Lẩu ếch măng cay là một món ăn đặc biệt và hấp dẫn cho mùa đông. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu lẩu ếch măng cay một cách đơn giản và ngon miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nước: 2.5 lít
- Xương heo đã luộc sơ: 700g
- Hành tây
- Muối: 1/2 muỗng canh
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- 1.5kg ếch đã rửa sạch, lột da và loại bỏ xương lưng
- Tỏi: 20g
- Hành tỏi: 20g
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Bột nêm: 2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Mắm tôm: 2 muỗng cà phê
- Tiêu xay nhuyễn
- Sả: 3 cây
- Dùng để nghiền nhuyễn và ướp ếch trong vòng 15 phút
- Nước: 1.5l
- Nước sôi: 200ml
- Me: 80g
- Măng: 300g
- Dầu đường: 2 muỗng canh
Cách nấu lẩu ếch măng cay:
- Đun nước để làm nước dùng trong 30-45 phút, tẩy bọt ra.
- Xay nhuyễn tỏi và hành tỏi, lấy một nửa hỗn hợp này, trộn với bột nghệ, bột nêm, đường, nước mắm, mắm tôm và tiêu xay nhuyễn. Tiếp theo, trộn ếch đã làm sạch với hỗn hợp này và ướp trong 15 phút.
- Đun nước sôi, thêm nước sôi vào me đã đập nhuyễn.
- Đun măng trong 30-40 phút để giảm độ đắng, sau đó rửa sạch và để khô.
- Sử dụng dầu đường, hành sả còn lại và tỏi đã nhuyễn để xào ếch trong 5-7 phút. Tiếp theo, thêm măng và khuấy đều.
- Lấy xương heo và hành tây ra khỏi nồi nước dùng, sau đó thêm ếch và măng vào nồi nước dùng và đun trong 15 phút, tẩy bọt ra.
- Lọc me để lấy nước mắm me.
- Thêm nước mắm me và bột nêm vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp.
- Cho rau diếp cá, cải thảo, nấm Shimeji, ngò và ớt vào nồi.
- Nấu sôi và thêm ngò và ớt hành.
- Cuối cùng, cho nước lẩu vào bát, kèm theo bún hoặc miến và thưởng thức.
Đây là một món ăn thú vị và ngon miệng cho mùa đông. Hy vọng bạn sẽ thích và thực hiện thành công món ăn này tại nhà!