Xôi lá dứa là một món ăn truyền thống của người Việt, với hạt xôi bóng bẩy, dẻo mịn và không bị nhão hay khô. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm xôi lá dứa một cách dễ dàng và ngon miệng.
Nguyên Liệu:
- 500g nếp cái hoa vàng
- 100g lá dứa
- 100g nước cốt dừa
- 6-8gr muối
- 15 gr dầu ăn hoặc dầu dừa
Bước 1: Chuẩn Bị Nếp
- Rửa vo nếp với một cục phèn chua để hạt xôi dẻo. Sau đó, lấy ra và không ngâm cùng.
- Nếu bạn không có mua được phèn chua, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Ngâm nếp ít nhất 6 tiếng và tối đa 10 tiếng ở điều kiện khí hậu nóng. Để tránh vi khuẩn lạ xuất hiện và làm nếp bị chua, bạn có thể thêm một ít muối vào nước ngâm.
Bước 2: Xay Lá Dứa
- Xay lá dứa với nước tỉ lệ 1-10, tức là 100g lá dứa + 1 lít nước.
- Để được mịn, không nên cho hết lượng nước vào ngay từ đầu mà châm vào từ từ. Đồng thời, bạn hãy giữ phần xác lá dứa lại.
Bước 3: Hấp Nếp
- Cho túi xác/bã lá dứa vào ngâm chung với nếp để tạo thêm hương vị.
- Dùng khoảng 1/3 nồi để châm thêm một lượng nước vừa đủ để hấp xôi.
- Thoa chút xíu dầu ăn trước khi cho nếp vào xửng.
- Tổng thời gian hấp sẽ là 30 phút. Sau 20 phút đầu, trở xôi để chín đều và hấp thêm 10 phút nữa.
Bước 4: Chuẩn Bị Nước Cốt Dừa
- Cho 100g nước cốt dừa lon vào nồi.
- Nếu ăn ngọt, bạn dùng 100g nước cốt dừa. Còn nếu ăn vừa, chỉ cần 80gr.
- Thêm 6-8gr muối và 15 gr dầu ăn hoặc dầu dừa vào nước cốt dừa.
- Đun sôi khoảng 1 phút để hòa tan đường và tạo độ sệt cho hỗn hợp. Nhờ hỗn hợp nước đường cốt dừa, hạt xôi sẽ rất dẻo.
Bước 5: Trộn Nước Cốt Dừa Vào Xôi
- Hạn chế lượng nước cốt dừa nếu bạn không thích sốt cốt dừa ngọt.
- Nếu bạn muốn có sốt cốt dừa, hãy giảm lượng đường trong công đoạn nấu xôi còn 80g.
- Khi xôi đã chín, trộn nước cốt dừa vào xôi. Sử dụng tỉ lệ 100g nước cốt dừa + 10g đường + 1gr muối + 10gr bột gạo để tránh vón cục.
Bước 6: Thưởng Thức Xôi Lá Dứa
- Nếu xôi để nguội, hạt xôi sẽ săn lại chứ không cứng. Xôi lá dứa có thể trữ nhiệt độ phòng cả ngày mà không cần hâm.
- Nếu bạn cất xôi vào tủ lạnh trước khi ăn, hãy hâm lò vi sóng 1 phút để xôi trở nên nóng dẻo trở lại.
- Trước khi thưởng thức, bạn có thể chan thêm nước cốt dừa lên xôi để tạo thêm mùi và hương vị đặc biệt.
Chúc các bạn thành công và thưởng thức món xôi lá dứa ngon miệng!
Note: Bài viết này dựa trên nội dung gốc “Cách Làm Xôi Lá Dứa”.