Xin chào mọi người!
Tôi đã nhận được rất nhiều yêu cầu từ các bạn, vì vậy hôm nay
Tôi sẽ chia sẻ một công thức để làm Canh Rong Biển đậu Hũ với các loại hạt hạnh nhân.
Có thể có vẻ lạ lẫm với một số bạn,
nhưng lần đầu tiên tôi làm món snack này, tôi đã thích hoàn toàn nó
vì hương vị độc đáo của rong biển
và các loại hạt giòn rụm khác nhau.
Hương thơm thật khó cưỡng.
Nó rất dễ làm và sẽ đem lại
một nguồn năng lượng kéo dài suốt cả ngày.
Vậy là, chúng ta bắt đầu thôi.
Chuẩn bị các loại hạt
Đầu tiên, chúng ta sẽ nói về các loại hạt chúng ta sẽ sử dụng hôm nay.
Nhìn này, tôi có hạt hạnh nhân đã đổ lát mỏng,
hạt hướng dương và hạt mè.
Để dán những hạt này lên rong biển,
chúng ta sẽ dùng hạt hạnh nhân đã đổ lát mỏng
như trong video.
Hoặc bạn có thể thay thế chúng bằng các loại
hạt mà có hình dẹp hoặc kích thước nhỏ hơn.
Đừng sử dụng hạt lớn.
Ngoài hạt hướng dương,
bạn có thể sử dụng hạt dưa hấu hoặc hạt bí ngô.
Tuy nhiên, theo quan điểm của tôi, hạt hướng dương
có vị thơm nhẹ và
cấu trúc vừa chắc chắn vừa mềm mại. Đối với hạt mè,
hãy tự do lựa chọn giữa hạt mè trắng và hạt mè đen.
Nếu muốn, bạn có thể kết hợp cả hai.
Ở giai đoạn đầu tiên, chúng ta sẽ rang các loại hạt này để tăng vị.
Vì vậy, tôi sẽ sử dụng 120gr hạnh nhân (khoảng 1 chén)
Đun nó ở lửa vừa
cho đến khi chúng có màu vàng nhạt
và có mùi thơm. Đừng rang quá lâu
vì khi ta rời chúng ra khỏi lửa,
sau khi nguội, màu
sẽ tối hơn rất nhiều.
Và rõ ràng, nó ảnh hưởng đến hương vị.
Tiếp theo, tôi sẽ rang 50gr hạt hướng dương.
Sử dụng lửa vừa và
rang cho đến khi thơm.
Lưu ý là rang hạt hướng dương
diễn ra khá nhanh. Khi những hạt này bắt đầu có hình dạng sáng bóng,
đó là lúc ta rời chúng ra khỏi lửa.
Và đừng rang quá lâu
vì vị thơm của hạt có thể biến mất.
Đối với hạt mè, tôi sẽ sử dụng 25gr
(tương đương 3 thìa canh). Nấu
ở lửa vừa
cho đến khi chúng trở nên phồng lên
và có màu nâu nhạt. Sau đó, tắt bếp.
Vậy là, giờ chúng ta sẽ chuẩn bị sốt để quét lên rong biển.
Tôi có 1/5 thìa cà phê bột hành,
1/5 thìa cà phê bột tỏi.
Đây là thương hiệu bột hành và tỏi mà tôi sử dụng hôm nay.
Hãy lưu ý rằng
một số loại bột hành và tỏi có thể chứa
muối. Vì vậy hãy chắc chắn chọn
loại không chứa muối cho công thức này.
Sau đó, đo 1 thìa canh dầu mè.
1/2 thìa canh nước mắm
1/2 thìa canh xì dầu maggi.
Vì đây là xì dầu nên vị
không quá mặn. Cuối cùng là, chúng ta cần
1/2 thìa canh mật ong.
Nếu bạn không có corn syrup,
hãy dùng 1 thìa canh mật ong.
Khuấy hỗn hợp để
kết hợp đều. Sốt
nên có màu sáng và độ đậm
như trong video.
Được rồi, để tiền nhiệt lò.
Bật lò và
sử dụng chế độ nướng thông thường với quạt.
Nhiệt độ là 140 độ C/ 284 độ F.
Đối với rong biển, chúng ta sẽ sử dụng
rong biển thường được sử dụng để cuộn sushi
hoặc kimbap. Đây là gói của tôi.
Lấy ra 1 miếng.
Hãy nhớ để phần thô
hướng lên và
mặt bóng của rong biển luôn nằm
ở bên ngoài (hướng xuống).
Hơn nữa, chiều dài của tờ rong biển phải
song song với chúng ta để khi cắt, nó sẽ đẹp hơn.
Để cho snack có
cấu trúc nhờn, tôi sẽ sử dụng corn syrup.
Tôi mua chai corn syrup này ở cửa hàng thực phẩm Việt Nam. Nó là của
một thương hiệu Hàn Quốc. Nếu bạn không tìm thấy thành phần này, không sao cả.
Nhưng trong trường hợp đó, có thể chúng ta không có
độ nhờn cần thiết.
Cân 2 thìa canh corn syrup.
Sau đó, dùng cọ để đều mịn
corn syrup lên phần thô của rong biển.
Lúc này, bạn có thể thấy nó khá nhờn, nhưng hãy chắc chắn
quét đều và kỹ lưỡng.
Đừng quét quá nhiều, chúng ta chỉ cần
gắn kết hạt vào rong biển.
Corn syrup có vị ngọt nhẹ
vì vậy, như tôi đã đề cập trước đó khi chuẩn bị sốt,
chúng ta chỉ sử dụng 1/2 thìa canh mật ong.
Vậy là, tiếp theo, chúng ta sẽ quét một lớp
sốt lên rong biển.
Hãy cố gắng phân phối sốt đều
nhất có thể, đặc biệt trên góc cạnh và mép của tờ rong biển.
Sốt này không chỉ mang hương vị mạnh mẽ đến
rong biển mà còn giữ cho snack giòn rụm.
Sau khi quét sốt đều,
hãy rắc các loại hạt lên tờ rong biển.
Với hạnh nhân, tôi sẽ dùng 2 thìa canh.
Rắc vào tờ rong biển và sau đó dùng tay
phân phối chúng đều và mỏng.
Xin lưu ý rằng chúng ta chỉ
rắc hạt lên một nửa của tờ rong biển.
Tiếp theo, rắc 1 thìa canh hạt hướng dương.
Phân phối đều. Cuối cùng,
rắc 1 thìa canh hạt hướng dương rang.
Tỷ lệ này hoàn hảo, nghĩa là
không quá dày cũng không quá mỏng.
Hạt vẫn dính
nicely vào tờ rong biển tạo
một sự giòn tuyệt vời khi ăn.
Vậy là, bây giờ, gập tờ rong biển làm nửa.
Dùng lòng bàn tay nhẹ nhàng
ấn nhẹ lên tờ rong biển để dính chặt tất cả các thành phần lại với nhau.
Nếu bạn thấy một lớp hạt dày bên trong,
hãy phân phối chúng
đều. Hãy cẩn thận để kết thúc với
snack rong biển phẳng lỳ hoặc mịn màng.
Với công thức này, bạn sẽ có
8 miếng như trong video.
Vậy nên tôi sẽ nướng 4 miếng cùng lúc.
Đặt khay nướng ở giữa lưới nướng cuối cùng
của lò. Lần đầu tiên này, chúng ta sẽ
nướng trong 3 phút.
Đừng nướng quá lâu vì
phần trên của rong biển có thể
phồng lên. Vì vậy, hãy đảm bảo nướng
đủ lần cho lần đầu tiên. Sau đó, chúng ta sẽ lấy ra
và lật mặt. Nhìn, sau 3 phút
tôi sẽ lật cả bốn miếng.
Sau đó, cho chúng quay lại lò và
tiếp tục nướng.
Đặt khay trên cùng lưới nướng cuối cùng
của lò. Lần này, chúng ta sẽ nướng trong
10 phút.
Nếu bạn không sử dụng corn syrup,
hãy lưu ý rằng bạn chỉ cần
nướng trong 8 phút vì chúng ta không cần
làm khô rong biển hoàn toàn.
Nhìn, đây là
một loạt snack rong biển sử dụng corn syrup.
Chúng ta sẽ cắt chúng ngay sau khi lấy ra khỏi lò.
Cắt nó thành hai nửa và sau đó, cắt chúng thành hai nửa
nữa một lần nữa.
Cho mỗi miếng, chúng ta sẽ có 4 miếng nhỏ hơn.
Sau khi được lấy ra khỏi lò, chúng có thể có vẻ mềm mỏng
nhưng đừng lo, sau khi cắt, hãy để chúng nguội
và nguội hoàn toàn trên lưới như thế này.
Hãy nhớ để nguội hoàn toàn
để chúng có cấu trúc giòn rụm thật thỏa mãn.
Đây là một miếng snack sử dụng corn syrup,
bạn có thể thấy
hạt kết dính.
Và khi ăn, giòn cảm
thực sự đáng kinh ngạc.
Đây là âm thanh thực sự của cái bẻ.
Và đây là snack mà tôi không sử dụng corn syrup,
nó vẫn giòn nhưng bạn có thể nhận ra rằng hạt
không dính chặt vào tờ rong biển.
Nếu bạn thích snack rong biển giòn tuyệt,
hãy chỉ sử dụng 1/2 thìa canh mật ong trong sốt thôi
và bỏ qua corn syrup luôn.
Và tất nhiên, hương vị sẽ mặn hơn một chút.
Tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Tôi hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công
món snack rong biển này cho gia đình và bạn bè của bạn.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng
gửi tin nhắn cho tôi.
Cảm ơn bạn đã xem!
Hẹn gặp lại trong video tiếp theo!