Chào mừng quý vị đến với chương trình Thư Viện Ẩm Thực!
Chương trình của chúng tôi phát sóng trên kênh Youtube “Thư Viện Ẩm Thực” vào mỗi ngày thứ Sáu
Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến Cholimex Food vì luôn đồng hành cùng chúng tôi!
Còn 3 ngày nữa là chúng ta chia tay với năm 2018 và chào đón năm mới 2019 với nhiều niềm vui và hy vọng.
Thư Viện Ẩm Thực muốn mang đến nhiều công thức nấu ăn mới trong năm mới cho mọi người, đặc biệt là các bà nội trợ. Họ có thể dễ dàng học và nấu ở nhà cho gia đình.
Tôi cũng rất háo hức để về nhà và chuẩn bị đồ ăn cùng gia đình.
Kể từ khi tôi chuyển đến miền Nam, tôi đã quen với cách ăn Tết theo phong cách miền Nam.
Nhưng tôi chưa có cơ hội thưởng thức Tết theo phong cách người Bắc.
Hôm nay, ông Nguyễn Quốc Y, Hiệu trưởng Trường dạy nghề Ẩm thực Netspace sẽ chỉ cho chúng ta một món đặc biệt mà người Bắc thường ăn trong dịp Tết.
Vậy món ăn đó là gì?
“Mứt Thịt” là một món đặc biệt của người Bắc, người Sài Gòn không biết nhiều về nó.
Nó rất đơn giản để ai cũng có thể nấu ở nhà.
Vậy hôm nay ông Nguyễn Quốc Y sẽ chỉ cho chúng ta cách làm “Mứt Thịt”.
Vậy những nguyên liệu cho món ăn là gì?
Nguyên liệu chính là tai heo và mũi heo.
Tại sao chúng ta không sử dụng các phần khác của thịt lợn thay vì tai heo và mũi heo?
Bởi vì mũi heo và tai heo giòn và dính để làm thịt đông cứng lại.
Như keo dính à?
Đúng vậy, nó dính từ tai heo.
Vậy nguyên liệu thứ hai là gì?
Nguyên liệu thứ hai là nấm mèo và món ăn kèm là dưa chua.
Các gia vị và hương vị bao gồm hành tím, tiêu, muối, bột nêm, đường, nước mắm và dầu ăn.
Vậy bước đầu tiên là gì?
Bước 1, cắt tai heo và mũi heo thành những miếng nhỏ.
Tiếp theo chuẩn bị 50 gram hành tím và dầu ăn.
Bây giờ rán mềm hành tím.
Mẹ tôi nói rằng lý do nó được gọi là “Mứt Thịt” là vì thời tiết ở Bắc rất lạnh,
vì vậy sau khi nấu, thịt sẽ đông lại và mọi người thấy rằng nó ngon khi đông lại.
Vì vậy “Mứt Thịt” trở thành một món đặc biệt của người ở Bắc trong dịp Tết
Bây giờ hành tím có mùi thơm ngon, thêm tai heo vào nồi
Xào tai heo để loại bỏ mùi hôi
Xào cho đến khi chín tới
Giờ nó có mùi thơm rồi
Đúng vậy, thơm quá
Thêm một lít nước vào nồi, đảm bảo nước phủ kín thịt
Tiếp theo là gia vị gồm 4 gram muối và bột nêm, 6 gram đường, 3 gram tiêu, 5 gram nước mắm
Nấu trong một giờ và đậy nắp nồi
“Mứt Thịt” rất dễ làm
Tiếp theo cắt nấm mèo thành những miếng nhỏ
Thịt phải nấu quá chín để tạo ra lớp nhờn
Nếu không có nhờn thì thịt không thể đông lại
Nước mắm tương ớt làm món ăn này ngon nhất đúng không?
Chỉ cần nước mắm tương ớt với tiêu là được
Tại sao chúng ta không nấu ở lửa cao? Sẽ nhanh hơn mà
Nấu ở lửa nhỏ để giữ nước và hương vị của thịt
Sau 50 phút, thêm nấm mèo vào nồi, xào chúng cho đều
Nấu trong 5 phút rồi tắt bếp
Được rồi! Xào lại cho đều
Thơm quá đi!
Tôi muốn thử. Tôi sẽ tạo hình cho thịt
Họ trông rất đẹp! Tôi có thể cảm nhận không khí Tết đang đến gần.
Vậy chúng ta phải làm gì tiếp theo?
Đổ một ít nước lạnh vào khay và chờ cho đến khi nó nguội sau đó đặt vào tủ lạnh
Ồ! Ngâm chúng trong nước lạnh cho đến khi nguội rồi mới đặt vào tủ lạnh
Cuối cùng chúng ta đã có! Chúng ta có thể thử ngay bây giờ được không?
Chắc chắn, hãy lấy chúng ra và thử!
Chỉ còn 3 ngày nữa là đến Tết, và bếp của chúng ta hiện đã có tất cả các món ăn đặc biệt của Tết.
Bây giờ, chúng ta sẽ thử “Mứt Thịt”, món ăn đặc biệt của người Bắc.
Nó hơi lạnh như thạch. Thịt giòn và không ngán.
Ăn “Mứt Thịt” với dưa chua và nước mắm tương ớt là sự kết hợp hoàn hảo.
Mừng Tết, tôi sẽ làm “Mứt Thịt” này.
Cảm ơn ông Nguyễn Quốc Y đã chỉ cho chúng ta công thức làm “Mứt Thịt”.
Cảm ơn và chúc ông luôn khỏe mạnh trong năm mới để tiếp tục chỉ cho chúng ta những món ăn ngon hơn nữa.
Cảm ơn! Tôi chúc bạn những điều tốt đẹp nhất, may mắn, khỏe mạnh và xinh đẹp!
Cảm ơn! Hoài Hương và các đại diện của chương trình chúc tất cả khán giả có những ngày Tết vui vẻ, tràn đầy năng lượng và may mắn bước vào gia đình của bạn!
Đừng quên theo dõi kênh Youtube của chúng tôi trong dịp Tết!
Nếu bạn có bất kỳ ý kiến hoặc đề xuất nào, xin vui lòng để lại bình luận của bạn dưới đây để giúp “Thư Viện Ẩm Thực” cải thiện hơn!
Để xem lại video này, bạn có thể theo dõi kênh Youtube của chúng tôi, tải về từ cửa hàng ứng dụng
hoặc truy cập trang web của chúng tôi “thuvienamthuc.vn”
Cảm ơn Cholimex đã luôn đồng hành cùng chúng tôi!
Và bây giờ Hoài Hương và ông Nguyễn Quốc Y phải chia tay và hẹn gặp lại lần sau!