm củ hành tây còn lại đã thái mỏng trong nước dấm khoảng 30 phút.
- Chan nước cháo vào tô và thưởng thức. Trên mặt cháo, rắc thêm hành ngò và tiêu xay để tăng thêm vị thơm.
- Bạn có thể thêm trứng gà nếu muốn. Hãy thưởng thức cháo thơm ngon và ngon lành cùng gia đình.
Hãy thử cách nấu cháo bằng nồi nấu chậm qua đêm này và tận hưởng món cháo thơm ngon tại nhà. Chúc bạn thành công!