Cháo thịt băm là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và dễ chế biến. Nhưng để nấu cháo thịt băm thật ngon, không chỉ cần chú ý đến gia vị và cách chế biến nguyên liệu, mà còn phải chú trọng đến lượng nước nấu cháo để có được thành phẩm vừa sánh dẻo mà không quá đặc hay loãng. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu món cháo thịt băm ngon tuyệt vời qua video dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: bột gạo tẻ, bột gạo nếp, sườn non và sườn thăn, xương ống heo, hành tây, gừng, hành khô, hành lá, quẩy giòn, tiêu xay, ớt bột và ruốc bông.
Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu với xương ống heo, bạn bóp muối hạt và rửa sạch xương, sau đó nướng xương qua nồi chiên không dầu khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C để loại bỏ mùi hôi và cái máu đỏ trong tủy xương. Sau đó, bạn sẽ chần xương trong nước đã sôi kèm một thìa canh muối hạt trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, vớt xương ra và rửa sạch để đem đi ninh.
Ninh nước dùng
Cho nước rim sườn vào nồi, kết hợp với hành tây, hành khô và gừng đã nướng sẵn, và nấu khoảng 3 tiếng cho nước cô lại. Lưu ý hạ nhỏ lửa khi nước sôi và hớt bọt để có được nước dùng ngon hơn. Nếu bạn không có thời gian, cũng có thể chỉ ninh sườn thôi hoặc dùng lọ nước cốt hầm xương đã sẵn có.
Rãi thịt và nấu cháo
Sau khi sườn rim đã mềm, bạn cho sườn ra để nguội và gỡ xương thăn. Rãi thịt sườn thăn thành các miếng nhỏ và giữ sườn sụn nguyên để nấu cháo. Tiếp theo, bạn sẽ làm hành phi bằng cách chiên hành thái mỏng trong dầu nóng kèm một thìa cà phê bột mì. Sau khi hành đã chín và màu vàng hơi nhạt, bạn vớt ra để ráo dầu.
Trong khi đợi nước rim sườn nguội, bạn có thể nấu gạo nếp và gạo tẻ bằng nước ấm hoặc nước nguội để bột tan đều mà không bị vón cục. Khi bột đã tan, bạn bật bếp và để lửa lớn để cháo nhanh sôi. Khi cháo đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa và khuấy đều để bột không bị dính ở đáy nồi. Sau khoảng 10-12 phút, bột đã chín và bạn có thể cho thịt sườn vào nồi, khuấy đều và nêm gia vị theo khẩu vị của mình.
Thưởng thức cháo thịt băm thơm ngon
Múc cháo vào bát, cho thịt sườn lên trên và thêm hành phi, quẩy giòn, ruốc bông và một ít thịt sườn để món cháo thêm hấp dẫn. Bạn cũng có thể thêm tiêu xay và ớt bột để món cháo thêm đậm đà. Cháo thịt băm thơm ngon, sánh dẻo, mịn và cả sườn non và sườn thăn đều ngon miệng. Hy vọng rằng các bạn sẽ thành công khi áp dụng cách làm chuẩn này để thưởng thức món cháo thịt băm ngon lành.