Nhắc đến món lẩu, không thể bỏ qua món lẩu ếch măng chua cay đầy hấp dẫn trong mùa đông. Món ăn này dễ tìm nguyên liệu, đặc trưng với măng củ, lá lốt, tía tô và ếch. Hãy cùng tôi khám phá cách nấu lẩu ếch miền Bắc thơm ngon này!
Chuẩn bị nguyên liệu
- ếch: lột da và cắt nhỏ
- măng củ: thái nhỏ
- lá lốt, tía tô: sắp xếp thái thành từng mảnh nhỏ
- cà chua: cắt lát
- tỏi, hành khô: băm nhuyễn
- nấm hương: rửa sạch và cắt lát
- đậu váng: chiên giòn
Sơ chế nguyên liệu
- Măng củ: luộc và chia làm 2 phần, 1 phần chiên cùng với da ếch, 1 phần để cho vào nước dùng.
- Lá lốt và tía tô: thái nhỏ.
- Ớt, tỏi băm: trộn nguyên liệu với sa tế để tạo màu vàng cho ếch.
- Dùng 12 thìa bột năng để trộn đều.
Nấu lẩu
- Cho dầu ăn vào nồi lẩu, thêm tỏi băm và sả băm thơm.
- Trong khi đó, nấu nước dùng từ cà chua, tỏi, hành khô, lá lốt, tía tô, bột nêm và nước mắm.
- Thêm màng vào nước dùng, sau đó cho hành lá, lá lốt và tía tô vào nồi.
- Sau khi trộn đều, thêm 12 thìa bột năng vào nước dùng và khuấy đều.
- Cho phần thịt ếch vào nước dùng.
- Khi ếch đã chín, thêm măng đã luộc và ếch đã chiên vào nồi lẩu.
- Đun khoảng 10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Cuối cùng, cho đậu vàng đã chiên vào và tắt bếp.
Thưởng thức
Lẩu ếch miền Bắc sẽ có nước dùng thơm ngọt, chua chua và vị ếch đậm đà. Bạn có thể thêm chút sa tế để làm màu vàng cho ếch. Ngoài ra, thật đơn giản để thưởng thức món này, bạn chỉ cần luộc mì tôm và tẩm vào nước lẩu ếch.
Với công thức này, bạn đã có thể thưởng thức món lẩu ếch miền Bắc thơm ngon ngay tại nhà. Hãy thử nấu và cảm nhận hương vị đặc trưng của món lẩu ếch này nhé!